環保、素食潮過後，「可持續發展」取而代之成為更宏觀的全球新趨勢。這個熱門關鍵字看似遙不可及，卻原來是觸手可及的一件日常事。位於上環的洗衣咖啡店 CLEAN 便以推動「sustainability in small things」為目標，將可持續發展的概念透過一杯咖啡、一次洗衣服務注入社區，鼓勵大眾在生活中改變一小步，選擇與地球和諧共存的生活方案。

Text: Moli Ng   Photo: Raymond Chan   Illustration: Chiu (www.instagram.com/wanderlus__) 

 

金融兄妹拍住上開店

身懷正職的現代上班族，閒時學一門手藝乃平常事，若純為興趣為社區開一間舖，又有多少人能心動後付諸行動?上環新開的一間洗衣咖啡店由金融界兄妹 Bryan 及 Cynthia 拍住上經營，哥哥熱愛咖啡，妹妹喜好乾淨整潔，二人在正職以外將興趣與生活理念融合，打造出結合咖啡座的 24 小時自助洗衣店 CLEAN，宣揚「可持續發展」的理念藏在日常細節中，每人一小步便能為地球環境出一分力。 

「我們從海外留學後回港獨居，經常光顧洗衣店。當時覺得洗衣很麻煩，等衣服清洗期間又不方便約見朋友。」於是兄妹二人將自身經驗及興趣結合，想到把洗衣與咖啡二合為一，便可以令等衣服的過程很「chill」很寫意，「客人可以一邊跟朋友喝咖啡，一邊等待洗衣乾衣。選址上環亦因為這區的生活節奏較慢，不像中環般熙來攘往。我們特意找一個 corner shop，就是為了有一種開揚感覺，一邊門口是咖啡店，另一邊進來便是洗衣區。我們亦很歡迎客人帶同寵物進店內，整個氛圍很適合朋友在此聚一聚。」洗衣店多予人昏暗乏味的印象，轟隆轟隆的吵耳聲、一台台機器堆疊的壓迫感，叫人多一秒都不願逗留。CLEAN 則以清新玩味感為街角注入新氣息，店內六部牛油果色 LG 洗衣機配襯粉色主調的裝潢，地板及牆身以不同磚紋拼湊出活力元素，打破坊間對環保及可持續發展的沉悶印象。

理念藏在表裡細節

CLEAN 的概念是「sustainability in small things」，希望透過洗衣服務及飲品供應，讓大眾明白「可持續發展」並非想像般虛無抽象，而是體現於生活上的微小細節當中。洗衣部分供應可生物分解的洗衣液，並使用冷水洗衣以減少能源虛耗，另外亦會提供「Coraball」來減少超細纖維流進大海，污染海洋生態。

至於飲料方面則採用「雨林聯盟認證」的咖啡豆，減少貿易時對環境造成傷害。與坊間咖啡店背道而馳，CLEAN 沖調的飲品全用上植物奶，客人若選用牛奶反而要加錢。採用植物奶會令咖啡味道有變，作為咖啡師的 Bryan 對沖調咖啡抱有一定堅持，因此亦花大量時間心機去鑽研各款飲料，「植物奶會令咖啡酸度及苦度提高，所以店內的飲料都是經過精心研製的比例沖調，即使客人要求沖 Flat White、Cappuccino 等也會拒絕，因為如果客人第一次品嘗植物奶就沒有良好體驗，日後就不會想再飲用植物奶了。」洗衣店與咖啡店的角色是平衡的，它的存在不僅僅讓洗衣客人消磨時間、提升洗衣過程的體驗；即使作為一間咖啡店，它也有自己的格調與獨創食譜，包含著 Bryan 與首席咖啡師對味道的極致追求。像當天一杯「Feeling Dirty」，便將咖啡製成冰球後再注入植物奶，口感順滑豐盈，可當成甜品享用，從外型至味道均體現出咖啡師的別出心裁。

為社區出力講心不講金

環保叫大眾卻步的其中一個原因，大概是因為保護環境講心亦講金。採用植物奶、可堆肥的外賣杯、可生物分解的洗衣液……一切符合可持續發展的細節令成本相應提升，然而洗衣乾衣的收費、餐牌上的咖啡價目與坊間同業不相伯仲，令人疑惑如何回本?「要注入可持續發展的理念，的而且確會拉高來貨成本。但做一些有利地球的事情，不是應該便宜一點鼓勵大家參與嗎? 我倆都有正職，開店並不是為了要發達，而是將二人共同的興趣當成 project 去做，目標是希望為社區盡一分力，讓大眾不知不覺地為環境作出一點貢獻。」

CLEAN
地址：上環皇后大道西 100 號
Instagram: @youarecleanhk