【《旭茉JESSICA》成功女性大獎 2026】"Involve" Award of the Year：文化傳承的藝術．劉斯惠

劉斯惠（Natalie Lau）從未想過自己會開設一間咖啡店。然而，如今在Chicken Egg Boy店外，幾乎每天下午都大排長龍，當中有愛瀏覽Instagram的年輕人、外出吃午餐的上班族，還有那些懷念童年時菠蘿包味道的長者。

Original text in English: Caroline Tam
Photo: Raymond Chan
Art Direction: Sol So

這一切的核心，是這位年僅21歲的創辦人。她將兩種深受喜愛的香港經典美食結合起來，創作出招牌產品——「菠蘿包雞蛋仔」，迅速成為城中最具話題性的創意小食之一。但對Natalie而言，重點從來不只是食物本身。「菠蘿包不只是食物，而是一種回憶；雞蛋仔不只是小吃，而是一個與朋友、不同世代共享的時光。」Chicken Egg Boy由許善慈善基金支持成立，每一筆收入，每一場活動，每一次合作，都是為了同一個目標——保存香港非物質文化遺產，同時支援基層社群。

文化遺產的力量

Natalie從小便對非物質文化遺產有著濃厚的熱愛，這很大程度是受到母親的薰陶。香港最讓她喜愛之處，是這裡的人。「我很喜歡香港人的活力，我們努力工作，同時也懂得享受生活。」她希望下一代能夠繼承這份活力。

Chicken Egg Boy將這份理念轉化為行動。最近，他們為基層兒童舉辦雞蛋仔工作坊，不只是教授製作方法，更講述背後的文化故事。「我們希望把傳統文化遺產傳承給下一代，不僅是教導他們如何製作雞蛋仔，還讓他們了解雞蛋仔的意義及起源。我們看到孩子們度過了非常愉快的一天。」

幾星期前，他們為超過100位劏房居民舉辦電影之夜，在大螢幕上播放古天樂的最新作品，並派發Chicken Egg Boy的周邊產品和餐飲券，古天樂更親臨現場與觀眾見面。對Natalie來說，這些活動的本質很簡單：透過食物和閒談，讓陌生人成為鄰里。「最終目的，就是建立連結。」

跨世代的連結

這份精神亦延伸至Natalie的跨界合作。去年，她與設計界傳奇人物陳幼堅（Alan）合作，更出席其76歲生日宴。「我們來自兩個截然不同的世代，卻因為對香港文化的熱愛而連結起來。」Natalie亦將街頭美食帶進私人會所Carlyle & Co.，她曾在那裡舉辦工作坊、出席新年派對，以及參與國際婦女節的肖像拍攝。

這種意想不到的化學反應，正正就是Natalie所說的連結。「這是跨越行業、背景、階段和國籍的連結，甚至是那些本來不會相遇的人之間的連結。」她解釋。「人們環顧四周，心裡想：『我沒想到會與這些人在一起，但不知怎的，我們真的遇上了。』」Chicken Egg Boy門外長長的人龍就是最好證明，而且，可不只是某種特定類型的人，有國際旅客、本地居民、瀏覽Instagram的年輕人，各式各樣的人都有。

以人為本的領導方式

經營咖啡店讓Natalie迅速成長，她帶領著一支大部份成員只有二十多歲的團隊，其中大多數人更沒有餐飲業經驗。這個行業工時長、節奏急促、體力消耗大，但她始終將「人」放在第一位。「對我來說，人是最重要的。我希望讓團隊明白，Chicken Egg Boy的成功是大家共同努力的成果，而非我一人之功。當我們取得成功時，團隊中的每個人都應該感到自豪。」她也了解到作為年輕領導者的挑戰：「當然，你同時必須堅定地做出艱難的決定，關鍵在於如何在堅定與溫柔之間找到平衡。」

Natalie對「韌性」的看法也出現了變化。在早期的奮鬥歷程中，她完全依靠個人堅韌的毅力；如今，她學會了依靠集體的力量。「我意識到，真正可持續、最重要的，其實是你身邊的人，因為我親眼見證並親身經歷過。」家人、朋友、團隊，以及透過合作認識的眾多導師，都是她的支柱。當身處一群業界資深人士之中感到格格不入時，Natalie會提醒自己甚麼才是最重要的。「我會專注於我來這裡的目的，我想表達甚麼，以及我想做甚麼。」

重塑成功的定義

Natalie逐漸明白，對於成功的定義，每個人都有不同看法。「成功可以有很多不同的方法，與其依從常規，不如建構真正適合自己的人生。」當她因健康原因延遲升學，並面對隨之而來的種種挑戰時，父母讓她知道這是機會，而不是挫折。「我的父母總是鼓勵我盡力適應環境。如果生活不如你所願，我們就要適應它，並思考在當下情況下最好的做法是甚麼。有時候，塞翁失馬，焉知非福，你永遠無法預計。」

即使日程緊湊，但Natalie依然會騰出時間去做一些能帶來個人滿足感的事情。藝術一直是其生活的一部份，最近，她開始涉足攝影。Natalie的手機裡有一個相冊，裡面收集了吸引她目光的車牌。「這就是我喜歡做的事情，這是我觀察世界的方式。」這亦是她在營運Clockenflap、Live Nation 活動與馬會工作坊之間忙裡偷閒的方法。

展望未來，Natalie將專注於打造可持續發展的項目。她謹慎地選擇合作項目，並以能否強化Chicken Egg Boy的核心價值為出發點。新菜單正在籌備中，但對於有關細節，她選擇暫時保密。最讓她感到興奮的是，Chicken Egg Boy正慢慢地成為一個持久的連結平台。

Natalie 的願景其實很簡單。她希望大家離開Chicken Egg Boy時，能感到更加踏實，更敞開心扉地與在身旁排隊的人交流。比起任何一道菜，這才是她決心想要傳承的東西。

成功可以有很多不同的方法，與其依從常規，不如建構真正適合自己的人生。

Profile：
年僅21歲的劉斯惠於2025年4月創辦Chicken Egg Boy Café，這是由許善慈善基金支持開設的休閒空間，所有盈利均會用作慈善用途。作為創作總監及品牌總監的Natalie為該店構思出全港首創的「菠蘿包雞蛋仔」，將兩種深受喜愛的香港經典美食結合起來，迅速成為城中最具話題性的創意小食之一，她希望藉此推動文化遺產的傳承，並促進不同行業、背景、階段和國籍的人之間的連結。