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25周年紀念號登場！

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和另外3間咖啡店不同，Nespresso售賣旗下咖啡機、咖啡粉囊和一系列相關產品，店內的體驗區域提供咖啡供顧客試飲。 Coffee Ambassdor Mark和我們分享了Nespresso的獨特體驗並且示範以其咖啡製作特飲。
Mark是怎樣接觸咖啡的呢？
和多數香港人一樣，小時候跟爸爸一同去茶餐廳時初次品嚐。青年時代開始接觸咖啡店，99年正式投身咖啡行業，曾經擔任不同崗位，加盟Nespresso之後除了推廣及和客人交流以外，也負責同事的培訓工作，和為香港客人設計Nespresso咖啡飲品。今次和大家分享的Ristretto Decaffeinato White pepper Mocha是我最滿意最感自豪的作品。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2068.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
Nespresso咖啡機提供24種基本口味的咖啡粉囊，簡單按鍵就可以得出咖啡，似乎比較缺失個人感覺？
我想Nespresso咖啡機令大家可以輕鬆獲得自己喜歡的咖啡，把過程完全交給專家控制，令用家免去了製作咖啡過程中的各種煩惱和功夫。其實Nespresso和其他手沖咖啡不是有你無我的關係，可能我在辦公日子比較繁忙，週末比較有時間則可以用手沖咖啡。Nespresso幫忙每一次都可以輕鬆地製作咖啡，用家的心思就可以放在如何享受或者為咖啡加工的方面。我們的市場調查發現不少香港人希望輕鬆簡易地得到一杯有水準的咖啡，而未必每個人都享受製作的過程，Nespresso正正切合這種須要。
Nespresso在採購或者製作咖啡時如何確保質素？
2年前曾經有機會到哥斯達尼加的咖啡莊園參觀，真正了解從農民開始種植咖啡、處理、貯藏、運送等整個流程中有很多困難要處理，方知咖啡作為天然產物實在得來不易。Nespresso對咖啡農的支援很全面，推行可持續發展和品質計劃。自2003年起，Nepresso與非政府組織雨林聯盟(Rainforest Alliance)共同努力，實施 AAA永續品質計劃。Nespresso承諾確保其咖啡供應鏈的高品質、可持續發展及生產力，以及改善咖啡農及其家庭的生活質素。目前，超過 80% 的咖啡生豆採購自參與了AAA 永續品質計劃中超過63,000位的咖啡農，而他們分別來自11個國家。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2123.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
初入門品嚐咖啡的朋友想試試Nespresso系統有甚麼建議？
如果想入門試試Nespresso的朋友歡迎隨時到我們的專門店試飲，各種不同的口味和特色飲品都應該試飲才了解。
入門的咖啡機方面個人推薦Inissia咖啡機和Aeroccino 4打奶器，兩者都是體積纖巧、操作簡單、容易打理而且相對便宜。
另外Nespresso和Riedel合作推出的咖啡杯可以令咖啡的香與味都更加突出，是十分不錯的選擇。
至於咖啡粉囊方面，在基本常年提供的24款咖啡粉囊中其實不少是適合入門者或者女性飲用。Decaffeinato系列都是低因咖啡產品，初接觸咖啡如果害怕飲了咖啡後睡不著的話可以試試這系列。另外Variations系列添加了天然的雲呢拿、朱古力和焦糖香氣，特別適合下午茶時段和甜品共享。最後不少女性朋友都比較「視覺系」，愛選擇色彩鮮艷的咖啡粉囊，Variations系列因此很受女性飲家歡迎。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2134.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
近年Nespresso在環保方面作了不少努力，可以跟大家介紹一下嗎？
Nespresso咖啡粉囊每一個組成部分都可被回收再造：包括全鋁製外殼和咖啡渣。首先Nespresso的咖啡粉囊100％採用鋁製造，用完的咖啡粉囊可以交到所有門市部設置的回收箱或者交給我們快遞同事，運到位於屯門的回收中心清潔和初步處理後鋁材會運到奈地製作窗花或者床架等產品，咖啡渣則會送往香港有機資源再生中心製成肥料或者植料，生產蔬菜供應本地市場。
網上有不少說法指膠囊咖啡的發明人後悔發明了產品，他其實並非任職於Nespresso，有些公司的產品可能用了其他不可循環再造的物質，可能因此形成了一些誤解。在個人觀察而言，Nespresso是很認真和有誠意去處理產品衍生的環境和物料回收安排。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2040_0.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
製作特色飲品Ristretto Decaffeinato White pepper Mocha示範
1. 放兩茶匙朱古力粉進cappuccino杯
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2045.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
2. 加進40毫升Ristretto Decaffeinato&nbsp;
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2053.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
3. 在咖啡上灑上磨碎白胡椒
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4. 加進60毫升熱牛奶
5. 在咖啡上灑朱古力粉
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2074.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
另外兩杯飲品為Vivalto Lungo Floral Latte Macchiato和Dulsao do Brasil Ginger Sweet Cappuccino。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_2027.jpg" title="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑"/>
Nespresso圓方店
地址： 尖沙咀柯士甸道1號圓方商場1093號店
電話： 800 968 821
Text: Clarence Chan 
Photo: Raymond

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情迷咖啡時光（五）： 咖啡是人和人交流的好橋樑

Artisan Room的Barista Pell除了在店裡擔任咖啡師，和客人每天接觸以外，也有參與新產品的研發。店內定期推出的新款飲品和食物，不少是出自他的手筆。
為何愛上咖啡和成為咖啡師？
成為咖啡師之前其實並不特別愛咖啡，入職後被迫不斷嚐試各種咖啡卻慢慢愛上，甚至出國旅行也會特別到訪當地的咖啡店，體驗不同的咖啡文化。
來店的男女咖啡愛好者有甚麼不同表現？
女性愛飲和品評咖啡，但較喜愛獨自欣賞，男性咖啡愛好者卻通常帶著很多問題而來，熱愛和咖啡師交流。女性多數喜歡加糖、加奶的咖啡，男性則熱愛黑咖啡或者濃重口味的選擇，例如Long Black、Americano和ice drip等等。用溫度來劃分的話，女性較愛熱飲，男性則偏好冷飲。
手沖壺的優點在於？
手沖壺能夠帶出咖啡的很多細微之處，將咖啡的幼滑、香氣、各種味道都能夠充分表現。同時手沖壺有比較大的容錯空間，就算技巧不純熟也不至於完全破壞一杯咖啡，新手也比較容易掌握。加上工具比較簡單和技術要求也較低，特別適合家居環境使用。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1783.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
Artisan Room的冰滴咖啡是香港其中一家十分高水準的選擇，原因在？
Artisan Room的冰滴咖啡採用外形十分獨特的Gothic咖啡塔製作，冰滴咖啡的特性就是用漫長時間等待冰塊融化的水注入咖啡中，用水壓把咖啡迫出，咖啡的特性和味道比較濃和重，咖啡因相對也較多。要製作好的冰滴咖啡我們採用單一來源的淺炒咖啡豆，也會因應不同的咖啡豆決定製造步驟和時間，提供給客人以前都經過多番實驗。一杯咖啡要8小時慢慢滴出來，絕對限量供應。
新手想要學習欣賞咖啡，選用哪種器具入門比較好？
V60型號的咖啡濾壺設計十分好，螺旋型坑紋可以讓初學者容易掌握咖啡沖泡過程。手沖壺則宜選擇細長壺嘴的品種，注水的力度和節奏都較易掌握，初學也宜用較低溫的水。如果在繁忙的辦公室又想要享用具質素的咖啡則可以選購DIY的掛耳包，在家磨好咖啡粉製作帶到公司享用，質素也有保證。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1725.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
手沖壺沖調（Pour Over) 示範
1. 研磨咖啡至7度，用攝氏88至92度水沖泡。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1722.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
2. 近年流行的淺度烘焙咖啡豆特別適合手沖濾壺。
3. 先用熱水沖泡濾紙，既可預熱杯子又可除去濾紙上的漂劑味道。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1731_0.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
4. 取18克咖啡豆和200毫升水，這個組合味道比較溫和。
5. 注少量水浸泡咖啡10秒後，作第一次沖注，注水由內至外不斷打圈進行。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1737.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
6. 視乎個人愛好決定視乎需要作第二次沖注，一般來說第二次沖注的咖啡較濃。總之全過程在2分鐘內完成，搖勻咖啡和降溫後即可以享用。
專業咖啡師Tips:
1. 愈新鮮的咖啡豆應該磨得較粗，令咖啡豆的酸度和果香得以充分發揮。
2. 同理愈新鮮的咖啡豆用較高溫度的水沖泡，味道更強烈。
3. 沖注時不可斷水，也不可讓水在濾杯邊下滲，缺少沖泡的機會。
4. 手沖壺最重要專注和平常心，不可急燥，一旦心急的話各種苦、澀、粗糙等不好的特性就會出現在咖啡中。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1807.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
Artisan Room
Artisan Room不單是一家咖啡店，還有自己的文藝展示空間、天台菜園、花園露天茶座等等，是十分舒適和豐盛的空間。咖啡店內所有物品，皆由K11 Art Foundation創辨人鄭志剛先生從世界各地蒐集而來。同時店中採用的器皿、工具等等，都由專業高手職人打造，十分講究。
地址： 西環石塘嘴南里8-12號地舖
電話： 2656 3198
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1770.jpg" title="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同"/>
特色飲品
伯爵咖啡鮮奶茶： 選用法國LØV有機茶的綠伯爵茶及Artisan Room獨家供應來自意大利都靈的百年咖啡品牌Costadoro的濃縮咖啡，並以印尼Keraton手工椰糖加入甜味。
玫瑰鮮奶綠茶開始： 以來自京都的綠茶製作，茶味具深度，加入清新輕巧的玫瑰糖漿，並在飲品表面灑上乾玫瑰花，不額外加糖，每一口的花香及甜味皆傳神自然。
鮮奶特濃咖啡： 奶和特濃咖啡以兩隻杯分別提供，用意在讓飲者分別品嚐一口，再混合一起享用，可以享受3個不同層次的味道。採用的咖啡同樣是Costadoro低溫烘焙和氣冷式冷卻法製作，特別醇和易入口。
Text: Clarence Chan 
Photo: Raymond

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情迷咖啡時光（四）： 男女咖啡愛好大不同

The Coffee Academics的Barista和產品發展副經理 Ed是十分狂熱的咖啡愛好者，曾經多次在烘焙比賽中奪獎而回。
你是怎樣愛上咖啡的呢？
投身咖啡行業不覺間已9個年頭，最初是因為嚐到一杯十分美味的特濃咖啡(Expresso）而萌生興趣，繼而不斷透過上網、閱讀和向同行請教去尋求咖啡知識。其後不斷參加比賽和有機會接觸烘焙工作，經過7年訓練後對咖啡的認識得以不斷增長。曾參與4次香港區咖啡烘焙比賽，先後在香港和中國區的比賽中奪標。
對咖啡的熱愛可以分成哪幾個階段？
自己曾經經歷過以下四個階段：
咖啡初學者： 對咖啡感興趣，不斷尋求相關知識
咖啡發燒友： 不斷走訪不同咖啡店，樂於欣賞、品嚐和研究
咖啡熱愛者： 會四出搜羅不同的單品咖啡豆，實驗各種沖調方法帶出的效果，但不會自己烘焙
咖啡狂熱分子： 會自行購入生豆親自烘焙，不斷鑽研手沖咖啡的方法
現時香港咖啡狂熱分子的數量不斷增加，的確有不少朋友和我交流有關購入生豆和炒豆的相關訊息，居所附近也有人愛午夜烘焙。因為炒豆的過程中會產生濃烈氣味和濃煙，家居的話晚上或者假日進行比較方便。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_0774.jpg" title="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中"/>
想要在家初嘗自製咖啡，哪種工具比較適合？
法式濾壓壺（French Press)相對比較易控制和掌握，只要咖啡豆作適當研磨，水溫正確，只要簡單攪拌再靜待2、3分鐘即可享用。其他手沖咖啡工具例如剛剛示範的Chemex壺、V60手沖壓壺等等比較複雜，對技術和經驗的要求比較高。更高階的朋友則可以試用虹吸壺、摩卡壺或者特濃咖啡機等等，投資比較大，直火沖調的技術更難掌握。
咖啡貯存準則
1. 咖啡最重新鮮，烘焙好的豆最好在3個月內用完，磨好的咖啡粉宜2星期內飲完
2. 如果有需要久放，宜用密氣器皿妥善藏於陰涼處，但不可放在雪櫃中以放濕氣和異味入侵。
3. 如果要從外國買咖啡豆帶回港，宜手提上機，免氣壓改變影響品質。
4. 宜少量購買。
咖啡愛好者男性還是女性比較多？
近年咖啡愛好者或者從業員都是男女各半的比例。女性多喜愛淡味、果香、花香較重的品種，男性則愛比較重口味的咖啡。初嚐咖啡的女性可以從鮮奶咖啡(Latte）入手，比較容易接受，不愛奶的女性則可以嚐試手沖咖啡。在公司想要製作比較高質素的咖啡，則可以從法式濾壓壺或者掛耳包入手。掛耳包可以分開幾次注水，令咖啡得以長時間接觸熱水充分萃取。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_0713.jpg" title="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中"/>
Chemex壺示範
經典的Chemex咖啡壺是在二戰期間，由移居美國的德國籍Peter Schlumbohm博士發明的，造型源於化學實驗中常用的燒瓶。
1. 準備好適量的水和咖啡豆，通常豆和水的比例為1：10至1：15之間，視乎個人口味，最少咖啡豆使用量為10克。Chemex用中、淺度烘焙的咖啡豆，研磨度以較粗為合。注意這些份量和比例可按個人愛好調節。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_0721.jpg" title="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中"/>
2. 先用熱水暖壺和濾網
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_0729.jpg" title="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中"/>
3. 用長嘴手沖壺注水，水溫在攝氏89至92度之間
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4. 一般在2分半鐘左右完成一杯250毫升咖啡的沖泡
專業咖啡師Tips:
1. Chemex濾網有紙、金屬和布等多種，金屬濾網沖調的咖啡複雜性較高，布濾網則可能有殘留氣味，Chemex專用濾紙厚身和密度高，沖調的咖啡比較清澈和純淨，特性亦較明顯。
2. 注水時的動作對咖啡影響不大，最重要控制水力，水力大小直接影響咖啡萃取度。
3. 淺炒咖啡宜用較低溫水
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_0702.jpg" title="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中"/>
The Coffee Academics
The Coffee Academics每間咖啡店的裝修都十分有特色，灣仔道這間設置大量單車、零件和金屬桌椅，頗具工業風格。特色飲品包括咖啡雞尾酒jamaican rum raisin latte、JWF Gwenivere、Dirty Horchata和Sweetomacer。
The Coffee Academics
地址：灣仔道225號駿逸峍地下
電話：2515 0980
Text: Clarence Chan 
Photo: Raymond

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情迷咖啡時光（三）： 咖啡狂熱分子增長中

鄭梓檑 (Vergil) 2008 年加入香港星巴克成為兼職咖啡調配師，2013 年成為星巴克咖啡大師，現職分店經理，剛於 Starbucks Hong Kong Barista Championship 2016-2017 奪得冠軍。
Vergil是本年度香港Starbucks Barista Championship的出爐冠軍，對咖啡的愛好是怎樣得來？
有趣地其實最初當上Starbucks的咖啡師時對咖啡的興趣一般，最初在這裡兼職也是為了研究跨國企業的文化，慢慢培養出對咖啡的愛好。畢業以後也自然而然地成為全職咖啡伙伴，從對咖啡一無所之卻在不斷學習和分享的過程中培養出興趣。8年來無論在公司內外都有很多學習的機會。
今年參與Barista Championship一方面可以和更多Starbucks伙伴交流咖啡之道，也希望讓媽媽了解我希望在精品咖啡行業上的求進之心，而Starbucks在這方面也是卓然有成的。十分期待代表香港和大中華及亞太區的16個地方的咖啡師切磋。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/a_37.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
很好奇，Starbucks作為全球企業，著重每位咖啡師展現各自個性，還是追求統一品質？
我想公司重視「星巴克體驗」，強調走進全球任何一間Starbucks都享用到一樣高質素的咖啡，同時又強調每位客人的追求和愛好提供個性化體驗。
女性成為咖啡師可有優勢？咖啡愛好者男女比例又如何？
其實性別並不是很重要的因素，反而飲食習慣、生活習慣和對咖啡是否有熱情是更重要的因素。近年香港咖啡市場日漸蓬勃，男女咖啡愛好者增長的同時比例也大致一半一半。
讓你愛上咖啡文化的轉捩點是？
小時候和咖啡沒有太多交叉點，成為咖啡師之後的某天卻遇到一位客人的挑戰，讓我了解到咖啡不只是商品或者飲品，更是文化和人與人交流的橋樑。這次經歷令我不斷求進，增進對咖啡的認識和了解，不斷和其他伙伴交流，更有機會成為其他人的導師。
在眾多手沖咖啡方法中，有沒有特別喜愛的選擇？
其實個人認為每種方法各有所長，先選了咖啡豆再選合適的沖調方法比較好，不過真要我一定選一種的話，個人最愛手沖壺（Pour over）。我們Reserve咖啡店草創之時曾經深入研究手沖壺，認為的確更能帶出各種咖啡的特性。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4521.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
Starbucks去年年尾引進的氮氣咖啡近年快速冒起，原因為何？
氮氣咖啡採用冷泡方式製作咖啡，以冷水長時間萃取，把咖啡的甘香發揮得淋漓盡致，再在泡出來的咖啡上注入氮氣，其間在咖啡面層產生的微細泡沫如絲般幼滑，獨特而舒適的口感是令其近年大行其道的主因。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4469.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
虹吸式沖調（Syphon）示範
虹吸式咖啡壺最早起源於德國，採用上下兩個壺構造獨特的虹吸式咖啡壺作為沖調工具。
1. 準備好適量的水和咖啡豆，咖啡豆的烘焙和研磨程度按喜好、設定和口味調節。
2. 把水注在下壺中加熱到沸騰，冒出白煙。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4480_0.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
3. 將上壺和下壺接合，沸水冒升到上壺中。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4493.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
4. 在上壺注入咖啡，先讓咖啡和水充分接觸。
5. 略為等待才攪拌，作深度萃取。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4460.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
6. 適當時間後把熱源和下壺分離，咖啡自然移至下壺即可享用。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4467.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
專業咖啡師Tips:
1. 虹吸式沖調在展現咖啡的風味、香氣和層次有獨特優勢，變化和複雜性特別多
2. 咖啡豆的烘焙、研磨程度和沖調時間按喜好、設定和口味調節
3. 採用每次更換的濾紙而不是常見的布質或者金屬濾網，確保不會有殘留味道
4. 攪拌咖啡的手勢沒有特別講究，著重平衡和展現咖啡的風味特性
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/b_16.jpg" title="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗" class="paragraph-image" alt="情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗"/>
Starbucks Reserve
自從2015年12月登陸香港以來，Starbucks Reserve店一直廣受客人歡迎，現時設於家樂坊、太古城、加連威老道、利園、歷山大廈及太古廣場 106 店星巴克。除了傳統在一般Starbucks可以品嚐到的飲品，Starbucks Reserve店內的Coffee Experience Bar還會提供不同種類的咖啡豆和沖調方法，是十分全面的咖啡體驗，也可以為不同愛好的客人提供更多選擇。在Starbucks的Barista而言，在Reserve bar伙伴之間的訓練和與客人交流更是不可多得的體驗。
是次訪問和拍攝在太古廣場 106 店星巴克進行。
地址： 金鐘道太古廣場一樓106號
Text: Clarence Chan 
Photo: Kwan

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情迷咖啡時光（二）： 分享最好的咖啡體驗

近年喜歡咖啡的人愈來愈多，咖啡店不斷開之餘總是其門如市。在家手沖咖啡說難不難，但要次次都穩定得出一杯好咖啡也要點技巧。我們走訪了四位咖啡職人，請他們示範精湛的手沖咖啡絕技，並且推介店內特色飲品。無論在家DIY抑或到店品嚐，都有好選擇。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_1731.jpg" title="I love coffee! 情迷咖啡時光（一）" class="paragraph-image" alt="I love coffee! 情迷咖啡時光（一）"/>
在家沖調咖啡有多種工具可以選擇，各自的投資金額和難度都不一樣，下面列出常見的品種供大家參考。投資額和難度是筆者的主觀經驗，各位大師傅請不要太認真了！4位咖啡師會示範常見的Chemex壺、手沖壺、虹吸壺和Nespresso，並且提供沖調tips！
&nbsp;
A： Chemex壺
投資額： **
難度： ***
&nbsp;
B: 摩卡壺
投資額： ***
難度： ****
&nbsp;
C：法式濾壓壺（French Press)）
投資額： **
難度： *
&nbsp;
D： 手沖壺 （Pour Over)
投資額： **
難度： **
&nbsp;
E： 虹吸壺（Syphon）
投資額： ****
難度： ****
&nbsp;
F： Nespresso
投資額： *****
難度： *
&nbsp;
G: 濃縮咖啡機 （espresso machine）
投資額： *****
難度： ****
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/gy6a4480.jpg" title="I love coffee! 情迷咖啡時光（一）" class="paragraph-image" alt="I love coffee! 情迷咖啡時光（一）"/>
Text: Clarence Chan
Photo: Kwan and Raymond

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