訂閱電子報，獲取最新時尚資訊

large_jes283CoverC.jpg

medium_jes283CoverC.jpg

small_jes283CoverC.jpg

thumbnail_jes283CoverC.jpg

jes283CoverC.jpg

今期 Jessica 雜誌

People

@Work

Global

Fashion

Beauty & Wellness

LifeStyle

「和爸爸總是吵吵鬧鬧。」說起和爸爸相處之道，Fiona立時就是這個反應，不過嘴角卻是帶著笑容。爸媽都是在寫字樓擔任文職，對於女兒要投身教體力化的廚房工作當然有點擔心。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8814.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
「任職銀行的爸爸人面很廣，可以給畢業的我介紹很多工作，因為不大理解我會想做廚師的工作，尤其是親友中有人任職飲食業，爸媽都很明白飲食業工作有多辛苦。」Fiona透過不斷堅持和爭取才說服爸媽。Fiona任職飲食業至今已超過10年，爸爸慢慢也不感擔心了。他的爽直性格也和爸爸一脈相承。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/8833.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
堅持擔任廚房工作
Fiona先修讀酒店業課程，其後再從職業訓練局青年學院的西廚及甜品課程畢業後：「可能我個性比較活潑好動，不太想從事辦公室工作。」爸爸印象中廚房環境比較複雜，始終不太贊成女兒從事飲食業工作，「不過他總是說會支持我，有時我收工回家比較晚，吵醒了他卻沒有甚麼怨言。」
Fiona對製作甜品的興趣是自然而來的：「中學階段熱愛在圖書館借來糕點食譜嘗試製作，不過當年搜集材料很困難，現在則簡單多了。製作成本可能比在外面買還貴，不過很有滿足感就是了。」這些試製的作品自然要找「白老鼠」來試食，爸爸就是最方便的試食專員，不過&#8230;&#8230;「無論我做甚麼他總是說『好吃』！」這麼說來意見似乎不太中肯呢！當年爸爸吃得最多的就是芝士餅了。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/c_14.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
成為女兒的試食專員
爸媽都喜歡煮食之餘，又愛帶家人一起出外上館子，可能潛移默化令Fiona對煮食產生興趣。「爸媽對於出外食飯很有要求，於是令我也慢慢留意餐廳的水平。」小時候一家大小出外食飯多數選擇中菜，近年卻更多選擇日本菜，年屆六旬左右的Fiona爸媽口味還真是跟得上潮流呢！爸爸十分重視一家人相處的時間，堅持每週都要找時間家庭活動，而且對Fiona的愛惜溢於言表：「他對我說如果結婚生子覺得廚房工作辛苦的話，可以隨時去他的公司幫手。」為女兒想得很周到呢！
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/d_12.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
爸爸工作地點和家很近，因此不時會和Fiona一同午飯，甚至和客人食飯都會帶同前往，於是Fiona的飲食口味也比較接近爸爸：「和爸爸的相處輕鬆、開心，他一點也不古板。」爸爸特別喜愛海鮮，自從Fiona開始製作甜品，他也變得喜歡吃甜品了。Fiona每年都和爸媽一起慶祝父親節和母親節，認定世上最愛惜她的就是爸爸媽媽。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8875.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
Panna Cotta&nbsp;
Fiona示範經典意大利甜點Panna Cotta，因為其中包含不少水果，而且甜味也比較清淡，多數人都能夠接受。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8840.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
材料份量（1人份）：
糖　50克 
忌廉　234毫升 
奶　234毫升 
魚膠（Gelatine）　5.5克 
云呢拿香草夾　半枝 
野莓或草莓　少量
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8852.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
製作步驟：
1. 把奶、忌廉和云呢拿香草夾煮沸，期間要持續攪拌以防止燒焦
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8854.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
2. 把魚膠浸軟後加進奶中
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8858.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
3. 把上述煮沸的奶坐進冷水中降溫，這樣可以令云呢拿籽浮面
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_mg_8866.jpg" title="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸" class="paragraph-image" alt="Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸"/>
4. 加野莓和Puree即可食用 
&nbsp;
Fiona Keung
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Chef de partie（主要負責甜品）
地址：中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖 
&nbsp;
Text: Clarence Chan
Photo: Raymond Chan and interview’s courtesy
&nbsp;

square-57865_mg_8895.jpg

Cooking for Daddy!給爸爸的美味情書（二）：致永遠家庭優先的潮爸爸

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

JESSICA 會員

Search

Hashtag

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana