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<blockquote>
<h2>「廚師是男性主導的世界，我希望藉著自己的故事、自己的品牌，啟發其他女廚師，推動他們在男性主導的世界裡找突破。」 Janice Wong 黃慧嫻</h2>
</blockquote>
<p>
一個唸經濟學的女生，畢業後決定放下榮譽「沙紙」，斷然選擇穿起廚師袍量起砂糖來，如此風馬牛不相及的巨大人生轉變，旁人看來是熱血的。然而對這位兩屆亞洲最佳糕餅師得主黃慧嫻（Janice）來說，那仕途上的hard turn其實沒那麼hard，因為她對食物的鍾愛，早就勝過書本上的數字與理論。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Janice wong web.jpg" title="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座" class="paragraph-image" alt="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座"/>從經濟到甜品<br />
訪問前做了很多資料搜集，以為一位能在事業上作如此熱血hard turn的女生，為人多少傾向大情大性。然而與真人對談過後，方知與想像反差頗大。「糕餅師是不是我的兒時夢想？自小愛吃甜是真的，但我從來沒有想過要當糕餅師，這也是為何我會在大學時期選擇修讀經濟學。」冷靜而精簡的答案，能感受到她處事的認真態度，也讓人不其然肅穆起來。<br />
Janice的大學時期並沒有留在家鄉新加坡，而是到了澳洲修讀經濟學。也正因為到了澳洲，才讓Janice有機會經歷那次難忘的味蕾衝激。</p>
<p>與香港一樣，新加坡也存在土地問題，想在大城市裡找塊耕地是妙想天開，更遑論要走進農場吃最新鮮食材。而在澳洲，地大物博而且出名農產。那時在澳洲留學的Janice，某天在農場首次嘗到各種最新鮮摘下的農產品，令她留下影響深遠的印象。「我們常常在超級市場看到包裝精美的農場直送『新鮮』蔬果，還以為那些農作物已經很新鮮，但當你到過農場，嘗過那些剛剛脫離莖幹的『新鮮』蔬果之後，便會知道甚麼味道才是真正的新鮮。那股難以忘懷的味覺體驗，我至今一直銘記在心。」</p>
<p>很多人都說感覺的記憶，比任何言語都更持久，而且影響力更大。Janice這次難忘的味蕾體驗，也驅使她在畢業後下定決心要來點轉變。「農場體驗之後，我發現自己愈來愈想走進食物的世界。我決定要成為一位廚師和一位藝術家，以食物與藝術融和，為客人帶來與別不同的衝擊，尤如我那次在農場一樣的難忘味蕾衝擊。」<br />
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Festive Cha Chaan w Gift.jpg" title="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座" class="paragraph-image" alt="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座"/>味覺以外 感官體驗更重要<br />
作為一位中途出家的糕餅師，Janice的決心比任何人都大。2005年大學畢業後，她馬上報讀了法國巴黎藍帶課程，為糕餅事業打好基礎，並開始跟隨多位名師的腳步，包括美國名廚Thomas Keller及Grant Achatz、西班牙朱古力大師Oriol Balaguer，還有法國著名糕餅師Pierre Hermé。</p>
<p>女生愛吃甜品，然後立志要當甜品師的故事多不勝數，但真能實現夢想的不多，能持之以恆的就更少。或許是經濟學背景影響，Janice從一開始的目標已不止於糕餅師。「決心要當糕餅師是大約10多年前的事，那時甜品店沒現在的蓬勃，我發現大家的著眼點，通常都在甜品店的品牌之上，背後的糕餅師是誰無人知曉，這讓我明白到做好自己品牌的重要性。所以我一開始已找來專業的品牌形象團隊，左思右想後，大家都覺得品牌應該以人為本，沒有其他東西更適合形容我的藝術甜品，而且將自己作為一個品牌般推廣已成為一種趨勢，於是我擁有了自己名字的品牌。」</p>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg" data-caption-title="煎龍蝦配海膽汁西班牙飯及辣醬燒蠔菇" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="煎龍蝦配海膽汁西班牙飯及辣醬燒蠔菇" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner - LOBSTER UNI (Final).jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title">煎龍蝦配海膽汁西班牙飯及辣醬燒蠔菇</div>
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg" data-caption-title="昆布蘑菇意大利飯配牛蒡雪糕 昆布蘑菇意大利飯牛蒡雪糕˙海鹽焦糖、黑蒜及栗子朱古力酱" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="昆布蘑菇意大利飯配牛蒡雪糕 昆布蘑菇意大利飯牛蒡雪糕˙海鹽焦糖、黑蒜及栗子朱古力酱" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Set Dinner -NENRIN.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title">昆布蘑菇意大利飯配牛蒡雪糕 昆布蘑菇意大利飯牛蒡雪糕˙海鹽焦糖、黑蒜及栗子朱古力酱</div>
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg" data-caption-title="黑朱古力Mulled Wine" data-attachment-id="5" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="黑朱古力Mulled Wine" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/COBO HOUSE Festive Drink -Dark Chocolate Mulled Wine.jpg" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<div class="fg-caption-title">黑朱古力Mulled Wine</div>
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<style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><style type="text/css">#foogallery-gallery-98 {display:none; }</style><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01_592.jpg" title="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座" class="paragraph-image" alt="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座"/>Janice的甜品創新之處，除了是味覺上的享受，還包括嗅覺、視覺、聽覺、以至及於生活的難忘經驗。「我從來都不限制自己，眼光也不只放於甜品的味道上。回想最初在新加坡開店時，最大困難是新加坡並沒有甜品文化，沒有人會為了品嘗甜品而大排長龍。其實甜品不只是飯後的點綴，好像日本人，他們由早餐到晚餐也可以吃甜，重點是味覺的平衡。我想強調的，是甜品不僅是蛋糕而已，而且還包括所有與甜味有關的體驗。」</p>
<p>這種創新的甜品概念，令Janice的甜品店一開業便吸引很多人慕名前往，品牌名字漸漸冒起。雖然10年前的社交媒介仍不及現在普及，但其影響力已不單止於新加坡。2013年及2014年，Janice連續兩年摘下Asia’s 50 Best Restaurants頒發的亞洲最佳糕餅師獎項，自此，大家都開始以「甜品皇后」稱呼她。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Artisan Room - Alfresco Garden (1)_0.JPG" title="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座" class="paragraph-image" alt="【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座"/>甜點界的Game Changer<br />
新加坡沒甜品文化，而香港的體驗則太急迫。座位迫得與其他顧客背貼背，吃完得馬上離開不然會被職員趕，更多情況是職員未趕，門外排隊的客人已經將埋怨的目光投到你身上。這也是為何Janice一直強調甜品體驗的重要性，她除了將甜品變成art in the plate、件件賞心悅目的藝術品之外，以位於西環南里的COBO HOUSE by 2am:dessertbar為例，3千平方呎只得30個座位，加上源自鄭志剛，猶如畫廊般的設計概念，以及那份波希米亞式生活態度，理所當然成為香港人前往打卡之地，說她是甜品界的game changer絕無誇大之嫌。</p>
<p>有留意這位亞洲甜品女皇的都知道，她將於明年1月開幕的澳門美獅美高梅（MGM Cotai）開設新店Janice Wong MGM。店面更大更寬敞，更將放置全球其中一座最大的朱古力噴泉。不過現時市面上有更多藝術融入食物的餐廳與甜品店，對於這位藝術甜品「老手」來說，又有何看法。「能看到大家更著重對飲食的體驗當然高興，雖然多了很多競爭，但我喜歡這種感覺。我也習慣了，當糕餅師10多年來，大家都總是會問我下一步又會帶來甚麼驚喜，我期待著更多挑戰。」</p>
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG" data-caption-title="" data-attachment-id="2" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/04_0.JPG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG" data-caption-title="" data-attachment-id="7" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/03_0.JPG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
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<p>所以現在Janice除了專注自己的品牌發展外，對甜品界亦有一點宏願。「我希望女廚師會有更多發展機會，不只是亞洲，而是全世界。香港和新加坡都比較著重平權，女性可以自己的名字創立品牌，不過在日本，男女從來都不平等，其實有很多甜品店都由女廚師掌廚，但就連一間以女廚師命名的餐廳也沒有，他們都只能以無關自己的名字命名。又例如巴黎的年度盛事Salon du Chocolat，每年參與的百多位糕餅師中，只有1至2位女性。雖然情況很嚴峻，但這絕對會成為我更大的推動力。我希望我的故事、我的品牌，能啟發其他女廚師，推動他們在男性主導的世界裡找到突破。」</p>


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【職場女生】Janice Wong：由經濟學走上甜點皇后寶座

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