踏入新一年，各種不同類型的新餐廳如雨後春筍般湧現，當中不少均由名廚掌勺，讓大家有機會品嚐到來自世界各地的佳餚美饌，大飽口福。

「香港新餐廳2024」推介(1)：Charcoal Bar

由米芝蓮二星名廚Bjoern Alexander掌勺的全新木炭燒烤概念餐廳「Charcoal Bar」，最近登陸尖沙咀，Chef Bjoern將來自世界各地的熟成肉食和優質海鮮與不同種類的木材搭配，例如荔枝木、杏仁木等，再配合直火料理（Open Fire Cooking）方式，透過熊熊烈火和木香突顯食材的原味。餐廳的半開放式廚房配備了採用高科技合金鋼製成的西班牙Josper烤爐，其獨特的封閉式燒烤設計配合大廚對火喉的精準掌控，為食物帶來濃郁的木炭燒烤風味。

這裡供應的菜式以肉食和海鮮為主，招牌菜包括烤生蠔、荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦、薑柚子牛油原條日本長腳蟹、焦香辣椒牛油波士頓龍蝦、荔枝木煙燻戰斧牛扒，以及美國Brandt Beef西冷牛扒等。筆者推介「炭烤白鱔伴香蒜、番茜和檸檬」，白鱔不但肉質軟嫩，而且富有彈性，再伴以香蒜、番茜和檸檬，令魚肉的鮮味更突出。甜品亦毫不遜色，例如炭烤菠蘿、朱古力流心蛋糕配朱古力雪糕、火焰雪山配熱情果和榛子、紫蘇檸檬撻配辣味蛋白霜，甜而不膩。而且，除了食物質素不俗外，餐廳亦坐擁壯麗的維港美景，難怪開業不久已大受歡迎。

Charcoal Bar
地址：尖沙咀廣東道5號海港城海運大廈地下G62舖
電話：2217 0088

「香港新餐廳2024」推介(2)：莫云

全新開業的高級中菜廳「莫云」由曾任香港百億富豪私廚的雷師傅掌勺，他以傳統烹調技巧配合創意，將潮州菜的精髓與經典粵菜融合，並重新演繹，炮製出一系列極具個人風格的菜式。餐廳的招牌菜包括幾近失傳的「滿漢全席」名菜「崑崙鮑甫」、潮州手工菜「荷包鱔」、重塑傳統口味的「鹽焗黑松露富貴雞」、以台灣豐水梨搭配龍蝦湯乳酪及龍蝦肉的「龍吐珠」等，其他推介菜式有魚子海膽水晶蝦、原件兩頭花膠皇、天子蘭花響螺燉花膠、盤龍海星斑、香煎網油金蠔、龍騰四海等。

莫云
地址：大角咀海輝道18號一號銀海銀海坊地下G01號舖
電話：2565 1822

「香港新餐廳2024」推介(3)：Mue Mue

由周世韜師傅領軍的Mue Mue最近登陸尖沙咀，這位廚壇新貴以精湛的中式烹調手法重新演繹經典泰國菜，配合優質時令食材，並加入多款中、泰特色香料，炮製出別樹一格的摩登泰國料理，推介菜式包括冬陰功脆皮燒雞、泰皇咖喱龍蝦、紅咖喱和牛面頰、泰皇冬陰功、泰式脆蠔餅、紅磚豆腐等。筆者推介「泰皇咖喱龍蝦」，周師傅以香茅、南薑、咖哩葉、檸檬葉等多種南洋香料調配出黃咖喱，再加入原隻澳洲新鮮龍蝦炆煮，最後混入蛋醬，令咖喱的口感更綿滑。鮮甜彈牙的龍蝦與咖喱的獨特香氣合而為一，讓人齒頰留香。

Mue Mue
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期3樓302號舖
電話：9833 0788

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