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新一期季刊隆重登場！

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與鏞記酒家第3代掌舵人甘蕎因（Yvonne Kam）對談，知道她對開創了新派燒鵝餐廳Yung’s Bistro，而其中的管理方式，也許是她的爺爺 — 鏞記創辦人甘穗煇完全想像不到的。她的成長，可以從她選取不同部位的燒鵝窺視一二。Yvonne已經成熟到會愛上吃燒鵝背的階段了。
Text: Emily Kwong  Photo: Raymond Chan  Location：中環鏞記酒家
J：Jessica Ng   Y：Yvonne Kam
J：其實你是否從小已很喜歡餐飲這個行業呢？現在會工作很晚？
Y：其實自小父母會教我，一定要努力讀書，所以其他事情我也不太理會，亦很少去注意餐廳的業務。小時候，只有大時大節才會到鏞記吃飯，其他時間只會在屋企附近的餐廳用膳。因為餐廳都幾乎是年中無休，而我們開始營業的時間是早上11時，要等到晚餐後才可以收工。所以若要等待餐廳負責營運的同事傾談工作事宜，配合他們的工作時間，有時就令我的工作時間亦會變得比較長。或者直接來說，就是較晚才開始工作，亦會很晚才可以收工。
餐單以外
J：在整個餐牌當中，你最喜歡吃的是哪些食品呢？
Y：當然會選擇燒味，因為那是我的comfort food，其實亦很難揀選特別喜歡的食品，反而是小時候，與家人一起吃餐牌以外的菜式，例如off-menu的炒飯、海鮮，都是我喜歡的食品。
J：你剛提及off-menu菜式，是否熟客才懂得去點叫呢？
Y：你可以這樣說，因為是熟客的話，即是經常光顧，他們有時候會問一問樓面的同事，有沒有餐牌以外的食品？始終他們差不多已經試過了餐牌內的所有食品，必然會想試一試其他菜式。這種情況下，同事會給他們介紹餐牌上沒有記錄的菜式。又，須知道，其實很多餐廳都沒有辦法將所有菜式盡錄於餐牌之內，我們亦然。
J：見到你們的餐牌已經有很多選擇，每次我看你們的餐牌都會出現「選擇困難症」。你們有沒有按季節去提供不同的食品呢？
Y：按季節去轉變菜式，是必然的。例如在冬季的時候，我們會賣蛇羹，夏天就會供應冬瓜盅。食品及菜式當然會因應時節而改變。
J：香港已經復常，由年初開始大家可以擺酒飲宴，與親朋好友相聚，你在餐牌上有沒有甚麼變動呢？
Y：因為基本上我們的餐單是以小菜為主，所以在疫情期間，或者現在復常之後，我們的餐廳都仍然因應季節去轉變餐單，但散點菜式不會有很大的改動。
而對於需要擺酒宴客的顧客，我們會因應他們的需求，設計不同的菜式，所以復常前、後，這種「客製化」的餐單，其實沒有太大的改變。宴客時，可能只是份量上有所不同。記得在疫情的時候，大家對「分享」同一碟菜式有所顧忌，樂於傾向以「位上」去宴客，這是對中餐廳的一種挑戰。復常之後，我們就比較輕鬆了。
J：開設Yung’s Bistro的概念是甚麼？其實有甚麼目標呢？
Y：我相信可以分幾個層面去看，首先我希望可以成為一個連鎖式餐廳的計劃。因為一直以來，鏞記酒家是一間老字號，給人的印象是一間比較傳統的餐廳。然而，我想吸引更多年輕顧客群，加上，鏞記酒家是一間與時並進的餐廳，只是對外推廣的時候，比較困難去傳遞這個訊息，所以我希望透過Yung’s Bistro去讓客人知道，我們都很有創意、與時並進、很年輕。當然，亦希望從中去獲得年輕客群的歡心。其實可以在餐廳用創新的菜式去表達，例如「炭燒鵝髀」就是其中一道新菜式，燒鵝髀仍然是鏞記的招牌燒鵝髀，可是表達方式不一樣，以細小的炭爐上桌，去展現整隻沒有切開的原隻燒鵝髀，賣相極之吸引。
其實亦有想過開設比Yung’s Bistro更為年輕、更為輕鬆casual版本的餐廳，但我意識到難以直接由鏞記跳到casual餐廳，於是，Yung’s Bistro會是中間的一道橋樑。
<img loading="lazy" class="alignnone wp-image-92782 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/IMG_8315x1-683x1024.jpg" alt="甘蕎因" width="683" height="1024" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-683x1024.jpg 683w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-200x300.jpg 200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-768x1152.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-1024x1536.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-1365x2048.jpg 1365w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/04/27132420/IMG_8315x1-scaled.jpg 1707w" sizes="(max-width: 683px) 100vw, 683px" />
成長之後
J：你覺得自己的管理方式是怎樣的呢？
Y：可能因為我在海外讀書的關係，對於管理員工，我是傾向先聆聽他們的意見，希望採用比較開明的態度去作出管理。
J：你如何吸引人才加入你的團隊？
Y：其實有不少應徵者是經相關同事、親友介紹而入職；當然，招聘廣告亦是其中一種方式；另外，透過傳媒的曝光，亦會吸引到一些申請者。因為當我了解申請者為何想加入Yung’s Bistro工作，他們會回應在讀過相關報導之後，覺得我們餐廳原來很年輕化。
J：除了粵菜，你最喜歡吃甚麼菜式？
Y：除了粵菜，我還是喜歡吃中菜的。有試過外遊，例如去了墨西哥兩個星期，我在飛機上見有雲吞麵可以點叫，都會忍不住先來一碗。人在外地，真的會掛念中餐的。
J：大家來了解一下哪部分的燒鵝是最好吃？你又最喜歡吃哪個部位？
Y：其實難以去區分燒鵝哪個部位最好吃！只可以因應不同人的不同喜好去決定。例如喜歡肉多一些？較滑嫩的部位？抑或鵝味濃郁？有見過某些國家的食客，他們比較喜歡吃多肉的部位，所以會選取鵝胸。本地人不介意吃連骨的部位，就可以揀鵝背位置，這個部位鵝味較濃。當我們選擇燒鵝的下賍，燒烤時，這鵝背的位置會凝聚了所有的汁液，所以味道亦特別香濃，加上這部位皮較薄、肉亦較瘦及薄，連骨的肉會有更強烈的肉味。送酒更加是一流的選擇！我小時候的選擇則喜歡啖啖肉，就一定會選擇胸肉；再大一些，會選鵝髀位置，貪其肉較嫩滑；到了現在，發現鵝背真的最好味、最精華。
當然，有很多人喜歡吃燒鵝髀，還要特別跟師傅指定要「左髀」，這可能是一個都市傳說。其實左、右髀的味道不會有分別。而師傅跟我提過，鵝是用左腳先行，所以左腿的運動故多，亦比右髀好吃。我就不太相信這個講法。另外，我有聽過早年盛行收保護費，他們則不會過於明目張膽地去追問大排檔、小販等，反而是使用暗語，想問小販「俾咗未」？小販若已給了錢，就會回答「咗俾」，亦即是代表「俾咗」。流傳下來，外人就以為是「左髀」了。
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美味的家族承傳｜鏞記酒家第3代掌舵人 甘蕎因

早年訪問過楊文蔚（Cecilia），當時她年僅23歲，已是香港女子跳高紀錄保持者。2017年初代表香港出戰亞洲田徑大獎賽台北站跳出歷史新高1.88米，改寫自己保持的香港紀錄。然而疫情來襲，改變了世界原有秩序，Cecilia也在同年經歷低潮。到2022年，她以自己跳高時一直堅持的信念創立Aim Higher Club（AHC），「疫情令社會充斥很多負面思想，自己從低谷裡走出來，發現生活哲學是要留意生活中美好的事，我希望透過有溫度而有質素的計劃與產品，與大眾分享樂觀積極的生活態度。」做好人亦是一種追求從字面解讀，Aim higher與跳高之間毫無懸念，然而Cecilia指字面背後更隱含著一份信念與態度，「Aim Higher原意提倡大家要做好自己，就如我身上這件衛衣寫著──A mentality for better self，讓自己的身體與心靈變得更好，成為更好的人。做好人，做好事。」不說不知，原來Cecilia在香港大學時主修「商務設計及創新」（Business Design and Innovation），創業一直是Cecilia的計劃。「中學時為了自己交補習費，開始採購貨品成為第一代IG Shop店主。一直都想擁有自己的事業，卻不知從何開始。直至一次跟教練閒聊，萌生了將手上Aim Higher的紋身化成Aim Higher Club的念頭。」社會不穩、全球疫情、自身經歷，令Cecilia明白世事的不可控。「未來會是如何，我們難以預料，唯一可以控制的只有自己，每次有困難的時候都會問自己，在這一刻我可以做到甚麼，即使是微少的改變，也能令情況改善，。」2019年，Cecilia右腿阿基里斯腱斷裂，期後一直受傷患困擾，今年膝頭在熱身時受傷，前幾個月才做完手術。面對逆境，Cecilia臉上並沒半點苦楚，然而困惑之情在所難免。「我喜歡現在輕鬆自在的心情。當年破香港紀錄之時只是學生運動員，一邊訓練一邊參與大學Dancing Society，在沒有預計下第一次打破香港跳高紀錄。而成功卻為自己增添很大的壓力。這次傷患正好讓我多了思考的空間。現在學會面對低潮，我覺得好像重回那種隨遇而安的心態。」以自身推動變革力量過去數年的傷患令人揣測Cecilia的運動員生涯是否該結束，她對此並沒有太強求，也不能強求。「我想運動員都有好勝心，只是同時我亦抱著一種無壓力的心態。失敗從不可怕，反而讓我學會自我反省。我並未想過退役，而事實上亦沒有放棄，現在專注物理治療及復康，期望傷癒後能無顧慮地作賽，一切盡我所能，結果留給上天決定。」Cecilia表示，在運動員生涯與Aim Higher Club兩方面都將繼續以做得更好的方向出發，為社會帶來一點正能量。

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追求極致｜楊文蔚

常言道：「創業難，守業更難」，要帶領一個擁有80年歷史的企業破舊立新，與時並進，就更是難上加難。始創於1942年的「鏞記酒家」有「名人飯堂」之稱，一直以祖傳秘製的炭燒燒味和正宗粵菜馳名中外，不少富豪及名人都曾經是座上客，包括前港督彭定康、李嘉誠、周潤發、林語堂等。對於第3代掌舵人甘蕎因（Yvonne）來說，鏞記除了是家族業務，也是一份代代相傳的使命。「祖父及父親教會我誠信的重要性，做生意要有良心，童叟無欺。餐飲業是以人為本的行業，因此我重視人才，也尊重公司內的每一位員工。要管理好一間公司，不應用權力，而是用能力。」&nbsp;Text: Monica Lau &nbsp; &nbsp;Photo: Raymond Chan扎根香港80載作為家喻戶曉的香港經典品牌，鏞記酒家不但歷盡時代變遷，更經歷過家族爭產風波，但仍然屹立不倒。當年甘蕎因的祖父甘穗煇在街頭大牌檔起家，及後搬進上環永樂街地舖繼續經營，他一直靠雙手努力打拼，後來更在中環核心地段自置整棟大樓作店舖。炭燒燒味可說是鏞記的招牌菜，不少外國旅客都慕名而來，購買燒鵝作手信，令「飛天燒鵝」的美譽不脛而走。鏞記不但曾獲美國《財富》雜誌選為世界15大最佳食府，更曾連續多年奪得米芝蓮1星殊榮。不惜代價守護祖業回想起2001年從加拿大回港發展，會計師出身的Yvonne坦言從未想過要接掌家族生意，後來適逢公司的會計部主管離職，她才按父親要求以兼職形式協助管理財務事宜，及後逐漸全身投入家族業務。多年來，Yvonne帶領鏞記跨過大大小小的挑戰及難關，但說到最難忘的經歷，肯定是2010年發生的家族爭產糾紛。家族第二代的甘健成與甘琨禮兄弟二人因股權問題而對簿公堂，鏞記母公司更被頒令清盤，引起全城關注。官司纏繞近10年，清盤人將鏞記母公司名下一批物業及資產進行招標拍賣，當中包括位於中環威靈頓街的鏞記大廈。為了守住祖業及祖父的招牌，Yvonne決定不惜一切，借貸以天價買回鏞記，這個扎根香港超過半個世紀的家族企業至第3代正式分道揚鑣。經此一役，鏞記背上了沉重的財政負擔，及後又接連遇上社運、疫情的打擊，生意大受影響。「幸好我們沒有租金壓力，再加上以前一直有盈餘，才可以繼續撐下去！」這位剛柔並重的女企業家苦笑著說。守業與創業&nbsp;面對時代變遷，顧客需求不斷轉變，再加上激烈的市場競爭，要守護鏞記這個歷史悠久的經典餐飲品牌，的確殊不容易。2年前，Yvonne花了數千萬元為屹立中環威靈頓街多年的鏞記酒家進行翻新工程，令整個用餐環境煥然一新。她堅持保留王羲之觀鵝雕像及鵝池、氣派豪華的龍鳳大禮堂、江西景德鎮青花釉裏紅十八羅漢、中庭地板伴隨鏞記數十載的意大利瓷磚，當然還有鏞記酒家的金漆招牌，以及林語堂題字的「鏞記天下第一」雲石牌匾，貫徹保留傳統及香港歷史文化的宗旨。除了守業，Yvonne亦有開創新業務，她於2019年年尾在尖沙咀K11 Musea開設了「鏞鏞．藝嚐館」（Yung’s Bistro），菜式結合創新與傳統，藉此開拓年青一代的市場。「這個年輕副線相扣著的兩個『鏞』字，象徵正宗粵菜真味的薪火相傳，不斷將香港傳統飲食文化世代傳承下去，這亦是我們第3代的使命。我們亦即將推出另一個輕線品牌，選址太古坊，主要供應小炒、點心、粥粉麵飯等。」筆者深信，無論時代如何轉變，真傳味、絕頂藝、返家情、交心禮，繼續弘揚正宗粵菜傳統，保存香港傳統飲食文化都是鏞記永恆不變的宗旨。

Monica Lau

Senior Digital & Features Editor

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破舊立新｜「鏞記酒家」第3代掌舵人 甘蕎因

同理心與創業精神，似乎從小已植根於林之鴻（Dorothy）身上，亦間接促成了她於2017年與父親林賢生、黑暗中對話（香港）及「仁人學社」創辦人謝家駒博士、「社企民間高峰會」主席容蔡美碧、陳靄和一起創立了「夢創成真」（Dream Impact）。「我們希望透過以人為本的方案，去解決各種社會和環境問題。」Dorothy說著，眼神中流露著期盼。Text: Monica Lau &nbsp; &nbsp;Photo: Raymond Chan資源配對平台「夢創成真」在荔枝角設立了一個專為社企、NGO及初創企業而設的共享工作間及活動空間，佔地12,600呎，藉此建立一個多元共融的社群。作為一個定位獨特的資源配對平台，「夢創成真」一直致力連結具有影響力的企業家，為夥伴引進商機和人才，以及提供資金配對服務。「透過共享空間及影響力社群，我們與夥伴通力合作，為社會創造影響力。此外，為協助影響力初創發展，我們提供多種資金配對及顧問服務，包括集資預備、投資配對及影響力投資教育。另一方面，我們亦為企業提供度身訂造的ESG顧問服務及組合解決方案。」深受父母薰陶Dorothy在推動社企發展方面，可謂不遺餘力，當年正在美國修讀藝術碩士課程的她，不惜毅然放下學業，回港創立「夢創成真」。短短5年間，「夢創成真」已成為香港最大型的社企及社創網絡，擁有120個常駐夥伴及非常駐夥伴，支援185個社企組織，促成超過30,500 個配對，在社會上創造了價值 1.16 億港元的正面市場影響力。「我們的哲學理念是建構一個由身、心、靈、社、地環環相扣的一體世界。」&nbsp;Dorothy的父親是一位白手興家的成功企業家，把眼鏡生意經營得有聲有色，而母親則是一位資深社工，亦同時擔任多個綠色生活教育及慈善組織的董事局成員，她自言受父母影響甚深。「爸爸重視人才管理，並且視員工為家人，這種價值觀亦深深感染了我，因此我一直將『夢創成真』的團隊及所有夥伴視作一個大家庭。媽媽亦是我的好榜樣，我自小從她身上學會同理心及社會抱負。」Dorothy語帶感恩地說。即將進駐中環這位年輕創業家坦言，在香港經營社會企業，最大困難在於不少企業管理層對社企仍然一知半解，甚至將之誤解為慈善團體或非牟利機構，這對商社合作產生了一大障礙。「其實，社企需要自負盈虧，因此，在賺取營利與創造社會價值這兩方面，必須好好拿捏平衡。」回顧「夢創成真」過去5年的發展，業績上的增長固然叫人鼓舞，但一些難以用數字來衡量的價值亦令Dorothy倍感欣慰。「我們擁有120個常駐夥伴及非常駐夥伴，他們漸漸建立了一份歸屬感及社群精神，甚至視『夢創成真』為第二個家。疫情為不少夥伴的業務和生活帶來挑戰及衝擊，他們通過互相支持去度過難關，這份濃厚的人情味實屬難得，也讓我感到我的工作充滿意義，為我帶來一份難以言喻的滿足感。」談到拓展計劃，Dorothy興奮地透露，「夢創成真」將於2023年4月進駐中環，與The Executive Centre合作開設新據點，希望將社企的影響力帶給更多商業機構。&nbsp;

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夢創成真｜林之鴻

說到投資管理，大眾聯想到的可能是一個數字世界，但對東方匯理資產管理香港行政總裁程劍慧（Kerry）而言，卻是一個以人為本的世界。由幫助客戶管理資產，到成為管理層帶領團隊力求進步，Kerry都因著對人的重視，在行內屢創佳績，跨越時代轉變帶來的各種挑戰。入行全因對人的熱誠回想Kerry當初加入投資管理界，可說是無心插柳，「讀書時已喜愛數學，但並非一心想要加入這一行。大學畢業後在審計公司當會計，之後又加入互惠基金公司與市場部、營銷部等單位合作，慢慢發現自己熱愛跟別人接觸和溝通的工作。」從加拿大回港後，Kerry加入證監會工作，接觸到基金管理，一步一步踏進了投資管理界，更快速攀上管理層，先後於景順、瑞銀環球及富達等投資管理公司擔任要職，直到去年起出任東方匯理資產管理香港區行政總裁。外界看來的平步青雲，其實源自她對人際關係的滿腔熱誠，以及對接受新挑戰的一股拼勁，「做投資管理需要跟客人有緊密的來往，我喜歡跟別人建立關係，很多客人也會成為好友。另外，這行業在香港別具挑戰性，尤其這20年香港的金融發展迅速，每次有新政策，帶來的是新挑戰，亦是新機遇！」視各種挑戰為新機遇世界瞬息萬變，投資策略和方式也日新月異，Kerry表示要在這行業屹立不倒，必須因應客戶的思維及行為模式作出應變，「智能手機令人們更容易發掘投資知識，對於我們提供的方案會探討得更深入，因此我們在溝通上需要做得更全面。甚至有客人會主動提出需求，從而啟發我們開發新的產品與投資策略。」網絡世代加速了資訊流通，促使年輕投資者崛起，亦是投資界非常重視的族群，「金融科技的出現令年輕人更積極投資，我們要重新製訂市場策略，例如要善用社交媒體，用更『貼地』的手法來解釋投資知識，像去年開始重視ESG，我們便製作短片解釋ESG的重要性，例如吃和牛跟碳排放的關係，將日常生活連結到責任投資。」以助人進步為成功指標作為投資管理界的女管理層，Kerry認為女性在此行業具有一定優勢，例如在溝通上較為細心，易跟客戶建立關係，但她認為「用人為材」才是首要的管理原則，因此在物色員工時並無性別之分，「某些企業會規定公司的女性員工比率，以鼓勵女性入行，但我認為最重要是找個合適的人選去負責某個崗位。不論是男是女，只要性格及能力適合便可。」她認為管理層除了懂知人善任，更重要是帶領員工不斷進步，這也是她作為領導者對成功的定義，「有人認為成功是要賺很多錢，但我認為替公司賺錢是基本！這是個關乎人的行業，能夠幫助同事發掘潛能、創造更多可能性，從而加強他們的競爭力，對我而言反而是最大的成功感。」入行的緣由因人而起，來到了CEO這個位置，Kerry依然以人為本，以助人進步為目標，與團隊共同發掘更多可能性。

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視挑戰為新機遇｜程劍慧

沒有毅力的決心，只可以是徒然。身為三孩之母親的黃潔賢(Kitty)，除了是一家建築工程公司副總裁，還有其第二事業 — 整理收納業務。她有的不只是知識與見識，還有行動力及毅力，要持續地活出慈善的力量。&nbsp;慈善是一種連鎖反應 「可持續發展」在 Kitty 心目中至為重要，因為她一生就是不停學習。她年輕時讀書學習，為事業而學習，再為其第二事業「整理收納業務」而去進修成為收納師講師；成為人母之後，更以身作則，為孩子當一個好榜樣。「可持續發展對我的事業亦很重要。於我而言，開展第二事業是一個夢想來的，例如你喜歡寫書、開畫展，不要認為那是不可能，先不要局限自己。」 Kitty 年輕時會想找一份穩定的職業，然後提升自己，升職加薪。當上母親的角色之後，她對人生有更深刻的感受：「在第一事業所獲得的回報，是否可以在第二事業中作出回饋呢？所以我為自己的第二事業訂下目標，做收納業務是由慈善的角度出發，幫助社會上有需要的人。現在我在這層面和年齡上，都希望做更多對社會有貢獻的事，是可以影響人的，就算只有一人，都算是影響到一個人。這個人以後有機會影響到其他人，如果做到這個連鎖反應，我會感到很開心！」 於是Kitty 在自我成長上從不局限，她由收納師到考取收納師講師資格，且建立自己的團隊：「大家會想，是不是很多人都有問題？其實他們不是不能收納，也不是懶惰，但可能是有心理障礙或心理病，可能是囤積症、抑鬱症。我們可否透過收納幫助他們？於是我修讀了心理學項士課程。首先將他們的心打開，先「斷捨離」個心，再實際行動，一步一步去幫助貧苦大眾或老弱婦儒。」Kitty 感受到幫助他人，自己都會開心，亦深感這一切很有意義。 傾談間，亦理解 Kitty 的理論是一種「助人自助」精神：「最重要是他們自己學習到收納，自己也可以動手去做。我的工作是要讓他們從心出發，找到問題徵結所在。我所說的斷捨離理論，他們能夠接收到，放下執著，才可行下一步，可以持續地當自己的收納師，而不是我每天去協助。這是我的理念和想法。」化收納工作為持續行善，Kitty 常常心存善念。我是人母 我好自豪 要 Kitty 展現持續力，不單在工作及行善之上，還有當個稱職媽媽，「作為母親，又同時是一位事業女性，而我還有第二副業，當中有著林林總總的瑣碎工作。因此我每一天都有一份時間表，每天早上駕車送小朋友上學，這裡有一些親子互動時間。當孩子上學時，我就有時間做運動，令身體變得健康，也令人心情開朗，我希望每一天都以愉快、正面的心情和能量開始。」 在小朋友上學的時間裡，Kitty 會處理公司事務、讀書、寫稿等。而到了放工時段，她盡量會安排於孩子放學前，就先回到家裡，「因為我希望有更多親子時間，我的三個小朋友其實已是十多歲的少年了，但仍需要母親，所以我都想盡量陪伴他們。」 的而且確，每個人都有不同階段和目標，當中必定有高有低。Kitty 心裡所想：「現在的我希望生活自在、健康、平安，包括三個孩子、丈夫，一家人都很重要。孩子的生活、成長是我的首要任務。我著緊的還包括學習不同的新事物，增長自己的知識。其實不斷學習可以讓我成為榜樣，以身作則。」

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助人自助｜黃潔賢

不少人都會將社會企業與慈善機構混為一談，其實社企是一盤生意，宗旨是要達到特定的社會目的，而社企所得的利潤主要用於再投資本身業務。作為香港最大型的社企及社創網絡，「夢創成真」（Dream Impact）透過支援及匯聚各界社會創新者，藉此產生協同效應，讓他們攜手於社會上發揮正面的影響力。「我們希望透過以人為本的創新方案，去解決各種社會和環境問題。」「夢創成真」共同創辦人及首席推動者林之鴻（Dorothy）說著，眼神中流露著期盼。
Text: Monica Lau    Photo: Raymond Chan
當我踏進「夢創成真」位於荔枝角的共享工作間及活動空間，馬上看到接待處旁邊的牆上掛滿了多個社企的小招牌，林之鴻耐心地解釋：「這些都是我們的常駐夥伴，他們可在這裡享用固定工作間或流動工作間。香港缺乏一個協同合作中心讓不同年齡、階層、界別的人一起去合作解決社會問題，因此，我們創辦了『夢創成真』，透過共享空間及影響力社群，我們與一眾夥伴通力合作，為社會創造影響力。」這個專為社企、NGO及初創企業而設的共享工作間及活動空間，佔地12,600平方呎，至今已舉辦過超過5,000項活動。
<img loading="lazy" class="alignnone wp-image-89269 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_8368x1-683x1024.jpg" alt="「夢創成真」共同創辦人及首席推動者 林之鴻" width="683" height="1024" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-683x1024.jpg 683w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-200x300.jpg 200w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-768x1152.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-1024x1536.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-1365x2048.jpg 1365w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011532/IMG_8368x1-scaled.jpg 1707w" sizes="(max-width: 683px) 100vw, 683px" />
全港最大型的社企及社創網絡
Dorothy在推動社企發展方面，可謂不遺餘力，5年前正在美國修讀藝術碩士課程的她，不惜毅然放下學業，回港與父親林賢生、黑暗中對話（香港）及「仁人學社」創辦人謝家駒博士、「社企民間高峰會」籌備委員會主席容蔡美碧、陳靄和一起創立「夢創成真」。短短5年間，「夢創成真」已成為香港最大型的社企及社創網絡，擁有120個常駐夥伴及非常駐夥伴，支援185個社企組織，促成超過30,500 個配對，在社會上創造了價值 1.16 億港元的正面市場影響力。
作為一個定位獨特的資源配對平台，「夢創成真」一直致力連結具有影響力的企業家，為夥伴引進商機和人才，以及提供資金配對服務。「為協助影響力初創發展，我們提供多種資金配對及顧問服務，包括集資預備、投資配對及影響力投資教育。另一方面，我們亦為企業提供度身訂造的ESG顧問服務及組合解決方案。例如我們曾為雅各臣科研製藥（Jacobson Pharma）提供ESG解決方案及制訂實施時間表，並於管理層及有關業務部門設立ESG委員會及工作組，藉此制訂如何量度及收集ESG數據，並且促進有意義的ESG數據披露。」此外，「夢創成真」早前亦曾協助港鐵公司策劃「社會共融週市集」（Social Inclusion Week marketplace），以及多項體驗式活動，並邀請了16家社會企業參與，「這個活動讓港鐵上下所有員工一起體驗跨代共融、新中年就業、少數族裔創業、女性平權、都市耕作、社區連結、正念身心靈等社會共融議題，共吸引了3,000多名員工參加。」
<figure id="attachment_89265" aria-describedby="caption-attachment-89265" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-89265 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/MTR-inclusion-week-1024x818.jpg" alt="夢創成真」共同創辦人及首席推動者 林之鴻" width="1020" height="815" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01005908/MTR-inclusion-week-1024x818.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01005908/MTR-inclusion-week-300x240.jpg 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01005908/MTR-inclusion-week-768x613.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01005908/MTR-inclusion-week-1536x1227.jpg 1536w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01005908/MTR-inclusion-week-2048x1636.jpg 2048w" sizes="(max-width: 1020px) 100vw, 1020px" /><figcaption id="caption-attachment-89265" class="wp-caption-text">「夢創成真」早前協助港鐵公司策劃「社會共融週市集」，Dorothy（ 左二）帶領港鐵行政總裁金澤培博士（左一），人力資源總監鄭惠貞（左三）及車務總監李家潤博士（右二）到場參觀。</figcaption></figure>
自小深受父母薰陶
同理心與創業精神，從小已植根於Dorothy身上，再加上一份獨特的親和力，讓她成為一位出色的社會企業家，而這一切都源自其父母的薰陶。Dorothy的父親是一位白手興家、不斷追求創新的成功企業家，他創立了「瞳視一家」，不但把眼鏡生意經營得有聲有色，更非常關心社會，其店舖每賣出一副眼鏡，就會為一位有需要人士提供免費驗眼及配眼鏡服務。「爸爸認為『every business is a people business』，所以他很重視人才管理，並且視員工為家人，這種價值觀亦深深感染了我，因此我一直將『夢創成真』的團隊及所有夥伴視作一個大家庭。『代代創業，個個創新』是我們林家一代一代傳承下來的家族理念，我創辦『夢創成真』也是繼承祖父及爸爸的創業精神。」Dorothy的母親是一位資深社工，亦同時擔任多個綠色生活教育及慈善組織的董事局成員，她自言受母親影響甚深，「媽媽是我的好榜樣，我自小從她身上學會同理心及社會抱負，她非常樂於助人，而且一直致力將環保概念帶給草根階層。」Dorothy語帶感恩地說。
<img loading="lazy" class="alignnone wp-image-89270 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_8349x1-749x1024.jpg" alt="「夢創成真」共同創辦人及首席推動者 林之鴻" width="749" height="1024" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-749x1024.jpg 749w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-219x300.jpg 219w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-768x1051.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-1123x1536.jpg 1123w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-1497x2048.jpg 1497w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01011725/IMG_8349x1-scaled.jpg 1871w" sizes="(max-width: 749px) 100vw, 749px" />
夥伴間的友誼
這位年輕創業家坦言，在香港經營社會企業，最大困難在於不少企業管理層對社企仍然一知半解，甚至將之誤解為慈善團體或非牟利機構，這對商社合作產生了一大障礙。「其實，社企需要自負盈虧，因此，在賺取營利與創造社會價值這兩方面，必須好好拿捏平衡。」回顧「夢創成真」過去5年的發展，業績上的增長固然叫人鼓舞，但一些難以用數字來衡量的價值亦令Dorothy倍感欣慰。「『夢創成真』的共享工作間及活動空間建構了一個多元共融的社群，我們的120個常駐夥伴及非常駐夥伴亦漸漸建立了一份歸屬感及社群精神，甚至視『夢創成真』為第二個家。疫情為不少夥伴的業務和生活帶來挑戰及衝擊，他們通過互相支持去度過難關，這份友誼及濃厚的人情味實屬難得，也讓我感到我的工作充滿意義，為我帶來一份難以言喻的滿足感。」她說著，臉上掛著真摯的笑容。
為慶祝成立5周年，「夢創成真」早前舉辦為期2天的Dream Waves of Impact活動，透過一系列互動工作坊、研討會、業務配對、企業團隊培訓、健康及正念培訓等活動，讓有意把ESG方案納入商業策略之中的公司及企業家，了解「夢創成真」所提供的ESG諮詢服務，以及其有效、可量化及前瞻性的方案。
<figure id="attachment_89266" aria-describedby="caption-attachment-89266" style="width: 1020px" class="wp-caption alignnone"><img loading="lazy" class="wp-image-89266 size-large" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/DI-5-co-founders-1024x569.jpg" alt="夢創成真」共同創辦人及首席推動者 林之鴻" width="1020" height="567" srcset="https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01010144/DI-5-co-founders-1024x569.jpg 1024w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01010144/DI-5-co-founders-300x167.jpg 300w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01010144/DI-5-co-founders-768x427.jpg 768w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01010144/DI-5-co-founders-1536x854.jpg 1536w, https://prd-cdn.jessicahk.com/wp-content/uploads/2023/01/01010144/DI-5-co-founders-2048x1139.jpg 2048w" sizes="(max-width: 1020px) 100vw, 1020px" /><figcaption id="caption-attachment-89266" class="wp-caption-text">Dorothy（右二）於2017年與父親林賢生、謝家駒博士、容蔡美碧、陳靄和一起創立了「夢創成真」。</figcaption></figure>
打造中環ESG地標
談到拓展計劃，Dorothy興奮地透露，「夢創成真」將於2023年4月進駐中環，與The Executive Centre合作開設新據點「ESG Innovation Hub」，協助社企和企業透過ESG的框架去合作，提升企業的長遠環境、社會與經濟價值。「ESG Innovation Hub是一個把創投和有意推行ESG策略的企業連接起來的空間及平台，設有付費會員計劃，並為企業提供ESG顧問和策略實踐服務。我們希望將它打造成中環的ESG地標，吸引志同道合的企業夥伴，參與這個注重跨界別協作的ESG專屬空間。」她表示，希望透過企業推動社會創新，為環境及社區帶來有意義且可量化的影響力，「我們的哲學理念是建構一個由身、心、靈、社、地環環相扣的一體世界。ESG不僅能為企業帶來榮譽、財務利益，以及滿足監管規定，更能助我們創造一個更美好的世界。」筆者亦期待Dorothy將「夢創成真」的精神及理念帶到更多地區，讓未來的香港變得更美好。
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