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新一期季刊隆重登場！

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Chesney Lau

Content Editor

 香港首間飲用巧克力專門店：唂咕 CUCOOLAND旺角新店正式登場！健康零罪惡感找回生活的純粹

意大利巧克力及意式雪糕品牌「Venchi」的經典「Cremino巧克力系列」以三層匠心工藝打造細膩和諧的味覺享受，呈現「三重享受&nbsp;和諧之藝」。此系列共有5款口味，包括開心果黑巧克力、開心果巧克力、1878巧克力、黃金焦糖杏仁巧克力、特濃黑巧克力，每顆巧克力均採用頂級天然原料製成，不含人工成份、麩質、棕櫚油，每一口都承載著百年工藝與可可文化的深厚底蘊。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_Bar_4_891401daf7.jpg" alt="Cremino Bar_4.jpg">「Venchi」的經典「Cremino巧克力系列」以三層匠心工藝打造細膩和諧的味覺享受，呈現「三重享受&nbsp;和諧之藝」。「Venchi」推出為期1個月的「The Cremino Trio」企劃，誠邀大家展開一趟糅合味覺、聽覺與視覺的三重沉浸式感官之旅。品牌與入選「Asia’s 50 Best Bars 2025」的創意雞尾酒吧「The Savory Project」攜手打造全港首間期間限定Cremino Bar，調酒師以5款Cremino系列巧克力為靈感，創作出5款全新Creminotail特調雞尾酒，包括Pistachio Fizz、Banana Sour、Cremino Martini、Matcha Nightcap、Sesame Old Fashioned，並配搭相應的Cremino巧克力，讓大家體驗此系列的三層和諧滋味。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_Bar_1_737dfb468a.jpg" alt="Cremino Bar_1.jpg">品牌與入選「Asia’s 50 Best Bars 2025」的創意雞尾酒吧「The Savory Project」攜手打造全港首間期間限定Cremino Bar。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Pistachio_Fizz_a4e73f3362.jpg" alt="Pistachio Fizz.jpg">Pistachio Fizz與開心果黑巧克力<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Banana_Sour_c0c2aa7180.jpg" alt="Banana Sour.jpg">Banana Sour與開心果巧克力凡於指定「Venchi」門市消費滿HK$2,000或以上（當中包含「Cremino巧克力系列」商品），即可獲贈「The Cremino Trio -&nbsp;味覺篇」Drink Pass乙張，可於4月2日至4月17日期間於「The Savory Project」酒吧免費享用指定Creminotail乙杯及相應的Cremino巧克力。數量有限，送完即止。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_Martini_7d139b37a3.jpg" alt="Cremino Martini.jpg">Cremino Martini與1878 巧克力<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Matcha_Nightcap_c04be4c6e7.jpg" alt="Matcha Nightcap.jpg">Matcha Nightcap與黃金焦糖杏仁巧克力<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Sesame_Old_Fashioned_54e3f3b739.jpg" alt="Sesame Old Fashioned.jpg">Sesame Old Fashioned與特濃黑巧克力此外，品牌請來本地知名塗鴉藝術家Alex Croft將中環卑利街轉化為巧克力世界，以其標誌性的超現實幾何鏤空風格演繹Cremino系列的三重和諧之美。大家走在銅鑼灣、尖沙咀街頭，有機會看到三層巧克力郵筒，而同款設計的電車亦會遊走全港島，讓你盡情拍照打卡。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_x_Graffiti_2_430b716bbb.jpg" alt="Cremino x Graffiti_2.jpg">本地知名塗鴉藝術家Alex Croft將中環卑利街轉化為巧克力世界，以其標誌性的超現實幾何鏤空風格演繹Cremino系列的三重和諧之美。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_3_ea98bb2907.jpg" alt="Cremino 三層巧克力郵筒_3.jpg">三層巧克力郵筒<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/Cremino_1_5b357cb050.jpeg" alt="Cremino 電車_1.jpeg">三層巧克力電車「Candlelight&nbsp;燭光音樂會」結合現場音樂魅力與多重感官體驗，曲目橫跨古典、流行、電影原聲等不同音樂類型，大家可於特定場次一邊欣賞動人弦樂，一邊免費品嚐Cremino巧克力，體驗升級版感官交響樂。&nbsp;&nbsp;&nbsp;

體驗巧克力的三重和諧之美

Monica Lau

Senior Digital & Features Editor

聖誕禮物2023 | 推介HK$850以下高質實用禮物   男女合用

【聖誕禮物LAST CALL】高性價比朱古力、香水、香氛蠟燭、甜點、茗茶、護膚品推介

聽說上帝關了一扇門，總替人打開一扇窗。陳詩婷 (Christy) 本身開局不俗，護士出身，理想工作收入可觀也穩定，而，天生愛外闖，趁年青轉戰市場策劃，MBA 多的是；因愛好投身咖啡精品師，學成後發覺 Barista 級別的小店多如天上繁星，得自找不一樣的專業門路，才可比別人優勝。不信，則甚麼都不會發生。這天，她成為香港少數獲得 IICCT (International Institute of Chocolate &amp; Cacao Tasting) 最高級別之朱古力品鑑師。&nbsp;
Text: Joshua Wong&nbsp; &nbsp;Photo: Raymond Chan&nbsp; &nbsp;Hair: Jason Lok @ Katachi Hair&nbsp; &nbsp;Venue: Ming Bistro
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_2631x1WEB.jpg" title="推開朱古力世界的門 陳詩婷" class="paragraph-image" alt="推開朱古力世界的門 陳詩婷"/>
<h2 class="rtejustify">Missing Piece of Puzzle&nbsp;</h2>
Christy 泡了一壺可可茶出來，隔著口罩仍嗅到點點清香味，孤陋寡聞的我才知「西洋味濃」的朱古力，也有「中國」傳統的一面。&nbsp;
「時常覺得，朱古力是我們華人飲食文化的一塊 missing piece of puzzle。或許我們飲食文化，它從沒佔一席位。」&nbsp;
她笑說香港人在意的，只是數字而不是成份，「總是覺 70 或 80% 濃度比較好，其實不然，那不是知真正指標，很多是黑漆漆的，很大機會是可可豆被炒燶了，然後用機製吧。真正好朱古力，是看過材料，尤其黑朱古力，可可豆加糖就已經是。」 
&nbsp; 
確實，我們在意的，往往是可可豆為我們帶來胺多酚，那快樂荷爾蒙令我們瞬間放鬆，呷著呷著可可茶，她也把自己的故事娓娓道來。她生於小康之家，父親本是開髮型店，但看著便宜的洗剪吹店開得成行成事，決定把店關了，當上巴士司機好好享受駕駛的樂趣。而她則是合資格的醫護人員，只是不甘於困在一個地方一生，決定向不同界別闖闖，當了市場策劃，也因為曾經到澳洲 working holiday，愛上煮咖啡的烘焙香，從而報讀了精品咖啡師的課程。&nbsp;
「我先學了精品咖啡，推開了咖啡的門! 但慢慢發覺香港原來那麼多家店拿了 Roaster 及 Barista，要突圍而出談何容易，但這道 sensory 門打開了，從同班朋友聽聞過有 chocolate tasting，覺得好得意便找相關資料。」&nbsp;
這個 International Institute of Chocolate &amp; Cacao Tasting 有三個級別，第一級是給所有初學者，而形式很特別，Christy 以「世界巡迴演唱會」來形容，定期舉行但在不同地點舉辦，舉例她那一屆原是印度有一站，之後卻移師到英國，剛巧當地有朋友，便跟他約定順道上這為期一年多的朱古力品鑑師課程。&nbsp;
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/1376510635929.jpg" title="推開朱古力世界的門 陳詩婷" class="paragraph-image" alt="推開朱古力世界的門 陳詩婷"/>
「Level 1 的學班較簡單，廿多人便一班，看看自己適合與否。Level 1 合格便晉身 Level 2，學費要萬多元，精讀班關係，四五天便完成課程。同班有三個香港人，其他人都是來自不同國家地方，職業都是相關行業，也有些好像我為興趣而來。」&nbsp;
課程離不開歷史背景、原產地資料、製作過程和啟發對朱古力的五感。「朱古力由馬雅已開始 (公元前十世紀)，源遠流長，原來有朱古力也有這樣的另一片天地。我未見過可可豆，原來是種在樹上，這方面好多香港人都不知道吧。」&nbsp;
「我最記得 Level 2 的考核試，選擇題外，還有蒙眼測試，將不同味道的可可豆配對，如桂圓風味、雲尼拿和椰子味等。考完後大家出來討論，我才發覺即使歐美人士那麼愛吃朱古力，也有一 件事情是吃虧了，原來他們吃不出椰子味，倒是我們亞洲人愛把這食材料放到飲食上 (如煮咖哩和馬豆糕)。」&nbsp;
進軍最高階的 Level 3 又如何呢? 她說中南美洲是發源地，也需要本人隻身到南美洲秘魯上堂，到當地農田看看可可豆到朱古力整個製作過程，製作鏈是如何。「我還記得第一次去農田的新鮮感覺，很新奇，可可豆好像山竹，我們一邊切開可可豆，一邊嗅出鮮果和花香。到後來飛去台灣、越南和泰國等有種植可可豆的地方，便會理解到即使不同地理環境，品種不一樣，給如何在後製發酵過程提煉最好的朱古力，是一門艱深學問。」&nbsp;
那麼如何品評，發覺如像品酒一樣。朱古力除了加糖加奶，本身隨不同產地和品種，會帶點百香果酸度，又或菠蘿酸度，怎樣甜一點，幼滑一點，全是不同的後製方法。就這樣，成功通過 Level 3 的考核試，萬料不到學院派她第一份工作竟然是到台灣當「Asia-Pacific」的裁判。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/20130812_095505.jpg" title="推開朱古力世界的門 陳詩婷" class="paragraph-image" alt="推開朱古力世界的門 陳詩婷"/>
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「我剛剛畢業而已，也擔心自己應付不到。只是那年 (2018 年) 剛好在台灣舉行，以前一直在美國進行的。難得來到台灣，沒藉口推卻，之不過機票食宿是自費的，還有一連四天共一千多塊朱古力!」 
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一不離二，亞太區之後，大會竟然又再「利誘」她，這次是十月的佛羅倫斯的世界總決賽，大概也是對她的肯定。&nbsp;
「坦白講，這次沒有推卻的原由，可以說是全世界 best of the best 來一次真正較量，能夠參與已開心，作為評審真的要體驗一次。」 
&nbsp; 
見識過世界之巔，便要把所見所聞帶回出生地，讓它好好傳承下去。同樣，這也是當初將咖啡後，有別於其他精品師的門路來一次整合，而 Christy 的願境自不然，努力推廣朱古力，把朱古力專門也專業化。 
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「朱古力這一門好小眾，所以將專業知識推廣，讓它變成可持續發展，正如把在學院所學到朱古力五感 (視覺、味覺、聽覺、嗅覺和觸覺) 體驗，知識和製作方法翻譯成中文，好讓多些農夫明白如何提煉更好的品種。其實本身沒疫情的話，我希望跟整個亞洲區的想建立一個亞洲區的 connection，聯合起來成一個朱古力組織幫助這行業。」&nbsp;
見自己，見天地，過後便要惠澤眾生，願有志者事竟成。&nbsp;
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_2681x1WEB_1.jpg" title="推開朱古力世界的門 陳詩婷" class="paragraph-image" alt="推開朱古力世界的門 陳詩婷"/>
陳詩婷 Christy Chan&nbsp; 
朱古力品鑑師 
香港唯一女性獲 IICCT 認證之最高級朱古力品鑑師， 為不同機構/大型展覽開辦可可產業相關教育及培訓，同時於香港、澳門、內地、台灣、泰國、南韓、意大利等地作精品朱古力文化推廣及擔任國際精品朱古力大獎賽 (ICA) 評審。&nbsp;

推開朱古力世界的門 陳詩婷

Sablés 酥餅是一種歐式牛油餅乾，口感鬆脆細緻。原來「Sablés」的法文原解作「沙子」，正好形容揉合了砂糖、麵粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈。對於巧克力愛好者來說，為酥餅沾上一層厚厚的比利時巧克力，再配一杯棒果牛奶巧克力熱飲，可謂完美組合！這種美味體驗即將可以實現，因為香港麗思卡爾頓酒店Café 103與GODIVA Chocolatier攜手於10月1日推出「Sablés酥餅系列下午茶」。 &nbsp; <div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" > <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> </div> <div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-98" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" > </div> <style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style> GODIVA巧克力大師Chef Jean Apostolou以曾到訪過的五大洲為靈感，包括非洲、大洋洲、美國、亞洲及歐洲，創製出五款 Sablés 酥餅口味。當中包括靈感來自大洋洲的夏威夷果仁薑味酥餅、非洲的巧克力酥餅、美國的核桃巧克力碎酥餅、亞洲的抹茶酥餅及歐洲的比利時餅乾杏仁酥餅。各款Sablés酥餅甜點均由四層不同口感的餡料打造而成。 除此之外，還可品嚐三重巧克力甜點杯、巧克力碎英式鬆餅和棒果牛奶巧克力熱飲。鹹點方面有黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治、魚子醬配蘇格蘭煙三文魚水瓜柳包粒及玉米雞沙律火箭菜無酵母雜穀包。吃完最後喝一杯棒果牛奶巧克力熱飲，極度滿足！ &nbsp; Text︰Joey Chen &nbsp; <div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" > <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> <div class="fg-item fg-type-image fg-loaded"> <div class="fg-loader"></div> </div> </div> <div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-98" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" > </div> <style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style>

JoeyChen

Ritz-Carlton x GODIVA酥餅下午茶之旅

巧古力不單止是甜蜜和熱情的象徵，它那苦中帶甘甜的味道還有著帶來愛與快樂的能力。GODIVA 的全球巧克力大師團隊一向致力以上等的食材配合巧手工藝，並注入大師們對巧克力的熱情和各自的文化背景，創作出一系列豐富口味的巧古力。GODIVA 今次便為大家帶來匯集了 GODIVA 這些巧克力大師精心鑽研的結晶 ── 2014 GODIVA Chef Inspirations 之 Saveurs Du Monde 系列。
採用了清雅橄欖綠珠光紙並刻畫了來自世界各地食材圖案的 2014 GODIVA Chef Inspirations－Saveurs Du Monde 系列分 8 粒和 16 粒裝，每一粒均融合了巧克力大師們於環球之旅所體驗到的、來自全世界的獨特風味。 一盒，已能讓你細味環遊世界的探索之旅，讓你去感受新的文化和增強感官的體驗。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/image/wine_and_dine/chef_inspiration_saveurs_du_monde_chocolate_jessica_270814.jpg" title="GODIVA 大師級巧克力系列" class="paragraph-image" alt="GODIVA 大師級巧克力系列"/>
Chef Thierry Muret 
GODIVA 首席巧克力大師
比利時果醬味配餅乾黑巧克力 
靈感來源自比利時，當中包括含有薑、肉荳蔻和肉桂的傳統餅乾，以及注滿GODIVA黑巧克力外殼、由梨及蘋果製作而成的比利時特色果醬的餡料。
蜜糖配香烤焦糖牛奶巧克力 
靈感來源自美國，由GODIVA絲滑牛奶巧克力外殼包裹著蜂蜜、杏仁與紅糖的焦糖內餡，並綴以香脆的杏仁碎。

Chef Philippe Daue 
GODIVA 巧克力大師
花椒紅茶味慕絲黑巧克力 
靈感來源自中國， 含有中國紅茶煙燻香及略帶檸檬芬芳和清新花香的花椒的GODIVA醇厚的比利時黑巧克力。&nbsp;
香蕉配焦糖椰子碎牛奶巧克力 
靈感來源自非洲，GODIVA牛奶巧克力配以香脆的非洲可可豆碎粒、椰奶和香蕉與焦糖椰絲。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/image/wine_and_dine/godiva_chefs_jessica_270814.jpg" title="GODIVA 大師級巧克力系列" class="paragraph-image" alt="GODIVA 大師級巧克力系列"/>
Chef Yannick Chevolleau 
GODIVA 巧克力大師
日本黑糖黑巧克力 
靈感來源自日本，醇厚的黑巧克力外層包裹帶微甜的黑糖混合糖蜜及揉合香烤榛果和海鹽的香滑西班牙Valencia杏仁蓉，為融合了日式和法式風格的甜點。

Chef Lise Wilmots 
GODIVA 巧克力大師
巴西咖啡豆蓉白巧克力 
靈感來源自巴西，外層的白巧克力綴以白、牛奶和黑巧克力脆米，而夾心則混合了果仁蓉、 巴西咖啡和香烤榛果。

Text: Wendy Tang

GODIVA 大師級巧克力系列

巧克力

JESSICA 會員

巧克力