Lifestyle·Dining21.11.2023
向中國閩菜致敬｜卅二公館以天然食材呈獻經典福建風味
秋意漸涼，屢獲殊榮的頂尖中菜館香港卅二公館，推出全新秋冬限定菜單，向中國福建菜（又稱閩菜）致敬。這個時令菜單運用當季食材和傳統烹調技巧，以新鮮本地海鮮呈獻經典福建美食，展現閩菜在中國飲食文化中的重要地位。
香港卅二公館，推出全新秋冬限定菜單，向中國福建菜（又稱閩菜）致敬。
著重保留食材天然風味的福建菜
香港卅二公館和Maximal Concepts集團的中菜行政總廚李文星師傅表示：「深受世界各地喜愛的閩菜與中國的傳統廚藝緊密相連。最近我在加拿大和菲律賓的旅行中與當地華人交流飲食心得，深深感受到他們對福建菜餚的熱愛。我們的新菜單讓賓客品嘗向傳統致敬的福建佳餚，為賓客呈獻福建的地道美食體驗。」
1/5
酒釀瀨尿蝦：品味鮮嫩多汁的瀨尿蝦，搭配芳香四溢的糯米酒，再以大蒜、 芫荽和紅辣椒的締造完美的組合，完美平衡菜餚風味，盡享令人愉悅的美食體驗。
2/5
紅蟳米糕 ：紅蟳蟹的肉質厚實，味道鮮甜，搭配蒜蓉、香葱和糯米飯，散發 出沁人心脾的香氣，每一口都能喚醒饕客味蕾，帶領大家展開一場豪華的舌尖之旅。
3/5
蟹籽肉碎蚵仔煎：利用滿滿的蛋汁包着鮮味的蠔、濃郁的蟹籽和豬肉碎，為 菜色添加豐富的層次，令人食指大動;大蒜的鮮香和蔥的清新，使口感和味道和諧統一， 為饕客打造鮮香四溢，喚醒味蕾的至尊體驗。
4/5
薑汁燜鴨 ：鴨肉質嫩爽口，每一隻都鴨烹製得恰到好處，與微熱的薑汁和其 獨特香味形成完美搭配;然而紅棗、木耳和芝麻油則提升了菜餚的層次感，叫人倍感滿足。
5/5
清炒蕨菜：使用採自台灣本土的蕨菜，配以大蒜的清新濃郁風味和微辣的乾 辣椒，提升菜餚清爽的口感，使饕客回味悠長，享受豐富的食味層次。
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酒釀瀨尿蝦：品味鮮嫩多汁的瀨尿蝦，搭配芳香四溢的糯米酒，再以大蒜、 芫荽和紅辣椒的締造完美的組合，完美平衡菜餚風味，盡享令人愉悅的美食體驗。
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紅蟳米糕 ：紅蟳蟹的肉質厚實，味道鮮甜，搭配蒜蓉、香葱和糯米飯，散發 出沁人心脾的香氣，每一口都能喚醒饕客味蕾，帶領大家展開一場豪華的舌尖之旅。
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蟹籽肉碎蚵仔煎：利用滿滿的蛋汁包着鮮味的蠔、濃郁的蟹籽和豬肉碎，為 菜色添加豐富的層次，令人食指大動;大蒜的鮮香和蔥的清新，使口感和味道和諧統一， 為饕客打造鮮香四溢，喚醒味蕾的至尊體驗。
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薑汁燜鴨 ：鴨肉質嫩爽口，每一隻都鴨烹製得恰到好處，與微熱的薑汁和其 獨特香味形成完美搭配;然而紅棗、木耳和芝麻油則提升了菜餚的層次感，叫人倍感滿足。
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清炒蕨菜：使用採自台灣本土的蕨菜，配以大蒜的清新濃郁風味和微辣的乾 辣椒，提升菜餚清爽的口感，使饕客回味悠長，享受豐富的食味層次。
閩菜注重保留食材天然風味，每一步都希望保護食材原汁原味。菜式口感細膩，致力於讓饕客在甜味、鹹味和鮮味之間達到平衡，令人垂涎欲滴。
卅二公館是什麼？
卅二公館是全球頂尖的中菜館之一。卅二公館札根於香港，向在一八九一年於紐約開設的第一間 中式便利店的地址——勿街三十二號致敬。該商店現時是位於繁華城市內的唐人街的核心。我們 位於中環心臟地帶的餐廳代表著當代香港，與卅二公館其餘分支一樣，以現代建築風格及烹調方 式向代代相傳、歷史悠久的中國飲食文化及美食哲學作深切致敬。「卅二公館」滙聚來自亞洲、以 至世界各地最優質之食材及特有風味，並將可持續發展理念融合於現代烹調方式，呈現中菜最純 樸的一面。
卅二公館作為全球屢獲殊榮的中菜品牌之一，足跡橫跨香港、拉斯維加斯、溫哥華、多倫多、杜 拜、新加坡、首爾、宿霧以及曼谷。