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25周年紀念號登場！

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Monica Lau

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【香港新餐廳2023】特色人氣餐廳推介：5星級酒店自助餐/ 無敵海景下午茶/ 經典淮揚菜/ 日式鐵板燒/ 特色地中海菜/ 歷史古蹟餐廳

<p>近日秋意漸濃，正是秋刀魚最飽滿肥美之時，位於上環及尖沙咀的鮨店「鮨燐」特地推出期間限定秋刀魚宴，總廚立師傅採用肥美綿滑的北海道秋刀魚、北海道筋子及各類秋季時令食材，炮製出秋刀魚沙律、秋刀魚刺身、秋刀魚他他刺身、秋刀魚壽司、秋刀魚棒壽司、大葉梅子秋刀魚天婦羅、鹽燒秋刀魚、秋刀魚土鍋飯等特色料理，為大家帶來「秋味之王」的不同風味。</p><p><i>Text: Monica Lau</i></p><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23133512/%E3%80%8C%E7%A7%8B%E5%91%B3%E4%B9%8B%E7%8E%8B%E3%80%8D_%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A-_King-of-Autumn-Tastes_Saury-1024x683.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><p>總廚立師傅採用北海道秋刀魚、北海道筋子及各類秋季時令食材，炮製出多款特色料理，為大家帶來「秋味之王」的不同風味。</p><p>秋刀魚盛宴共包括前菜、5款刺身、燒物、炸物、熟食、6款壽司、湯物及甜品，當中有8道秋刀魚菜式。第一道前菜為「秋刀魚沙律」，立師博將火炙過的秋刀魚切成片，配以茗荷酸汁，令秋刀魚的味道更鮮甜，清新開胃。「秋刀魚刺身」 最能呈現「秋味之王」的優點，立師傅將刺身切成易於入口的大小，並配上秋刀魚肝醬油，令魚味更濃郁鮮香，而且肉質嫩彈，油脂豐潤。秋刀魚的魚骨多且逆向生長，因此去骨的步驟非常講究，立師傅將秋刀魚起骨、切絲，再與由薑汁、大蔥、蘘荷、紫蘇葉及醬油調配而成的醬汁拌勻，製成「北海道秋刀魚たたき（他他刺身）」，口感層次豐富。</p><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23141816/%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E6%B2%99%E5%BE%8BSaury-Salad-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23140149/%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%88%BA%E8%BA%ABSaury-Sashimi-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23141936/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E3%81%9F%E3%81%9F%E3%81%8D%EF%BC%88%E4%BB%96%E4%BB%96%E5%88%BA%E8%BA%AB%EF%BC%89Saury-Tartare-Sashimi-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><p>接著上枱的「秋刀魚壽司 」亦同樣出色，以厚切秋刀魚搭配用純情米製成的握飯，魚肉肥美鮮嫩，油香四溢。立師博參考關西箱壓的方式炮製出「炙燒秋刀魚棒壽司」， 他把秋刀魚與加入了紫蘇葉和芝麻的飯底捲好，然後蘸上醬油，再輕輕火炙，最後鋪上白昆布，以平衡秋刀魚的膩滯感。炸得鬆脆可口的「大葉梅子秋刀魚天婦羅」亦為我帶來驚喜，半熟的秋刀魚油脂豐腴，搭配微酸的梅子醬，突顯出秋刀魚的鮮味，再加上新鮮紫蘇葉，可中和天婦羅的油膩感，蘸一點日本岩鹽或咖喱鹽，味道更佳。</p><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142136/%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%A3%BD%E5%8F%B8Saury-Sushi-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142237/%E7%82%99%E7%87%92%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E6%A3%92%E5%A3%BD%E5%8F%B8Saury-Pressed-Sushi-Stick-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142402/%E5%A4%A7%E8%91%89%E6%A2%85%E5%AD%90%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85Saury-Tempura-with-Perilla-frutescent-Leaves-and-Plums-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><p>至於「鹽燒秋刀魚」 則是最經典的秋刀魚菜式，外皮惹味焦香，內裡肉嫩甘香。「秋刀魚土鍋飯」 是立師博的另一道得意之作，他以秘製醬汁醃製秋刀魚後再燒香，然後鋪在土鍋飯上，並加入薑、清香木之芽等配菜。土鍋飯以濃郁的?魚湯慢慢燜煮，讓?魚的鮮甜滲入米飯，再配以油香四溢、鮮嫩甘香的醬燒秋刀魚，味道充滿層次。</p><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142514/%E9%B9%BD%E7%87%92%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9ASalt-roasted-saury-1024x683.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142619/%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E5%9C%9F%E9%8D%8B%E9%A3%AFSaury-Clay-Pot-Rice-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><figure class="image"><img src="https://jessicahk-new-uat-resources.s3.ap-southeast-1.amazonaws.com/wp-content/uploads/2022/10/23142705/%E7%AD%8B%E5%AD%90%E5%A3%BD%E5%8F%B8Hokkaido-Sujiko-Sushi-683x1024.jpg" alt="「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴"></figure><p>鮨燐<br>本店：上環蘇杭街128號號地下<br>新店：尖沙咀中間道15號H Zentre UG/F Restaurant No.1</p><p><strong>延伸閱讀：</strong></p><p><a href="https://bit.ly/3UDIdiH">【Omakase推介】傳統關東江戶前「廚師發辦」盛宴｜鮨燐</a></p><p><a href="https://bit.ly/3f8LG8I">【Sunday brunch推介】Lucciola高性價比意式早午餐｜The Hari Hong Kong</a></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>

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【Omakase推介】「鮨燐」期間限定秋刀魚盛宴｜品嚐「秋味之王」的8道風味

<p>「廚師發辦」（omakase）最近在香港愈來愈盛行，每家餐廳的菜單都各具特色和賣點。其中位於尖沙咀及上環的鮨店「鮨燐」主要供應傳統日本關東江戶前壽司及「廚師發辦」，堅持不旬不食的主廚立師傅挑選最新鮮時令的食材入饌，再配合適當的調味，讓客人品嚐食材的原始鮮味。</p>
<p><em>Text: Monica Lau</em></p>
<p>立師傅設計的時令菜單搜羅了多款當造的貝類，例如來自北海道的「石垣貝」，貝肉肥厚，而且非常鮮甜爽口。他在石垣貝上掃上山葵醬油，令貝肉的鮮味更突出，並在醋飯內加入柚子皮，帶來一絲清新的氣息。除了「石垣貝」，我亦喜歡肉質豐滿的「平貝」，這種被俗稱為「沙插」的大型貝類，鮮甜多汁，並同時滲出一點點甘澀味，口感緊實爽脆。立師傅在貝柱上掃上青檸汁，令味道更清新。「『北海道昆布森真蠔』亦同樣值得推介，跟一般生蠔相比，它的礦物味較輕，並帶有淡淡的海水味，而且飽滿多汁，口感幼滑。昆布森真蠔味道鮮甜，最適合伴以土佐醋、青檸汁享用，讓生蠔的鮮味得到進一步提升，『生蠔控』一定會喜歡！」忙著挑選食材的立師傅說。</p>
<figure id="attachment_86876" aria-describedby="caption-attachment-86876" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86876 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/石垣貝Ishigaki-gai1-1024x683.jpg" alt="鮨燐" width="1020" height="680" /><figcaption id="caption-attachment-86876" class="wp-caption-text">石垣貝</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86877" aria-describedby="caption-attachment-86877" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86877 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/北海道昆布森真蠔-Hokkaido-Oyster-1024x683.jpg" alt="鮨燐" width="1020" height="680" /><figcaption id="caption-attachment-86877" class="wp-caption-text">北海道昆布森真蠔</figcaption></figure>
<p>「鰆魚」是「廚師發辦」菜單上的另一款獨特食材，這種產自東京灣或三重縣的白身魚，味道較清淡，肉質細嫩。將鰆魚厚切後，立師傅先在魚肉表面加上日本清酒和鹽，再輕輕炙燒其皮下脂肪，接著配上獨家調製的酸甜麵豉醋，發揮提鮮作用，最後用紫蘇葉花和菊花作點綴，淡雅的花香讓鰆魚的鮮甜味道更突出。「柔煮八爪魚」是立師傅的拿手好菜之一，他先將八爪魚熟成10天，以切粒的南瓜或金絲瓜配以八爪魚，再加入蘿蔔、焙茶、醬油、昆布及八爪魚肉汁一起烹煮，待八爪魚的纖維軟化後，厚實的八爪魚便會變得柔軟無渣，而且鮮味十足。</p>
<figure id="attachment_86878" aria-describedby="caption-attachment-86878" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86878 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/鰆魚Spanish-Mackerel1-1024x683.jpg" alt="鮨燐" width="1020" height="680" /><figcaption id="caption-attachment-86878" class="wp-caption-text">鰆魚</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86879" aria-describedby="caption-attachment-86879" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86879 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/鰆魚Spanish-Mackerel2-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86879" class="wp-caption-text">立師傅在魚肉表面加上日本清酒和鹽，再輕輕炙燒其皮下脂肪，接著配上獨家調製的酸甜麵豉醋，發揮提鮮作用。</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86880" aria-describedby="caption-attachment-86880" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86880 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/柔煮八爪魚Octopus1-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86880" class="wp-caption-text">柔煮八爪魚</figcaption></figure>
<p>立師傅亦為我炮製了一道「吉列近江和牛」，「近江牛被譽為日本三大和牛之一，是滋賀縣內飼養歷史最長的黑毛和牛。近江牛肉蘊含豐富油脂，油花細緻，肉質柔嫩，油脂稍微烤過就會融化，散發出獨特香氣。」牛柳炸得外脆內嫩，再搭配以牛肉碎和大量蔬菜熬製而成的醬汁，令牛柳的肉味更香濃。</p>
<figure id="attachment_86882" aria-describedby="caption-attachment-86882" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86882 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/吉列近江牛Sushi-Rin_Omi-Beef1-1024x683.jpg" alt="鮨燐" width="1020" height="680" /><figcaption id="caption-attachment-86882" class="wp-caption-text">吉列近江和牛</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86894" aria-describedby="caption-attachment-86894" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86894 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/海葡萄Sea-Grapes1-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86894" class="wp-caption-text">海葡萄</figcaption></figure>
<p>此外，餐廳由即日起至10月30日推出期間限定秋刀魚宴，立師傅採用肥美綿滑的北海道秋刀魚、北海道筋子及各類秋季時令食材，炮製出秋刀魚沙律、秋刀魚刺身、秋刀魚他他刺身、秋刀魚壽司、秋刀魚棒壽司、大葉梅子秋刀魚天婦羅、鹽燒秋刀魚、秋刀魚土鍋飯等特色料理，為大家帶來「秋味之王」的不同風味。</p>
<figure id="attachment_86885" aria-describedby="caption-attachment-86885" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86885 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/秋刀魚刺身Saury-Sashimi-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86885" class="wp-caption-text">秋刀魚刺身</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86886" aria-describedby="caption-attachment-86886" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86886 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/秋刀魚壽司Saury-Sushi-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86886" class="wp-caption-text">秋刀魚壽司</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86887" aria-describedby="caption-attachment-86887" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86887 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/炙燒秋刀魚棒壽司Saury-Pressed-Sushi-Stick-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86887" class="wp-caption-text">炙燒秋刀魚棒壽司</figcaption></figure>
<figure id="attachment_86888" aria-describedby="caption-attachment-86888" style="width: 683px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-86888 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/秋刀魚土鍋飯Saury-Clay-Pot-Rice-683x1024.jpg" alt="鮨燐" width="683" height="1024" /><figcaption id="caption-attachment-86888" class="wp-caption-text">秋刀魚土鍋飯</figcaption></figure>
<p>&nbsp;</p>
<p>鮨燐</p>
<p>本店：上環蘇杭街128號號地下</p>
<p>新店：尖沙咀中間道15號H Zentre UG/F Restaurant No.1</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone wp-image-86883 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/環境－招牌interior_entrance-1024x683.jpg" alt="鮨燐" width="1020" height="680" /></p>
<p><strong>延伸閱讀：</strong></p>
<p><a href="https://bit.ly/3f8LG8I">【Sunday brunch推介】Lucciola高性價比意式早午餐｜The Hari Hong Kong</a></p>
<p><a href="https://bit.ly/3R3BSee">在古蹟建築內享用西班牙fine dining｜AGORA進駐中環「大館」</a></p>

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【Omakase推介】傳統關東江戶前「廚師發辦」盛宴｜鮨燐

<p>雖然日本正式開關，香港亦轉0+3，但價格之高，令港人仍舊要以日本料理治療遊日的渴望。中環蘭桂坊大精緻日菜食府，從日本直送時令特色食材，精心弦作各款精緻佳餚，正能滿足你出行之慾。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86696" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/4.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203557/4.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203557/4-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203557/4-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203557/4-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p>位於中環加州大廈的FUMI，一直致力將優雅精緻的日式飲食文化帶到香港。由廚師發辦晚餐、精巧懷石料理，以至各式單點和式美食，配以一系列細心挑選的日本清酒及紅白餐酒，讓你與親朋共享美饌，暢談樂聚。</p>
<p>最近，FUMI將最愛歡迎的早午餐及晚巿放題加入驚喜新意，除了大受歡迎的獲獎A4宮崎和牛及松葉蟹腳外，亦無限量供應各款日式放題，包括前菜、冷盤、刺身、壽司卷物、炸物、燒物及溫物，讓客人自選一款主菜。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86701" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items.jpg" alt="" width="2048" height="1366" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203642/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items.jpg 2048w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203642/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items-300x200.jpg 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203642/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items-1024x683.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203642/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items-768x512.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203642/Food_Brunch-All-You-Can-Eat-Dinner_Grilled-Items-1536x1025.jpg 1536w" sizes="(max-width: 2048px) 100vw, 2048px" /></p>
<p>全新推出的A4宮崎和牛及松葉蟹腳周末早午餐及晚巿放題</p>
<p>放題提供了嶄新的菜式如松葉蟹肉茶碗蒸、日式烤宮崎和牛配柚子汁、創味鹽汁冷茄子和主菜精選手握壽司拼盤四點 (鮮呑拿魚、火炙左口魚邊、廚師推介2款)。食客亦可選擇滋味可口的主菜如迷你香蔥碎吞拿魚腩丼、鹽燒鯖魚和日本舞茸野菜小鍋等，款款各具特色。以上個別食品，會因應季節變化或貨源供應情況而輪流提供。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86698" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/6.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203603/6.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203603/6-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203603/6-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203603/6-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p>「A4宮崎和牛及松葉蟹腳早午餐放題」入座時間為中午12時至下午3時，成人每位HK$588，3歲至11歲的小童每位HK$288。 晚市放題除了供應同樣豐富的美食, 主菜可選極上刺身四點，包括鮮呑拿魚腩、鮮呑拿魚中腩、鮮呑拿魚及北海道牡丹蝦。「A4宮崎和牛及松葉蟹腳晚巿放題」入座時間為晚上6時30分至晚上9時30分，成人每位HK$780，3歲至11歲的小童每位HK$390。</p>
<p>想於早午放題加配無限暢飲，每位客人只需加配HK$98即可享無限量暢飲汽水及橙汁，而額外加HK$228更可享無限量暢飲清酒、汽泡酒及啤酒，客人亦可選擇加配HK$388無限量暢飲香檳、紅白酒、清酒及啤酒。</p>
<p>晚巿放題加配無限暢飲，每位只需加HK$288可享無限量暢飲清酒、汽泡酒及啤酒或每位只需加配HK$438可享無限量暢飲香檳、紅白酒、清酒及啤酒。</p>
<p>網上訂座及預付訂金，每位客人可免費獲贈一客A4宮崎和牛壽喜燒小鍋。</p>
<p>以上價格均需另加一服務費。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86697" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/5.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203600/5.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203600/5-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203600/5-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203600/5-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86700" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/8.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203610/8.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203610/8-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203610/8-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203610/8-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p>另外，FUMI的雞尾酒亦不容錯過，調酒師選用豐腴飽滿的時令水果及食材，創作最新的雞尾酒系列。色彩鮮豔，裝飾巧妙，與FUMI雅緻寫意的室內設計相映成趣，完美體現深受愛戴的日式藝術及手工藝傳統。</p>
<p>雞尾酒介紹：</p>
<ol>
<li>Lychee Lover（HK$108） — 混合日本清酒、荔枝利口酒及柚子後，巧妙地倒進載有晶瑩剔透冰球的酒杯之中。</li>
<li>Black Moon（HK$98）— 以黑莓調製的雞尾酒，甘美醇和，散發黑夜的神秘之感。</li>
<li>Pampelle Angel（HK$98）— 選用西柚、赤紫蘇和意大利氣泡酒prosecco調製，洋溢清新舒爽的柑橘芳香。</li>
</ol>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-86702" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/Interior_VIP-Room.jpg" alt="" width="1600" height="1200" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room.jpg 1600w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room-300x225.jpg 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room-1024x768.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room-768x576.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room-1536x1152.jpg 1536w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/09/19203726/Interior_VIP-Room-800x600.jpg 800w" sizes="(max-width: 1600px) 100vw, 1600px" /></p>
<p><strong>查詢或預訂</strong><br />
地址：中環德己立街30-36號加州大廈6樓<br />
網址：<a href="http://www.fumihk.com">www.fumihk.com</a><br />
電話：（852）2328 3302</p>
<p>Edit: Goosie</p>

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【中環日菜】廚師發辦、懷石料理！推介蘭桂坊精緻日式佳餚

<p>自從東鐵延伸港島後，普遍香港人都更興奮。若你喜歡吃粵菜，又喜歡源自日本的Omakase廚師發辦概念的話，應該要更興奮。</p>
<p><em>Text: Goosie</em></p>
<p>位於沙田帝逸酒店的高級粵菜食府逸軒最近首次推出8道菜的粵式廚師發辦套餐，由逸軒行政總廚梁耀基師傅主理，以巧手配多年粵菜經驗，首次呈獻粵菜版omakase，以大師級粵菜美味讓你每顆味蕾都變得興奮。</p>
<p>&nbsp;</p>
<figure id="attachment_85067" aria-describedby="caption-attachment-85067" style="width: 1200px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-85067 size-full" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201621/13.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201621/13-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201621/13-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201621/13-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /><figcaption id="caption-attachment-85067" class="wp-caption-text">梁耀基師傅曾獲獎項包括多屆「美食之最大賞」金獎、「世界粵菜廚皇大賽」特金獎及「金蘭盃」至尊金獎等。</figcaption></figure>
<p><strong>土生土長主廚 煮出地道風味</strong></p>
<p>香港土生土長的梁耀基師傅，擁有逾20年的中菜經驗，精於以現代手法呈現正宗粵菜，在廚藝生涯中屢獲殊榮。梁師傅自2019年逸軒開業以來一直鎮守餐廳，更曾創作多款獨特的菜式及點心，讓食客體驗前所未有的專屬用餐體驗。去年更於「香港美酒佳餚巡禮」以星級中菜名廚身份設計出「大師發辦 –「鮮」川」套餐」，更因此啟發了師傅開展探索中式廚師發辦的可能性。</p>
<p>矜貴海鮮入饌！8道菜大師發辦菜單<br />
由梁師傅親自發辦，創意設計的8道菜omakase菜單，以最新鮮的時令矜貴海鮮入饌，每道菜的食材配搭及上菜順序皆凸顯梁師傅的巧手工藝及個人特色。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-85065" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/11-1.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201613/11-1.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201613/11-1-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201613/11-1-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201613/11-1-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p>廚師發辦的概念，除了是品嘗矜貴食材，更強調與大廚的互動溝通，從而更了解菜單的設計概念與烹調心思。跟著梁師傅定下的步調，一步一步投入味覺盛宴。</p>
<p>菜單先以海膽及蚌喚醒食客味蕾，以湯羹為腸胃暖身後，就正式為粵菜omakase盛宴揚開序幕。主菜乃新鮮時令大龍蝦，以及矜貴的鮑魚，以嫩滑鮮味盡顥師傅烹調粵菜的功架技巧，再以粵菜中不能缺少的家禽，帶出東方人的餐桌文化與傳統情懷。</p>
<p>踏入盛宴的下半，師傅再以矜貴花膠寵壞客人，再以清新的蔬菜佳餚，帶領客人緩緩步向盛宴的尾段。</p>
<p>壓軸登場的，當然少不了精選的甜點，為這場別開生面的粵菜盛宴寫下甜蜜句點。</p>
<p>現凡四人或以上惠顧此大師發辦菜單，可免費升級至私人宴會空間，專享獨一無二的高級粵菜體驗。</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-85069" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/香芧茶燻雛鴿-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-scaled.jpg" alt="" width="2560" height="1707" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-scaled.jpg 2560w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-300x200.jpg 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-1024x683.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-768x512.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-1536x1024.jpg 1536w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201805/%E9%A6%99%E8%8A%A7%E8%8C%B6%E7%87%BB%E9%9B%9B%E9%B4%BF-Pigeon-Smoked-with-Lemongrass-2048x1365.jpg 2048w" sizes="(max-width: 2560px) 100vw, 2560px" /></p>
<p><strong>逸嚐粵藝 </strong>∙ <strong>大師發辦</strong><strong>8</strong><strong>道菜菜單 </strong></p>
<p>海膽、蚌</p>
<p>湯、羹</p>
<p>龍蝦</p>
<p>鮑魚</p>
<p>家禽</p>
<p>菜蔬</p>
<p>花膠</p>
<p>精選甜點</p>
<p>每位HK$1,188 (2位起)</p>
<p>另加HK$580可配搭配餐酒5杯</p>
<p>所有價目須另收加一服務費及另加茗茶收費（菜單須於2日前預訂 ）</p>
<p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-85066" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/12.png" alt="" width="1200" height="628" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201617/12.png 1200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201617/12-300x157.png 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201617/12-1024x536.png 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2022/07/13201617/12-768x402.png 768w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" /></p>
<p><strong>特色餐酒配搭 </strong></p>
<p>客人亦可以HK$580 加配五杯由專人精心挑選的葡萄酒配搭對應煮法的佳餚，將饗宴昇華至嶄新層次。菜單中的<strong>海膽及蚌</strong>、<strong>鮑魚</strong>及<strong>龍蝦</strong>分別配以三款<strong>馥郁白酒，</strong>以清新果香及優雅口感帶出鮮味。<strong>精選家禽</strong>、<strong>菜蔬或花膠</strong>（視乎食材配搭）將以兩款<strong>醇香紅酒</strong>豐富層次，增添風味。</p>
<p><strong>麻婆龍蝦豆腐</strong>：將新鮮本地龍蝦拆肉原隻上碟，佐以香辣麻婆豆腐提昇鮮味，鮮爽龍蝦肉與滑嫩豆腐巧妙配搭，別開生面，帶來視覺味覺的雙重享受。</p>
<p><strong>香芧茶燻雛鴿</strong>：以香芧浸泡雛鴿約45分鐘至入味，後以普洱茶葉煙燻再酥炸，一上碟燻香撲鼻，普洱甘醇滲透於肉中，雛鴿保持脆香肉嫩，色、香、味俱備。</p>
<p>&nbsp;</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td width="215"><strong>逸軒 </strong><strong>地址： </strong></td>
<td width="333">香港沙田源康街 1 號帝逸酒店 2 樓</td>
</tr>
<tr>
<td width="215"><strong>電話： </strong></td>
<td width="333">3653 1168</td>
</tr>
<tr>
<td width="215"><strong>電郵： </strong></td>
<td width="333">yatheen@alva.com.hk</td>
</tr>
<tr>
<td width="215"><strong>營業時間： </strong></td>
<td width="333">上午 11 時至下午 3 時</p>
<p>下午 6 時至晚上 10 時30分</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>&nbsp;</p>

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粵菜版omakase！酒店中菜廳嘗大師級造藝 必試精緻地道8道巧手粵菜

<p>喜歡Omakase的人，一定到過銅鑼灣楽壽司，性價比極高之外，更不時推出驚喜菜式，繼早前慶祝開業五週年的「楽壽司 2.0」之後，餐廳於10月再發功，推出「Omakase 七重天」，由新行政總廚劉晋維師傅發辦，七道菜式中最難忘的絕對是精選吞拿魚腩（五段），一次過品嘗拖羅最得天獨厚的五個部位，吃後真有仿如置身天堂般的體驗。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Ise Ebi Duet 伊勢海之藏 (2).jpg" title="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高" class="paragraph-image" alt="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高"/></p>
<div>&lt;Omakase 七重天 &gt;<br />
第一重<br />
<strong>伊勢海之藏 </strong><br />
活龍蝦刺身配黃金龍蝦膏</p>
<p>廚師發辦「七重大」菜單由伊勢活龍蝦揭開序幕。伊勢龍蝦來自日本伊勢志摩的美麗海岸，據說那兒是 糧食和豐收女神 「豊受御大神」的故鄉。為了製作活龍蝦刺身，廚師熟練地去掉外殼，伊勢龍蝦獨有的 黃金蝦肉隨即映入眼簾。伊勢龍蝦吸收了黑潮的豐富營養，肉質結實，鮮甜美味，向來被受推崇。然後，廚師小心翼翼取出紋理像海膽的龍蝦膏，放進熱水中，上菜時伴以淡香醋，更突出其鮮甜。</p></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Ama Abalone 海女鮑魚薄切_0.jpg" title="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高" class="paragraph-image" alt="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高"/></p>
<div><span style="font-size: 13.5px;">第二重</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">海女鮑魚薄切 ​</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">三重質感鮑魚薄造</span></p>
<p>海女手捕鮑魚為伊勢志摩的另一樣特產。「海女」即女性潛水員，她們可以長時間停留在水中，捕取珍 珠和海洋珍物。當地海女極重視可持續發展，規定每天撈捕鮑魚不能超過兩小時。維師傅展示超卓刀 功，把鮑魚切成一片片透薄的刺身，並以最簡單的方式呈獻，讓食客享受最天然的海產鮮味。</p></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Toro Flight 吞拿魚腩（五段）(1)_0.jpg" title="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高" class="paragraph-image" alt="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高"/></p>
<div><span style="font-size: 13.5px;">第五重</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">吞拿魚腩（五段）&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">精選五個拖羅特別部位</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">楽壽司的拖羅捲早已成為餐廳的特色菜，為了賦予這道菜式一個嶄新的面貌，維師傅憑藉其數十年經</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">驗，精選五個他最喜愛的吞拿魚部位，帶領食客細細品嚐不同部位的獨特滋味，楽壽司獨家菜式「吞拿魚腩（五段）」就此誕生！置身在廚師發辦的「七重天」美食天堂，這道菜式仿如一場眼睛的盛宴、味覺的狂歡。</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">進食次序從最少脂肪的部分開始 (脂肪含量從深粉紅色的 20% 增至淡粉紅色的 80%)：</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">1) 中腹吞拿魚腩 20%油、80%魚味</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">2) 魚鰭下方(不見天) 30%油、70%魚味</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">3) 魚鰓下方( 脆吞拿魚腩) 50%油、50%魚味</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">4) 散花吞拿魚腩 70%油、30%魚味</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">5) 特上吞拿魚腩 70%油、30%魚味</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Double Scoop Uni Sundae 瘚瑁 (2).jpg" title="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高" class="paragraph-image" alt="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高"/></p>
<div><span style="font-size: 13.5px;">第七重&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">壽司&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">時令貝類 / 秋刀 / 燒拖羅筋 / 熊本和牛 / 海膽</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">壽司標誌着這趟天堂美食之旅的終點，同時也讓食客烙下深刻記憶，不會忘記這頓廚師發辦饗宴的每一 個細節。維師傅繼續以時令選材打動食客，包括時令貝類、秋刀、拖羅筋（第七節）、熊本和牛和海 膽，把壽司的魅力發揮得淋漓盡致。</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Kishoku Private Sushi Bar.jpg" title="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高" class="paragraph-image" alt="帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高"/></p>
<div><span style="font-size: 13.5px;">維師傅指：「我們希望這 7 道菜式，每一道都能為食客帶來驚喜，讓他們享用一頓心滿意足的饗宴，為媒體標籤 #foodgasm 增添更豐富的內容。」楽壽司的合伙人葉何安儀道。「經過多番試味和微調後，我們可以自豪地說，就是這樣了！廚師發辦菜單就應該是這樣，一步一步把食客帶到美食的天堂。」</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">楽壽司「Omakase 七重天」廚師發辦套餐</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">供應期：即日至10月30日</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">價格：HK$1,980 （每位）</span></div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">＊每晚預訂名額 12 位，先到先得。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size: 13.5px;">Edit: Goosie Lam</span></div>


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帶你味蕾衝高潮！銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高

<p>每次有朋友問我銅鑼灣有哪間omakase介紹，腦海總是第一時間想到耀華街。別誤會，不是地舖的酒吧，而是街頭Zing!的樂壽司 （Kishoku）。樂壽司之所以能得大家歡心，除了食材新鮮當造之外，師傅的專業技藝更佔重要一環，而且每位師傅都親切友善，讓人每次都留下深刻印象。原來不經不覺，這間樂壽司已開業5年。為慶祝Wood Anniversary，餐廳特別推出超抵食回本菜單：樂壽司2.0《本》菜單，激發另一層次的味蕾感動。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/The Spring Trio 春色三味.jpg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>說回那超抵的5周年omakase套餐，大廚共排了7道菜，以前菜春色三味揭開序幕。這道前菜極富喜慶意味，以日本3種喻意吉祥的魚入饌，包括象徵「好運」的真鯛、「順利航行」的帆立貝及「繁榮」的油甘魚。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Applewood Smoked Silver Cod Gindara Oiled with Toro and Shiso 蘋果木燻銀鱈魚並以拖羅油及紫蘇提味.jpg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>接下來的頭盤，是與《木》慶最貼題的蘋果木燻銀鱈魚刺身。銀鱈魚嫩滑鮮味，配以醒神的蘋果本煙燻香氣，令原本的味蕾體驗變得更立體豐富。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Signature Toro'wich with 7-day Aging 經典七日熟成拖羅卷.jpg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>說到樂壽司最令人垂涎的招牌菜，當然是從師傅手上接過來的一大塊高質拖羅卷。適逢餐廳周年紀念，這美味拖羅卷當然也要出動，而且師傅更以決定將新鮮拖羅作7日「熟成」。與熟成牛一樣，拖羅在熟成後的味素不單更強，而且蛋白質在分解後，肉質變得更軟腍。一口一口品嘗這美味刺身，那份幸福感將一天的勞累完全抵消。</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/DSC_0376.JPG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/The Wagyu Beef Sandoitchi 厚切日本和牛三文治.jpg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>接下來的主菜盛宴，是第一道懷石料理：海之幸寶樂燒的延續。海之寶即慢煮8小時的鮑魚、烤扇貝、北海道海膽及春季必吃的Horatuika螢火魷。師傅特別以象拔蚌與海肝熬製5小時，再加上烏魚子作點綴，讓食材進一步提鮮。</p>
<p>第二道懷石料理，是foodie和KOL們大力推介的厚切日本和牛三文治，將肉嫩厚身的宮崎A4和牛牛頸脊，夾在兩片烤香的法式牛油麵包之間，和牛的肉汁剛好被麵包吸收了，吃兩件也絕不覺膩。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hokkaido Uni Tower Crunch 北海道海膽塔.jpg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>如果你吃了兩件和牛三文治後，肚子仍然有空間的話，接下來5客壽司將會再為你帶來驚喜。由山藥伴熟成七日赤身、到IG呃like必吃北海道海膽塔，款款都有特色。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Kishoku sushi bar.jpeg" title="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂" class="paragraph-image" alt="銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂"/>壽司後，師傅還特別準備了首創和牛清湯，以牛肉和牛骨，以及輕烤過的蘿蔔、大葱和洋葱燜燉9小時，讓食材的清香融和湯品之中，為豐富的Omakase劃上完美句號。</p>
<p>樂壽司2.0《木》廚師發辦菜單<br />
供應期：即日起至5月31日<br />
價格：每位$1,555（包括一杯樂壽司x Antonio Lai自家杜松子酒）<br />
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 5樓<br />
電話：2893 0333<br />
網址：www.kishoku.hk</p>
<p>Edit: Goosie</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Main Corridor.jpeg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="5" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Mirror Cubicle.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="2" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Wine Fridge1.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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銅鑼灣omakase始祖！樂壽司5周年勁抵回本菜單與眾同樂

<p>每次問外國朋友最喜歡甚麼菜色，日本料理必定榜上有名。何解？或許是日本料理涉獵範疇廣，由懷石、串燒、刺身到拉麵，總有一款啱你口味，而且日本民族就是有種一絲不苟的精神，對食物器皿和擺盤之講究，更令日本料理贏盡全球人類的歡心。</p>
<p>不過要取得香港人的歡心不是易事，除了賣相，食材是否新鮮，味道是否合意，post IG是否呃like也是重要一環。而剛於中環蘭桂坊加洲大廈開業的FUMI，就能滿足以上嚴格要求喇。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Interior_2_0.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>FUMI在日語中有「文」的意思，據餐廳官方解讀，是想配上「化」，組成餐廳完整「文化」核心概念。<br />
FUMI團隊一直希望透過美食和佳釀，向客人宣傳日本文化及傳統、日本料理中不同的類型及日本美食從古到今的發展。因此「FUMI」將於各日本傳統的節慶時期推出相應的菜單，亦會不定期地舉辦日本舞蹈表演、日本書法課程/示範、清酒品酒班和介紹日本飲食文化的講座等等。「FUMI」不僅僅是一間餐廳，更會為推廣日本精湛工藝、藝術及各傳統慶典出萬二分努力。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/FUNI_Lunch Set_Sashimi Don Set_1_0.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>為了展示日本料理最好的一面，北至北海道山峰上的材料，南至沖繩熱帶海域的食材，FUMI均會盡力搜索，讓其菜單能突顯日本各地獨特的菜餚和烹飪技巧。FUMI的大廚們會定期推出限定的季節性菜單，更會誠邀其他日本名廚擔仼客席大廚，其中一部分更是首次於香港亮相，這些菜單均會集中運用時令的季節食材，並於特定的日子供應，機會難逢。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Kaiseki Set_Group Shot_0.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>為了能全天侯服務客人，FUMI將提供各式各樣的餐點，當中包括多道菜式的Omakase (廚師發辦)套餐和懷石料理，以及各款單點菜餚和午市定食，包羅萬有。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Cod Milt Platter_5_0.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>遵循日本傳統，FUMI的Omakase菜單務求將最好，最時令的食材呈獻給客人。「Omakase」一字意為「交給你全權決定」，完全由廚師發辦所有菜式，菜單均是根據當天早上送到廚師面前的食材而定。</p>
<p>此外，FUMI的懷石料理菜單亦同樣精彩，大廚會以每天從日本搜羅，最新鮮的材料製作美食，配上由日本工匠親手製作的器皿，此懷石體驗絕對能展現日本各方面的工藝。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Sea Urchin and Lobster Roll.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>FUMI的Omasake及懷石料理菜單均有數款不同的套餐供客人選擇，精心設計的菜單中包括了以下推介的菜餚：「鮟鱇魚肝餅」 — 大廚以清酒浸泡魚肝，再以鮮奶將其浸泡，讓魚肝口感更嫩滑及去除腥味，然後再將魚肝慢煮；「關東煮」 — 日式鍋物風格的菜餚；「照燒宮崎A4和牛西冷配以壽喜燒汁伴溫泉蛋」 — 大廚以自家製的壽喜燒汁將宮崎A4和牛西冷慢煮，再香煎及伴以溫泉蛋，豆腐，日本青瓜，冬菇，小洋蔥作配菜，一大創新之處是大廚將壽喜燒常用的薄片牛肉轉為厚切，牛扒件口感配上壽喜燒的味道。</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Fresh Soy Milk Skin and Sea Urchin with Wasabi Starchy Soy Sauce_1.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Hot Sukiyaki.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="5" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/FUMI_Lunch Set_Sashimi Don Set_2.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Interior_1_0.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>為了搭配其高質素的食材，FUMI致力搜羅了一系列頂級的清酒，其酒單之獨特性將會是其他地方難以比擬的，於FUMI以在2016年「倫敦清酒挑戰賽」中贏得金牌，屢獲殊榮的「Daimon35」作為其House清酒中可見一斑。</p>
<p>此外，團隊還成功搜羅了兩款獨家，只於FUMI提供的山梨縣佳釀。首先是「Black Barry “Kansha”」2012年的紅酒，略帶甜味及果香，與健盈的肉類菜餚及燒烤菜式絕對是完美的搭配。 第二款則是於2012年以甲州葡萄釀製的「Koshu “Magokoro” Yamanashi」，配上海鮮及蔬菜的菜式一同享用，別有一番滋味。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Interior_4.jpg" title="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理" class="paragraph-image" alt="味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理"/>FUMI時尚而精緻的室內設計結集了日本傳統工藝和當代設計的精華。設計師以經典的竹製屏風將VIP貴賓室及主餐區分隔開來，其他餐桌則以由日本製造的和紙板作間隔。餐廳的另一邊是傳統的壽司吧座，新鮮的海鮮將整齊地排列在客人面前，讓他們一目了然。</p>


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味蕾遊日本！細嘗中環日本最潮Omakase料理

<p>尖沙咀的Omakase不多，因為貴精不貴多，就如最近開業的鮨瀧 Sushi Taki，走進餐廳就感覺到那份平實簡樸，令人更期待源自日本的新鮮時令原味。</p>
<p>最近尖沙咀的omakase愈開愈多，而且綜觀全香港，新開的omakase店是以倍數增長的，那到底鮨瀧又有何獨特賣點？<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/sushi taki-6262_0.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/>要看omakase店（師傅發辦）的功架，當然要先看師傅的功架。鮨瀧和食總廚 康師傅入行24年，曾於京笹、稻菊、壽司德和見成工作， 於日本當地居酒屋的工作經驗豐富，要把地道和式風味帶來香港絕對無難道。而壽司刺身總廚 張家豪師傅亦擁有12年經驗，曾於見成、鮨辰、Zuma和八重菊工作，而他更對傳統壽司抱著堅定的原則。</p>
<p>而原來「鮨瀧」的宗旨是要將新鮮食材的原味帶給食客，不會以過份花巧的手法和奢華的配搭來蓋過食材的本質和味道，並著重新鮮時令食材、自家調製醬汁和對材料的深厚認知，將每一道菜式在傳統日本料理的基礎上作最大的味覺提升。<br />
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/松 Omakase_1.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/>要試試師傅的功架，必選晚市三款omakase菜單「松」、「竹」和「梅」，其中「松」菜單包括前菜、刺身5款、燒物1款、壽司3款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和果物。</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg" data-caption-title=" 海膽" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title=" 海膽" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/海膽.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg" data-caption-title="剝皮魚" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="剝皮魚" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/剝皮魚.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title">剝皮魚</div>
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg" data-caption-title=" 筋子 及 呑拿魚腩壽司" data-attachment-id="5" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title=" 筋子 及 呑拿魚腩壽司" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/筋子 &#038; 呑拿魚腩壽司.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title"> 筋子 及 呑拿魚腩壽司</div>
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg" data-caption-title=" 呑拿魚腩" data-attachment-id="2" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title=" 呑拿魚腩" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/呑拿魚腩.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title"> 呑拿魚腩</div>
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<style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/竹 Omakase_1.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/></p>
<p><strong>「竹」 菜單</strong><br />
前菜、刺身3款、燒物1款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和甜品</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/梅 Omakase_0.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/></p>
<p><strong>「梅 」菜單</strong><br />
前菜、壽司12款、味噌湯和甜品</p>
<p>晚市亦設有單點菜單，提供食客更多高質素的食物選擇。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/鮨瀧便當 (午市套餐)_0.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/>至於午市，鮨瀧亦貼心為客人提供精緻便當，既高質素又多元化，套餐選擇由$180起，有刺身、 燒物、天婦羅、丼飯的定食，並包括日式蒸蛋及味噌湯。其中大廚推介是鮨瀧便當，有煮物5款包括夏野菜煮南瓜、冬菇、荷豆、腐皮、甘筍；炸物5款包括天婦羅南瓜、蕃薯、青椒仔、蝦、沙追魚；燒物2款塩燒鯖魚、幽庵燒大池魚，當然少不了時令刺身3款。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/自家釀製梅酒.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/>此外，餐廳亦費盡心思，堅持為多款菜式特別自家調製醬汁，令每道菜式更錦上添花。例如以左口魚刺身配上用柚子皮、酸汁和紫蘇花自家調製成的特製醬汁、塩燒鮎魚就配上靜岡縣的蓼葉和醋一起烹煮而成的綠色酸汁，以及餐廳的天婦羅汁、鰻魚汁和醬油等，都是經大廚自家調製及改良。<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/shoji_Dining Area.jpg" title="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味" class="paragraph-image" alt="愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味"/>「鮨瀧」共有30個座位，劃分為壽司吧、主用餐區及私人房間。室內環境設計撇去一般傳統餐廳拘謹的氛圍，以日本庭園為設計概念基礎，將充滿「木」、 「石」和「草」的風格演繹出來。其中設有7個座位的壽司吧就以深色和石紋風格的花崗岩為主調，配上柔和的和室燈具，以及特大窗口，食客可以看到尖沙嘴鬧市的景色。17個座位的主用餐區提供食客優閒雅座，而6個座位的私人房間就適合私人派對。</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg" data-caption-title="" data-attachment-id="7" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Omakase Bar_2.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG" data-caption-title="" data-attachment-id="4" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/Uni Bowl_omakase.JPG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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	</div>
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<p><strong>「鮨瀧」<br />
地址：</strong>九龍尖沙咀亞士厘道17-19號17樓<br />
<strong>電話：</strong>2706-2028&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p>
<p><strong>Facebook:</strong> www.facebook.com/sushitaki</p>
<p><strong>營業時間：</strong>星期二至星期日<br />
中午12:00 至下午3:00, 晚上6:00 至晚上11:00</p>
<p>Text: Goosie Lam</p>


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愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味

<p>具有過百年歷史的馳名日本天婦羅專門店稻菊日本餐廳，一直堅持採用新鮮而優質的材料，為食客提供傳統而且高質素的日式天婦羅美食。堅持傳統卻不代表一成不變和守舊，二月開始，帝苑酒店的稻菊日本餐廳推出「廚師發辦套餐」，當中包括傳統及創意天婦羅，並配以著名南澳洲8酒莊的氣泡酒和沖繩咖啡泡盛酒，配搭驚喜獨特！</p>
<p>全新的「廚師發辦套餐」包括傳統必食的海鮮天婦羅如海蝦、甘鯛、目光魚及富貴蝦外，還有味道帶甘甜的公魚、鮑魚、蠔等，此外較特別的創作天婦羅，如海鰻配青葱汁和紅衫魚配海膽汁，前者的青葱汁清新脫俗，減低海鰻的豐富油感，後者增加味道層次感，入口更惹味！</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/annai_sweet_potato_tempura_paired_w_brandy_sugar_an_na_yu_tian_fu_luo_pei_bai_lan_di_jiu_ji_you_sha_tang_1mb.jpg" title="天婦羅名店稻菊廚師發辦顯創意" class="paragraph-image" alt="天婦羅名店稻菊廚師發辦顯創意"/></p>
<p>日本芝士和日本雞蛋佐以沖繩十分流行的咖啡泡盛酒是這個廚師發辦項目中最具創意的環節，泡盛酒味道濃郁香甜，能減輕芝士軟糯感和雞蛋的膩感，配搭意想不到的匹配。最後師傅破格地以日本番薯安納芋配備白蘭地酒及奶砂糖，作為最後一道的天婦羅菜式。原個安納芋連皮生炸40分鐘，火喉控制精準，安納芋外脆乾身不油膩，令本身十分香甜的安納芋增添酒香，百吃不厭！</p>
<p>「廚師發辦套餐」包括季節前菜、十五件時令天婦羅(海鮮及蔬菜)、食事、日本水果及兩杯配酒，每位$1,380。</p>
<p>稻菊日本餐廳<br />
地址: 九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店1樓<br />
電話: 2733 2933&nbsp;<br />
營業時間: 中午12時至下午3時及晚上6時至11時</p>
<p>Text： 觀雲主人</p>


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