冬天是打邊爐的季節，朋友們圍坐在一起，一邊享用美食一邊聊天，往往會在不知不覺間攝取超過正常熱量。如果改在家中打邊爐，也許會比較健康，但關鍵在於選擇食材。原來最容易造成體重增加的火鍋食材不是肥牛，而是細細粒的丸類食材！以下一些tips，讓你在享受打邊爐的同時，仍然能夠保持健康。

#

打邊爐健康tips：減少加工食品攝取量

貢丸、芝士腸、枝竹、魚皮餃、響鈴等都是火鍋中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。可以選擇一般的海鮮類食材，如蝦、帶子、蜆和魷魚等，它們含有較低的卡路里和脂肪。但要注意，一些以海鮮為基礎的食材，如蝦滑、鯪魚肉、芝士包心丸等，雖然脂肪含量較低，但在製作過程中可能添加其他澱粉類材料，如粟粉、馬鈴薯澱粉或小麥澱粉，這些食材的熱量仍然高於新鮮的海鮮。

打邊爐健康tips：減少濃縮醬料的使用

預製醬料熱量往往很高，例如一湯匙的辣椒油就含有135卡路里，而且含有許多添加劑。如果一定要使用醬料，建議選擇天然的食材，如蔥、芫荽、辣椒和蒜頭，搭配少量的豉油，以減少對身體的負擔。

打邊爐健康tips：從湯底著手

受歡迎的麻辣鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等濃稠湯底往往含有很高的熱量和納含量，為了增加口味，通常會添加大量調味料。清湯湯底的熱量最低，但很多人覺得味道不夠豐富，可以選擇用蔬菜熬煮成的高營養湯底，或者使用低鈉的高湯作為湯底，以減少攝取的熱量和鈉含量。

打邊爐健康tips：用細碗控制食量

火鍋往往是一種慢慢吃的飲食方式，容易讓人不知不覺地攝取過多的食物。要注意盡量控制食量，避免過量進食。可以使用小碗來限制每次的食物攝取量，並且慢慢享用，讓飽腹感能夠及時傳遞給大腦，減少過度進食的可能性。