大閘蟹
Lifestyle·Dining30.10.2023

大閘蟹2023 | 高性價比蟹宴推介:原隻爆膏大閘蟹、蟹粉美饌、海鮮套餐

秋風送爽,又到了大閘蟹當造的季節。金黃豐腴的蟹膏、甘香鮮味的蟹粉,令人垂涎欲滴,不少餐廳都紛紛推出大閘蟹宴及時令蟹粉菜式,以下推介多款性價比高的大閘蟹套餐,讓各位「大閘蟹控」大飽口福。

Text: Monica Lau

「大閘蟹2023」推介(1):翠亨邨

知名粵菜食府「翠亨邨」以江蘇大閘蟹入饌,帶來「大閘蟹燒乳鴿套餐」(HK588起/位),菜式包括清蒸大閘蟹2隻(各4両)、生拆蟹粉文絲豆腐羹、甜豆炒石班魚柳、脆皮燒乳鴿、蟹粉扒豆胚、蟹粉帶子炒飯、薑茶湯丸。當中筆者最喜歡「生拆蟹粉文絲豆腐羹」,口感軟嫩的豆腐與鮮香味美的蟹粉,配合得天衣無縫。若想品嚐頂級大閘蟹的滋味,只須每位另加HK$250,即可由2隻4両蟹升級至6両蟹。

翠亨邨珍味大閘蟹宴

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」:清蒸大閘蟹2隻(各4両)

翠亨邨大閘蟹燒乳鴿套餐_生拆蟹粉文絲豆腐羹

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」:生拆蟹粉文絲豆腐羹

翠亨邨大閘蟹燒乳鴿套餐_甜豆炒石班魚柳

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」:甜豆炒石班魚柳

翠亨邨大閘蟹燒乳鴿套餐_脆皮燒乳鴿

翠亨邨「大閘蟹燒乳鴿套餐」:脆皮燒乳鴿

至於同樣以江蘇大閘蟹為主角的「尊尚鮮香大閘蟹套餐」(HK888起/位)則帶來泡椒南非鮑魚・醬油蘿蔔・蘇軾脆鱔、鮮黃耳燉雪菊花、意大利黑醋蟹粉花膠春卷、清蒸大閘蟹1隻(6両)、萵筍炒石斑魚絲、生拆蟹粉小籠包、薑茶湯丸等佳餚。當中以中西合璧的「意大利黑醋蟹粉花膠春卷」最令我驚喜,黑醋的酸甜味道令蟹粉和花膠的鮮味得到進一步提升。「清蒸大閘蟹」亦毫不遜色,金黃豐腴的蟹膏入口即溶,令人齒頰留香。

翠亨邨尊尚鮮香大閘蟹套餐_泡椒南非鮑魚・醬油蘿蔔・蘇軾脆鱔

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」:泡椒南非鮑魚・醬油蘿蔔・蘇軾脆鱔

翠亨邨尊尚鮮香大閘蟹套餐_鮮黃耳燉雪菊花

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」:鮮黃耳燉雪菊花

翠亨邨尊尚鮮香大閘蟹套餐_萵筍炒石斑魚絲

翠亨邨「尊尚鮮香大閘蟹套餐」:萵筍炒石斑魚絲

愛好杯中物的朋友,不妨另加HK$188,享用醇厚的咸亨雕皇廿五年陳花雕酒,以及芳香的美紐緹酒莊「M」粉紅葡萄酒,另加HK$238的話,更可於2小時內無限暢飲以上兩款美酒。

翠亨邨

地址:尖沙咀彌敦道 132 號 Mira Place 1五樓

電話:2376 2882

「大閘蟹2023」推介(2):國金軒

名人飯堂「國金軒」今年首度推出「秋冬大閘蟹盛宴」(HK1,688/位),6款美饌包括蟹粉小籠包・西班牙黑豚叉燒皇、清蒸大閘蟹2隻(6両)、石斛燉法國鵪鶉花膠湯、蟹粉玉珠澳洲龍蝦球、蟹粉炒千層、上湯鮮蝦雲呑、紅糖薑茶金薯糖水、芝麻煎堆仔。其中「蟹粉玉珠澳洲龍蝦球」以甘香四溢的蟹粉搭配爽口彈牙的龍蝦,鮮味十足。「蟹粉炒千層」亦同樣值得推介,入口即溶的蛋白與金黃鮮甜的蟹粉堪稱絕配。

國金軒秋冬大閘蟹盛宴

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」

國金軒秋冬大閘蟹盛宴_蟹粉小籠包_西班牙黑豚叉燒皇

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」:蟹粉小籠包・西班牙黑豚叉燒皇

國金軒秋冬大閘蟹盛宴_清蒸大閘蟹2隻(6兩)

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」:清蒸大閘蟹2隻(6両)

國金軒秋冬大閘蟹盛宴_蟹粉玉珠澳洲龍蝦球

國金軒「秋冬大閘蟹盛宴」:蟹粉玉珠澳洲龍蝦球

國金軒

地址:中環國際金融中心商場3樓3101店

電話:2393 3933

「大閘蟹2023」推介(3):稻埕飯店

「稻埕飯店」推出以「極品華麗・台味」為主題的台式蟹宴及多款蟹粉美饌,「極品華麗蟹宴」(HK$588/位)先帶來稻程四彩碟:花雕藥膳雞捲、黑糖醋釀柑仔蜜、話梅小山藥、稻埕醋釀蘿蔔,其他菜式包括金杯蟹粉海鮮羹、日本青森蘋果話梅雪芭、清蒸江蘇大閘蟹1隻(5両半)、蟹粉魚湯泡津白、蟹粉古早米糕、薑母芝麻湯圓。當中以「金杯海鮮羹」最深得我心,大廚用上以海鮮熬足8小時的高湯作湯底,再加入蟹粉,煮成海鮮羹,味道非常豐富。

「稻埕飯店」金杯蟹粉海鮮羹

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」:金杯蟹粉海鮮羹

稻埕飯店_清蒸江蘇大閘蟹

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」:清蒸江蘇大閘蟹1隻(5両半)

稻埕飯店_蟹粉魚湯泡津白

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」:蟹粉魚湯泡津白

稻埕飯店_蟹粉古早米糕

稻埕飯店「極品華麗蟹宴」:蟹粉古早米糕

蟹粉美饌方面,除了單點的金杯蟹粉海鮮羹、蟹粉魚湯泡津白、蟹粉古早米糕外,還有蟹粉干貝炒芙蓉、台式蟹粉手工麻糬酥。

稻埕飯店_蟹粉干貝炒芙蓉

「稻埕飯店」蟹粉美饌:蟹粉干貝炒芙蓉

稻埕飯店_蟹粉手工麻糬酥

「稻埕飯店」蟹粉美饌:台式蟹粉手工麻糬酥

大閘蟹菜式最適宜搭配上等佳釀,例如酒色橙黃清亮的「古越龍山 - 庫藏十年陳花雕酒」,其酒性柔和,酒香馥鬱芬芳,而且甘香醇厚,能夠襯托出大閘蟹的鮮味。而酒色呈琥珀色的「古越龍山 - 龍醞十五年紹興花雕酒」則擁有香醇濃厚的口感,而且越久越香。稻埕飯店亦特別推出了兩款中式雞尾酒:結合了花雕酒、冧酒、薄荷葉的「醉香迷人」,以及以花雕酒及薑啤調製而成的「至薑」。凡享用「極品華麗蟹宴」,可以優惠價HK$288加配以上兩款古越龍山佳釀各一瓶,以及以 6折品嚐兩款花雕雞尾酒。

古越龍山

左:古越龍山 - 龍醞十五年紹興花雕酒、右:古越龍山 - 庫藏十年陳花雕酒

稻埕飯店_醉香迷人

醉香迷人

至薑

至薑

稻埕飯店

VPOINT華麗主題店

地址:銅鑼灣登龍街18號V POINT地庫

電話:2638 8202

K11時計主題店

地址:尖沙咀河內道18號K11 B1 樓B105-B106舖

電話:2668 3300

備註:「極品華麗蟹宴」只於VPOINT華麗主題店供應,蟹粉美饌則同時於VPOINT華麗主題店及K11時計主題店供應。

「大閘蟹2023」推介(4):霞飛飛

以正宗北京、四川和上海風味佳餚作主打的「霞飛飛」,嚴選時令江蘇大閘蟹,並堅持以人手新鮮即拆蟹粉,推出期間限定大閘蟹宴及一系列蟹粉菜式。「大閘蟹蟹粉套餐」(HK$888/位)先帶來前菜:醉蝦、醉鮑魚、煙燻蛋、醬黃瓜,接著登場的是鮮拆蟹粉生翅/ 鮮拆蟹粉花膠海皇羹,其他菜式還有清蒸大閘蟹(6両)、蟹粉芙蓉帶子蟹斗、清炒甜豆蟹腿河蝦仁、蟹粉扒豆苗、蟹粉小籠包、薑汁芝麻湯圓。「蟹粉芙蓉帶子蟹斗」的賣相看似平平無奇,但味道卻令人驚喜,大廚以金黃油潤的蟹籽搭配鮮甜的帶子及軟滑的蛋白,口感充滿層次。

霞飛飛_大閘蟹蟹粉套餐

霞飛飛「大閘蟹蟹粉套餐」

霞飛飛_清蒸大閘蟹

霞飛飛「大閘蟹蟹粉套餐」:清蒸大閘蟹(6両)

霞飛飛_蟹粉芙蓉帶子蟹斗

霞飛飛「大閘蟹蟹粉套餐」:蟹粉芙蓉帶子蟹斗

霞飛飛_蟹粉小籠包

霞飛飛「大閘蟹蟹粉套餐」:蟹粉小籠包

這裡亦供應多款單點的蟹粉菜式,包括蟹粉脆皮百花釀花膠、蟹粉芙蓉帶子蟹斗、蟹粉獅子頭、清炒蟹粉河蝦仁、太極蟹粉賽螃蟹、蟹粉生魚絲、蟹粉燴粉皮等,讓一眾「大閘蟹控」大快朵頤。

霞飛飛_蟹粉脆皮百花釀花膠

「霞飛飛」蟹粉菜式:蟹粉脆皮百花釀花膠

霞飛飛_蟹粉獅子頭

「霞飛飛」蟹粉菜式:蟹粉獅子頭

霞飛飛_清炒蟹粉河蝦仁

「霞飛飛」蟹粉菜式:清炒蟹粉河蝦仁

霞飛飛

地址:中環萬邦行2樓211號舖

電話:2522 7611