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25周年紀念號登場！

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【日本旅行】4大動物景點推薦：東京羊駝牧場、宮城藏王狐狸村等

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基因鬥士  莊淑貞醫生

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Women DNA &#8211; 女調酒師

等咗咁耐等到頸都長，UNY樂富店終於變裝完成，以全新面目同大家見面！小編率先到全新UNY行咗一轉，就等我同大家分享吓有咩特別啦！
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/P1(2)_r1.png" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
日式超市唔洗講一定係UNY其中一個賣點！翻新後嘅超市同樣有大量日本產嘅商品發售，包括多款日本直送水果，唔洗飛去日本都食到！身為生活創庫，當然唔會淨係得食品可以買啦！店內仲有好多日本家電、玩具、嬰兒服裝、生活雜貨等等，貨品種類一應俱全！
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/P2 (1).png" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
大家期待已久嘅Food Court亦重新開張，全新Food Court提供多款日本美食，就連日本著名嘅章魚燒專門店GINDACO都嚟咗，想日日食到好味嘅章魚燒不是夢〜
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/UNY_3_0.png" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
小編仲有個驚喜消息同你哋分享！為咗慶祝UNY樂富店盛大開幕，由11月9日開始至17日，將有多款優惠同時放送！
包括有大量精選食品、生活雜貨、家電等每日以割引價發售，每日嘅精選商品都唔同㗎！
對於鐘意扮靚嘅你，小編誠意推薦：
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NEUTROGENA 美白面膜 7片裝 / 水活保濕凝露50克 $129.9/2盒 
(優惠期9/11，各限售100盒)
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/bf973cc8655f56945ee43931b371ff3c_tn-removebg-preview_0.png" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
NEUTROGENA保濕乳霜50克&nbsp; $129.9/2盒 
(優惠期10/11，限售100盒)
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/BeFunky-collage (1)_0.png" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
KOIZUMI MONSTER KHD-W720風筒 + KHS-8710直髮器　$999/套 
(優惠期15/11，限售20套)
仲有每日每款限售100個嘅開幕限定食品包，有乾糧零食類同急凍食品類，分為$99.9、$149.9同$199.9三個價錢～小編就mark實咗個海鮮火鍋套餐，打邊爐啱晒！另外仲有個環球雞套餐都好抵買，有原隻全雞！
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/UNY_10.jpg" title="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送" class="paragraph-image" alt="全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送"/>
左：海鮮火鍋套餐 &nbsp;$199.9 (優惠期9-11/11，限售100盒) 
右：環球雞套餐 $149.9 (優惠期12-14/11，限售100盒) 
搶唔到限量優惠商品都唔洗唔開心，UNY準備咗高達港幣$50嘅現金券*畀大家喺開幕期間購物使用〜 除此之外，購物滿指定金額可以獲得開幕限定紀念品！非賣品嚟㗎！
有嘢食有嘢買有嘢玩，全新UNY照顧哂一家大細嘅需要，開幕期間仲有咁多精彩優惠，一定要把握時間帶埋親朋好友去UNY樂富店行下先得！
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UNY生活創庫樂富店
地址：九龍橫頭磡樂富廣場2層
活動優惠日期：11月9至17日
活動及優惠詳情：http://bit.ly/2MUFoZF
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*現金券購物滿指定金額即可使用，詳情請向店員查詢

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全新UNY盛大開幕 多重優惠每日大放送

投資需要眼光，亦要變通。2005年進軍地產投資的周佩賢（Carol Chow），從舊樓粉飾到工廈改裝，至今興建甲級商廈。隨著時間流逝，時移世易，天變地變理念不變，只要不斷地變通，前路沒有盡頭，只會走得更遠。
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Q： 你當初如何踏進地產界？ 
A ： 家業做地產增值投資生意，將外表殘舊的物業翻新改裝。我也因此對建築產生濃厚的興趣，而我於土木工程系畢業後，再修讀財務及管理系碩士課程，運用課堂及投資知識，實踐成為打理生意及創業的兩大重要元素。
畢業後，我隨即進軍地產發展行業。當時爸爸給我三年的資金支援。那三年期間，我日以繼夜地奮鬥，不斷在香港不同區域「掃盤」，尋找一些投資回報高的舊樓進行翻新改則及轉售。
由於我具有相關土木工程及專業技術背景，因此於翻新工程中能夠擔當督導角色，令整個工程只須一個月便可完成。整個工程由購入、翻新增值至賣出，每個項目約七至八個月內完成。由於項目完成迅速，節省時間令我得到可觀的利潤 。以當時的年紀，賺錢及增長速度可算是比較快，三年內完成二十多個「翻新盤」，把家人給我的本金滾存至接近四倍，並有能力隨即把本金歸還家人。
Q： 你的投資心法是甚麼？ 
A ： 3大原則：細心、勤力、切忌怕醜。 
投資任何東西都要勿忘初衷，貫徹勤力及堅持的信念，投資前必須細心了解清楚產品及風險。情況猶如購買參茸海味，假設要買一品乾鮑，最初總會無從入手，但只要多逛參茸海味店舖，探索街市及踏遍西環，「看得多，問得多」下，總會於過程中對產品加深認識，從而懂得比較產品價格。相同道理下，有些人購買住宅，只看幾間便入市，最後成功購買價格相宜的住宅乃是運氣及僥倖。假如真的能夠堅持不停地看二十至三十多間，這才算是做了功課，當中你會學懂怎樣比較價格及質量。
我也是看了百多間住宅後才購入香港的第一間物業作投資，其後對住宅市場的操作熟練了。當時最熟悉的是灣仔區和油尖旺區，全區的大廈名稱、樓層、單位及面積也能倒背如流。每當經紀給我十個盤源，我也隨即能夠在腦海進行篩選，挑選最後數個須要實地考察的單位，這全也歸工於日積月累的經驗。
Q： 為甚麼會轉型工廈市場？ 
A ： 2010 年，政府推出辣招「額外印花稅」，完全打破了我當初的整個商業模式，於是須要另覓出路。由於額外印花稅只影響住宅市場，於是我便將眼光主力投放在工廈市場。鑒於 1994 年，不少工廠陸續北移內地設廠，因此香港工廈市場於1997年前價格已經開始下調，2003 年爆發沙士期間更令全城陷入恐慌，價格下調至新低，呎價更低見港幣每呎$100-200元。2010 年，我意識到轉型的必要，經過多番研究工廈市場及相關政策後，遂決定將當初投資住宅市場的理念重複地投放在工廈市場。
Q： 轉型工廈市場後，你的生意模式有何轉變？ 
A ： 2012 年，LOFTER樂風集團的成立，「LOFTER」 意思是把外國loft的風格引入香港，將工廈變成星級工作室（Supreme Workshops）。集團乃第一間公司引入這個概念，將工廈重新定位，因此命名為「LOFTER」，並把商標註冊。由於生意規模陸續擴大，於是我夥拍其他投資者大舉地進軍工廈市場，由最初購入半層或一層的工廈，演變為收購 70% 的業權以上。集團將外牆翻新工程入則，改造並增值，將殘舊及石屎剝落的舊樓，注入嶄新的外形元素，電梯也換成新式型格的外觀。集團也提供售後服務，協助買家尋找租客，出租率且十分理想。&nbsp;
Q： 從購入單位到收購舊樓，背後的理念是否已經轉化提升？ 
A ：對。當一幢新式型格的大廈落成，會將整個區域的生態改變，這是我的其中一個重要理念。集團近年已經不斷轉型及創新，從工廈市場發展到甲級商廈。隨著經濟發展和社區的需求，辦公室用途亦變得多元化，集團目標吸引一些在本區經營生意的中小企租客，透過接近同等租金來提升原有辦公室的質素及設施。集團目標是投資在比較獨特的地區，這些區域縱使現時比較破舊，但交通總是四通八達。2018年集團在九龍大角咀收購了8幢唐樓，綜合成一片面績逾10,000多呎的地皮，當中牽涉20多個業權。由於地皮原是工業用地，須補地價後才可轉換成商業用地。集團將會興建一幢外型嶄新的甲級商廈，集商舖、餐飲及辦公室於一身，路程至港鐵站只需約6-8分鐘。集團對這區發展潛力充滿信心，由於區內人口不斷膨脹中，相信商廈落成後，將會大幅帶動該區的發展。與其被地域牽著自己走，倒不如採取主動權帶領地域發展會更理想。
Profile 
樂風集團創辦人周佩賢 
Carol分別於英國Loughborough University財務及管理系碩士及香港大學土木工程系學士畢業。2005年創辦一人公司，大舉購入舊樓增值，俗稱「化妝樓」，五年間先後翻新了多個單位。2012年開始進軍工廈市場，與其他投資者夥伴購入過萬呎樓面分拆改裝，以工作室模式出售。第一個投資項目位於葵涌，以千萬港元購入逾5,000呎樓面，以一拆八形式出售，每個售價約港幣200萬元，三個月便告沽清。過去七年由她經手的工廈分拆改裝單位逾1,000個。

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變通自若    樂風集團創辦人周佩賢

香港 X 澳門
國以民為本，民以食為天，飲食是不可或缺的一部分。在餐廳林立的同時，有人從一間餐廳開始打出江山，亦有人連一間也守不住。在競爭激烈的今天，除了要保持質素，亦必須發揮創意，才能留住客人的心。且看來自香港和澳門的餐廳話事人分享經營飲食王國的經驗。&nbsp;
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01_730.jpg" title="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 " class="paragraph-image" alt="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 "/>
香港
梁婉兒Winnie Leung&nbsp; 
Oyster Express Company Limited 資深餐飲顧問
新西蘭奧克蘭大學修讀遺傳學，自小喜愛下廚，在2001年決定發展所長，以興趣為出發點，以積蓄20萬元，在跑馬地開了香港第一間蠔吧Oyster Express。她走訪美法海鮮市場尋覓貨源，每一個崗位都親力親為，由生蠔批發發展至生蠔外賣，高峯期開了8間蠔吧，更成為名人飯堂。
現時旗下有兩間餐廳，另外曾經是28間餐廳的飲食顧問，遍佈香港、上海、瀋陽、深圳，由裝修概念到廚房設計，以至菜牌內容及廚師培訓都是由她一手一腳包辦。未來的兩年內將會進軍日本市場，會在東京開設特式珍珠奶茶店；在輕井澤開設米芝蓮壽司店、藥饍Shabu Shabu、全素懷石料理和威士忌Jazz Bar。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/03_374.jpg" title="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 " class="paragraph-image" alt="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 "/>
Q : 你的工作範圍包括甚麼？
A : 主要是業務拓展和市場調查。我會堅持每天親自入貨，決定存貨量，監察食材的質量，亦會向員工了解店裡的情況。每天都有各種問題須要解決，例如貨源質量突然變壞，我就馬上要「查案」，看看是否只是季節的問題，還是供應商出錯，找出問題所在。 
我亦是多間餐廳的顧問，通常在正式開張前會較忙，因為要設計菜式；其後每季、甚至每月檢討，並觀察客人的口味，我亦會試食，因為我為人很嘴刁，會不停改良菜式。

Q :你每天的生活時鐘是怎樣的？
A : 如果當天要開會，八時就要起床了。我每天會到餐廳視察，平均每天會去五間，最旺和最靜的時段都會去一次。如要客人來店裡開派對，有時我還會親自招呼，甚至要下廚。一直到餐廳關門，我還會親自入貨，兩三點才會睡覺。

Q : 你的辦公室是甚樣的？工作桌上有甚麼裝備？
A : 主要是飲食雜誌，以及各國的米芝蓮指南。我桌上有很多保健產品，例如抗氧化和放鬆血管的保健食品， 因為我經常睡眠不足，服用後真的睡得較好。我喜歡按摩，但沒太多時間上按摩店，所以桌下有一部腳底按摩器，可邊工作邊放鬆。

Q : 工作以外，你有甚麼嗜好？
A : 每星期學意大利歌劇。從小就開始學的，不能停，一停就會忘掉。另外，每星期會上八字和風水課。我在大學讀遺傳學和營養學，本來不會相信這些，但當你開了十幾間餐廳，就真的不由你不信，沒有跟風水佈局的餐廳，食物做得再好，生意都會很差。

Q :&nbsp;你在上班時會如何穿搭？
A : 如果須要入廚房，我會穿著不怕弄髒的衣服。我會穿高跟鞋，入廚房就更須要高一些，因為男廚師較多，廚房枱面的高度切合男性的高度為主，所以穿高跟鞋工作會較方便。顏色方面，我會選擇五行中較旺自己的顏色。我認為傾生意時配合適當的五行，會較容易成功。

Q : 你在工作上面對的挑戰包括哪一些？
A : 這一刻的挑戰，是關於一個在日本輕井澤的酒店別墅計劃。我跟拍檔合資在輕井澤買了一幅一百五十萬呎的地，並與Oriental Hotel Japan 合作，在11月便會動工興建一個旅遊resort，已經定名為Oriental Hotel Karuizawa，預計在2021年落成。除了興建酒店，還邀請了四間米芝蓮餐廳參與，我親自設計，由零開始去興建餐廳。
我的日語不夠好，言語上的溝通是障礙。此外，花了很多時間摸索日本人的口味。我在2013年開始，好像偵探一樣摸索，發覺日本人的口味極端，既有非常清淡的懷石料理，亦有口味濃厚的拉麵，此外亦有地域性的差別，例如關東和關西已經很不同了。如今已經五年，算是有些了解。

Q : 你的工作給你最大的滿足感是甚麼？
A ：看到客人吃得開心令我最滿足。我會跟客人溝通，一個菜式會改良很多次，經常想新奇的點子。有的客人更因此成為朋友，是很難得的。例如跟我拍檔在日本做生意的夥伴，本來是我的客人，大家都喜歡食，理念相似。
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Q : 你如何平衡工作和生活兩方面？
A : 寓工作於娛樂。我在餐廳工作，朋友會來找我，我是在娛樂也是在工作。去旅行工作，我亦當是relax，乘機在酒店做運動和游泳。隨時娛樂，隨時工作。最好的工作，就是不覺得是在工作，可以將興趣放在工作裡面。

Q : 你對從事飲食業的同業有何建議？
A : 不少行業已轉戰網上商店，以致租舖位的人很多都從事餐飲業，近年餐廳的數量倍增，因暫時還未能被網上商店取代，這是飲食業的競爭比從前大的原因。
因此，必須做特色餐廳，裝修要特別，食物也要特別，簡單來說是做市面上所沒有的，要十分有創意。我在設計菜式時都會循此方向，會在生活中發掘，亦會在旅行時找題材，時刻留意餸菜，就算是吃飛機餐、快餐，或者是在曼谷街頭的小吃，我都會想，是否可以經改良帶回香港賣呢？
很多餐廳生意不好就會減價，然後將貨就價，越減只會越差。客人要是貪便宜，大可以去便利店，或者自己煮，根本不會上餐廳，所以要保持自己的特色。除非你減價後，用料都一樣保持得好則另作別論。如果是揀錯地點，就沒辦法了。做生意，要cut時就要cut，例如你在土瓜灣開米芝蓮餐廳，就註定是失敗的。
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<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/caption2.jpg" title="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 " class="paragraph-image" alt="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 "/>
Winnie準備進軍日本市場，打造飲食王國。
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澳門
歐珍妮 Eugenia Lao Alves 
澳門阿維斯咖啡連鎖店董事長
從事飲食業將近20年，開設及經營澳門阿維斯咖啡，同時為歐氏建築副董事長。喜愛煮食的她投身飲食界多年，對服務及食物品質的堅持，令餐廳獲得多項殊榮。她鼓勵創新，與時並進，積極參與公益活動。立足餐飲界之餘，建築行業中同樣有她的身影。&nbsp;
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<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/09_133.jpg" title="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 " class="paragraph-image" alt="飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮 "/>
Q ：你的工作範圍包括甚麼？
A ：我的工作範圍很廣，整個餐廳的營運都由我負責。很多人以為做餐飲很簡單，其實不然。很多細節都要兼顧，由餐廳的logo、一個外賣盒，到每一間分店的裝潢，甚至每位員工的工作情況，都須要細心監管。食物質量控制方面更是非常重要，要確保水準的最好方法，就是親身暸解所有餐的做法。我對烹飪有興趣，加上我是一個好學的人，因此菜單中所有菜式我都須要暸解和懂得怎樣烹煮。偶爾會突擊到餐廳試味，但更重要的是與員工聊天，暸解員工和店舖的情況，與員工保持家人般的關係也是我最重要的責任。
Q ：每天的生活時鐘是怎樣的？
A ：每天面對的工作繁多，在回到工作崗位前，我須要兩小時的安靜。這段時間是完全屬於自己，先處理手上的急辦事項，然後以清晰的思路編排一天的工作。當工作結束後，同樣地我須要花兩小時來回顧一天的工作，同時，我會盡量嘗試放下手機，讓自己心靈放鬆。

Q ：你的辦公室是甚麼樣的？工作桌上有甚麼裝備？
A ：我的身份除了是餐廳老闆，亦是建築公司的副董事長，因此對室內設計十分重視。以辦公室為例，除了要漂亮，還包含我們與父親一輩之間的連結。整個辦公室由木材質和具現代感的黃色漸變玻璃面組成。每一處木質與玻璃之間都是斜向分隔，寓意著上一輩與我們這一輩在同一空間交匯，是時代進化的象徵。木質代表父輩的經典主義，玻璃面則是我們這一輩的創新，而黃色更是代表新一代的活力。由於我須要處理大量文件，因此我使用設計較長的工作桌，而桌上最主要的裝備是電腦，然後就是各項的文件。桌上有一盞香薰燈，細緻的噴霧可以對空氣加濕，精油的香味又可以緩解工作時的緊綳心情。
Q ：你在上班時會如何穿搭？
A ：我的穿著大多以輕便為主，畢竟我的工作地方不只有辦公室，還常常須要到餐廳或地盤巡視，因此都會盡量避免裙裝高跟鞋，簡約純色或間條衣服搭配白波鞋，既簡單又方便。當有特別活動時會視乎活動主題，不過我大多數都以純色裙搭配西裝外套，盡量給人端莊的感覺。

Q ：你在工作上面對的挑戰包括哪一些？
A ：對我來說，一間公司能順利運作，當中每一個部分都不容忽視，因此我要了解每個部門的工作，才能快速解決問題。大至一個項目的投資管理，小至廚房的湯匙我都須要處理，因此我在工作上面對的挑戰可不少。不過我更喜歡凡事親力親為，每解決一個挑戰，我又突破了一個新的自己。

Q ：你的工作給你最大的滿足感是甚麼？
A ：工作中給我最大的滿足感，絕對是來自員工與客人。對於經營餐飲業的人來說，客人的好評就是我信心的來源。與員工間的相處也很重要。我常常說，一天工作下來，跟同事相處的時間比親人更長，我們很像一家人，須要互相愛護。我與員工們的關係不像普通的老闆與下屬，而是常常與他們打成一片，無論是辦公室裡負責文職的職員，還是餐廳裡的廚師或清潔人員，每個人的名字我都記得。我會分享他們的喜悅，因為他們是我們的一分子，工作讓他們安居樂業、養妻活兒，這些都會帶給我很大的滿足感。盈利是為了生存，但滿足感確實是來自客人與員工臉上的笑容，是由衷的快樂。
Q ：你如何平衡工作和生活兩方面？
A ：工作時全心工作，休息的時候就要盡情放鬆，這是我的生活模式。現時科技發達，隨時有事發生就要處理，可以說是24小時都在工作。如果長期處於精神緊張的狀態除了影響工作表現，還會損耗精神。週末我會與家人朋友甚至工作伙伴一起分享假日時刻，除此之外我亦十分熱愛運動，跑步、單車、與朋友相約爬山，甚至到黑沙海灘玩滑浪風帆，我都非常享受其中。去年更接觸到獨木舟，充氣到划艇都由自己操作，是一項放鬆又有趣的活動。運動是減壓的絕佳途徑，可以調整身心回到最佳狀態。
Q ：如何保持對工作的熱誠？&nbsp;
A ：我的工作涉獵範圍廣，無時無刻都在吸收新知識，加上我是一個好學的人，因此我時常對工作保持熱誠。人不能原地踏步，要跟上時代步伐就須要不斷向前跑。我勇於接收新知識，並且樂於學習新資訊，除了令我在工作中得多很大的幫助，更是豐富個人見解。要保持工作熱誠還有最重要的一點，就是要熱愛自己的事業，這樣就是為自己興趣而活，而不是例行工事。
Q ：你的行業的晉升階梯和待遇是怎樣的？
A ：在澳門做飲食業竸爭大，很多人一開始投入大量金錢心血都失敗告終。其實這一個行業絕非眼見簡單，我常常站在客人角度去思考，畢竟今天不是分享我認為好食的給大家，而是客人可以在我這裡吃甚麼，或是想要得到怎樣的服務。即使我的餐廳已經是連鎖經營模式，但聆聽客人需求仍然是我最優先要做的事。想要在行業中屹立，最重要的是堅持。挫折很多，但解決方法也很多，在挫折中不斷成長，其實也就是為未來成功而舖路。
Text: Casey To &amp; Josephine Chou
Photo: Sze Chuen
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飲食女王的生意經 梁婉兒 X 歐珍妮

上篇我們訪問了香港的素食專家，今篇我們找來來自廣東梅州的《花開素食》餐廳創辦人王笑茹，分享她的素食餐廳日常，還有對素食趨勢的見解。
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<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/08_166.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/>
王笑茹 &nbsp;Xiaoru Wang&nbsp; 
《花開素食》餐廳創辦人
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INFO 
《花開素食》餐廳 
地址：廣東省梅州市梅江區梅水路嘉應匯花開素食 
預定電話：0753-2881118
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/09_138.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/>
Q：你的素食餐廳的最大特色是甚麼？環保的體現在甚麼地方？
A：花開素食宣導飲食回歸自然、回歸健康、保護環境的企業文化。所謂一花一世界，一葉一菩提，所以我們的《花開素食》就是通過禪學文化與素食的完美結合傳遞對大自然的感悟，通過精心料理的素食詮釋養生真諦的感悟精選。
我們餐廳希望給每一位有要求的食客提供最自然最健康的美味，為了讓食客能夠感悟到大自然與素食微妙無比的靜謐之美，感受和諧的場景，我們餐廳的設計風格追求典雅大方，高貴而不奢華，在傳統的中式風格中融入了西方元素，開設的是全新中式素食餐廳：名家字畫配搭明亮而舒適的原木環境；簡樸的禪修靜室房間，能感受到遠離喧囂都市的一份自在與悠然；自助餐廳用心烹製的100多種美味佳餚，食材都來自我們的有機蔬菜基地，我們儘量不用半成品食材，選用當季應季的蔬菜水果，同時亦向大眾推廣季節菜和健康的理念，把握好食材，努力讓素食者吃到健康菜，希望原生態的食材能夠給大家原汁原味的享受。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/10_324.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/>
Q：你每天的生活時鐘是怎樣的？
A：沒特別具體的時刻表，因為餐廳從經營到管理其實都已經步入正軌，同時我們也還有其他的素食餐廳，比如《一盞明燈》素食館，所以我每天主要的工作，就是不定期的到相關素食餐廳，把控食材的品質，瞭解大家的服務品質，以及解決一些臨時的問題，當然也會與廚師們用心交流，不時推出新菜譜，滿足大家的更多訴求。有時候會約一些朋友來享用素食，同時分享生態健康素食理念。
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Q：你最喜歡餐廳的哪個部分的環境？你的素食餐廳的理念是甚麼？消費人群有哪些？
A：我喜歡坐在大堂，大堂有濃濃的禪味，伴著優雅的古典音樂，很容易得到內心的寧靜。 
餐廳的理念是：讓消費者（素食人群）歡喜吃素。現在人的養生意識越來越強，素食館接待的人群範圍也越來越廣，以前很多人都擔心，沒有葷食會不會不好吃？會不會吃不飽？會不會沒有營養？而現在，越來越多的人，包括老、中、青、幼等，來品嘗素食，也對我們的菜品味道讚不絕口，更因此愛上了素餐，覺得開心而滿足。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/14_192.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/15_185.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/>
Q：你在工作上面對的挑戰包括哪一些？
A：面對挑戰時，要學會降伏自己的心，讓一些酸甜苦辣隨著時間的推移過去。食材的選擇是一個方面，我們的食材挑選都很用心，甚至開創了自己的蔬菜基地，嚴格控制食材品質，當然不容易，一點點的種植和等待，才有好的食材。另外是廚藝，好的餐廳離不開美食，選擇好的大廚也需要很多心力，因為我們相信用愛心做出來的飯菜會更加美味可口，我們的大廚自身也很認同環保素食理念，他們因為有熱情才更用心，努力用心鎖住食材的天然營養，以美學標準對待每一次的擺盤樣式，希望能夠從色香味上帶給大家美好感受，讓更多人喜愛上素食。
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Q：工作上最大的滿足感是甚麼？
A：付出努力得到回報，總讓人感覺幸福舒心。看到愈來愈多人愛上素食，為保護自然諧和做出貢獻，內心快樂而滿足，也期待更多的人加入素食大家庭。
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Q：你有甚麼個人愛好？
A：誦經、靜心、聽輕音樂、喝茶，與好友分享人生路上的一些感悟，感受歲月靜好，就是我喜歡做的事情。
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Q：如何保持對工作的熱誠？
A：一個人保持一顆對人對事都是真誠的心，在工作上也就形成了熱誠。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/11_307.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/12_254.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/13_277.jpg" title="王笑茹－素食當道（下）" class="paragraph-image" alt="王笑茹－素食當道（下）"/>
Q：環保素食的推廣是否容易？遇到過甚麼困難？
A：環保素食的推廣是非常不容易的，大眾已接受了葷食的習慣，不過只要有恒心，知道素食是推廣眾生平等的心態、對人的健康確實是幫助很大時，就是再大的困難也會堅持下去。
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Q：對環保素食未來的期待？為環保素食做出那些努力？
A：其實一直在宣傳環保素食的理念，同時亦呼籲國家、大眾，少用或不用塑膠袋。我們傾力開發的有機菜種植基地，所有食材都採用純天然的傳統種植方式，用清澈的山水灌溉，豆麩做肥料，絕不用農藥、化肥激素及化學除草劑等；食材都是自然生長，不會使用催熟劑縮短生長期，就是希望能令大眾感受到更健康美味的味蕾享受，從而瞭解素食其實可以很美好。 
除了用菜餚的美味吸引大眾外，我們還積極推廣素食文化，舉辦數十種活動，比如大廚教導，學習素食的製作；亦舉辦了數十場素食婚禮，祝願新人恒久相守，品嘗百種素食佳餚，同時感受歲月靜好。
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Text: Goosie Lam, Fang Ping Qin 
Photo: Raymond Chan
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王笑茹－素食當道（下）

很多人誤以為健康，只須每日運動，卻輕視了每日三餐放進口裡的食物。隨著全球人口不斷增加，食物供應嚴重不足，生產商唯有在過程中加入催生劑，引發一連串疫症，禽流感、瘋牛症、以至近日肆虐全球的豬瘟。為了自身以及地球健康，很多人開始探究肉類以外的營養來源，種種因素均使素食者人數愈來愈多。我們亦以綠色生活為主題，找來香港的Green Monday執行總監吳詠琛，看看素食在近年崛起的趨勢。
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吳詠琛 Jenny Ng 
Green Monday執行總監
INFO 
吳詠琛於2013年加入Green Monday，從商多年的她，擁有多年品牌策略規劃及推廣的經驗，曾與國泰航空、強生等企業客戶合作。她亦具有豐富的業務流程管理經驗，將家族生意轉營。誕下兩子後，吳冀以自己的專業，推行環保及支持可持續發展的社會企業。現主力拓展品牌本地與海外業務，希望以社企創新文化為社會帶來正面影響。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/07_197.JPG" title="吳詠琛－素食當道（上）" class="paragraph-image" alt="吳詠琛－素食當道（上）"/>
Q：可以簡介一下你的工作範圍嗎？
A：10多年前，看了美國前副總統戈爾的《An Inconvenient Truth》後，我便一直想從事對環境和社會有貢獻的事。自己本身從商，亦有於家族事業幫忙，到生小朋友後便停止工作，碰巧好朋友楊大偉創辦Green Monday，就開始義務投身綠色事業。因為Green Monday一開始時是以非牟利方式經營，對於業務拓展等商業領域的事未必熟悉，而我們都認同Green Monday最終要走入商業社會才能更有效推廣綠色事業，於是我便決定正式加入公司。一做便是7年了，現時最主要是發展Green Common一站式綠色生活平台，尋找商業合作夥伴，有如康得思酒店的米芝蓮食府明閣的Omnipork新豬肉菜式，以至最近加入的翠華Green Monday菜單。去年我們已拓展至新加坡及台灣，今年的目標就是要繼續將Green Common全速推向國際，9月會於泰國、10月進軍中國，未來翼望推向歐洲。其餘工作包括處理內部事務，公司文化著重empowerment，同事年紀亦較輕，間中也需要提出指導性的建議。
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Q：你每天的工作日常是怎樣的？
A：因為接觸範疇較多，由店舖零售、批發、本地業務、不同國家的海外業務等等，所以我每天都會重新將手頭上的事排序，然後就是整天的開會。如前所說，公司希望賦予員工權力，上班時間亦較彈性，我們希望鼓勵員工上下習慣發揮創意，不循規蹈矩，get the job done in your own way。
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Q：你的工作桌上有甚麼必備？
A：最必備的一定是電腦，只要有一部電腦，對我來說，無論在哪裡工作也是一樣。另外，就是這瓶來自北極的水。2013年時，Green Monday楊大偉、陳貝兒等參與了北極馬拉松，而這瓶由冰地掘出的，正是完跑紀念品。看著這瓶水，總讓我聯想這7年的日子，一點也不易走。我記得最初到機場推廣Omnipork新豬肉，70多間餐廳有40間承諾參與，效果看似理想，最後成效卻並不如意。這也是為何我們會發展出開設餐廳Green Common的原因。我們都知道經營餐廳有多困難，而且大家都沒有相關經驗，但我們我們深信Omnipork可以走得更遠，尤其在出名愛吃也懂吃的香港人市場，其實茹素，並不等於要犧牲味覺享受。這瓶來自北極的水，讓我看到北極跑的艱辛，也讓我回想這些年來的努力與感觸。
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<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/03_383.jpg" title="吳詠琛－素食當道（上）" class="paragraph-image" alt="吳詠琛－素食當道（上）"/><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/04_311.jpg" title="吳詠琛－素食當道（上）" class="paragraph-image" alt="吳詠琛－素食當道（上）"/>
Q：工作上最常面對甚麼挑戰？
A：早期在香港推廣新豬肉時，吃了無數閉門羹。要推廣中式素食最慘之處，是我們對素食有很深的「壞」印象。食齋，對很多人來說就等於「老套」、「唔夠飽」、「無營養」、「無味」、「難食」等，要改變這種根深柢固的觀念，要經歷很長的時間，而Green Common的出現，正好讓更多人以自己的味蕾體驗素食的無限可能。 至於現在，也有good problems要面對，例如面對來自世界各地的市場需求時，如何有策略地衡量優次，而我最著重的條件，是合作夥伴到底是否有心推廣素食，還是只想借素食潮流爭生意。
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Q：平常上班時會如何穿搭？
A：也是與公司文化相乎吧，我的日常穿搭都是以輕便為主，再配我喜歡的平底鞋。
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Q：工作上最大的滿足感是甚麼？
A：最大滿足感是看到Green Monday及Green Common在本地以至國際上都得到認可，更喜悅的，是這滿足感並不是我個人的，而是整個團隊一起努力的成果。例如最近做了很多市場調查，發現市面上真的多了「彈性素食者」，由最初5%到現在24%，大家的努力漸見成效，這些種種都讓我感到很欣慰與感動。
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Text: Goosie Lam, Fang Ping Qin 
Photo: Raymond Chan

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吳詠琛－素食當道（上）

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蔡佳宸（Fanny Tsai）身為泛台塑家族第三代千金，有著龐大的家族事業等著她去接手，卻偏偏選擇離開家族事業，邁向自己的道路。摘下台塑千金的光環後，她靠自己重新戴上「后冠」——成為台灣知名珠寶設計師，自創品牌Weng Collection，更得到國際時尚界認可，成為英國L.K.Bennett London、法國Karl Lagerfeld等品牌的代理，打造了屬於自己的時尚王國。
J：Jessica Ng 
F：Fanny Tsai&nbsp;
畢業於美國加州大學洛杉磯分校的她，曾在美國梅西百貨擔任採購，返國後當上台塑總經銷商的執行副總，最後決定自主創業，從零開始——充滿故事的蔡佳宸，在我們面前一如既往的乖巧優雅，連說話都是台灣女生獨有的柔情似水，平生的第一次叛逆就是離開家族事業，自己創業——不叛則以，一叛驚人，放棄如此輝煌的前途，還要面對家人的反對，實在需要巨大的勇氣。
J：為甚麼當初會決定離開家族事業，並且從事的行業也與家族行業無關，家族亦不容易從事業上支援你，要面對的困難會更多吧？ 
F：我在家裡是老大，從小就很乖乖女，說甚麼我都說好，好辛苦唸書，其他孩子在玩的時候，我都在學這個學那個。長大後覺得讀了那麼多書，學了那麼多知識，為甚麼人生卻都已經被安排好？我很渴望過自己的生活。這當然是自己喜歡的事業，才做出這樣的決定。如今也因為做了這樣的決定，才有現在的改變和充實的感覺。雖然很忙，但是很開心自己選擇了這件事情，做喜歡的事情確實很開心；你可以自己創造自己的未來。
J：決定離開家族事業的時候，家人支持嗎？ 
F：他們一開始時覺得不可思議，因為我從小就是乖乖牌，他們說甚麼我都說好，這是我人生第一個叛逆，第一次沒有聽爸爸媽媽說，那個時候我很渴望過一種簡單地生活，很渴望自由，很希望可以做回自己。現在他們也都能夠理解。
J：家人對你的事業有怎樣的幫助或影響？ 
F：我從小就看著爸爸媽媽、爺爺奶奶怎麼做生意長大的。他們積累了很多的經驗，做事情一定要親力親為。在這樣的環境下長大，對我現在創業有很大的影響，我學到他們從容面對很多不同的壓力，不同的挑戰，所以我的抗壓性很高，很能忍耐。他們跟孩子相處的時間相對比較少，也是種遺憾。小朋友的成長就是一次，所以我就算再怎麼辛苦，也不想為了任何的事情影響和孩子相處的時間，不想留下遺憾，所以我現在都會保證騰出時間給孩子。
<img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_8053cc_0.jpg" title="讓時尚更有溫度 蔡佳宸" class="paragraph-image" alt="讓時尚更有溫度 蔡佳宸"/>
13歲就到美國唸書的蔡佳宸很環保，她的心目中，時尚是涉及到生活的方方面面，而不是僅僅跟著潮流走。她一直記住在美國時的一位高中導師的一句話：「不要活在別人的審美觀裡，最重要的是要穿的得體。」讓蔡佳宸堅持「時尚就是要做自己的經典」，能夠清楚自己的初衷與目標，並且堅持下來最重要.
J：在經營上跨界跨的這麼廣，業務範圍亦廣，這當中收穫了甚麼？遇到甚麼困難？你又如何去克服？ 
F：與很多頂級品牌合作，當中可以學的非常多。記得和LV集團總裁聊過，他說現在的時尚不再是限於要去買一個包包，而是打造一個生活一體化的時尚模式。所以我們的產品是比較多元化的。我們的設計可以用在服裝、鞋子、包包當中，甚至可以用在家飾家品當中，好的生活品質包含的範圍已經很廣，不再僅僅是好看的珠寶服飾，也包括了家裡使用的物品，包括衣食住行。因為產品的多元化，所以涉及的面比較廣，範圍很大，事情就特別的多，須要花費的時間也多，當然同時學到的東西也很多。
J：你的事業版圖不斷擴大，也做得很成功，你的主要理念是甚麼呢？ 
F：一間公司應該有自己的見解和想法，能夠去引領這個潮流，而不是等別人給你一個潮流。比如說現在正在流行運動風，大家都喜歡穿球鞋——都做一樣的東西，你要怎麼做才能吸引顧客？就要有自己獨特的吸引點，比如說前段流行的老爹鞋，我們推出可以在老爹鞋上面定制簽名，注重舒適、富有彈性等，可以定制自己想要的設計元素等等，就很好的吸引到了消費者。此外，還要有一個好的平臺，去做曝光去做銷售。
與諸多頂級品牌建立了合作關係，自己的設計也得到更多認可，同時引進了更多的國際品牌。蔡佳宸的時尚王國版圖在不斷擴大，如此成就，離不開她每一天的付出。
J：如果想要從事時尚推手行業，想要代理時尚的品牌，你有甚麼建議或者提示？ 
F：會買比會賣來的重要，要有眼界，有時尚的敏銳度。因為潮流每天都變，買手要有很優秀的眼光，能夠去瞭解潮流的趨勢。要做好的買手，你是必須往前看，不能只看眼前，要看將來。
J：對未來有何想法，或者說期許？ 
F：我喜歡挑戰很多的事情，不是只在常規的時尚上面，接下來想要將自己的設計發揮到衣食住行當中，把設計融入貫通。我們讓客戶有更多的選擇，除了設計，我們在台灣還有餐廳，還會做咖啡，我們還想要做第一個設計師IPO。現在都在說文創文創，但是文創到底怎麼樣？我想就是讓時尚更有溫度，接地氣一點，讓文創更時尚一些。目前在台灣有比較多的拓展，香港還沒有開始，因為需要好的宣傳來開拓市場，香港市場目前還不夠熟悉，接下來也會有相關計畫吧。其他時間，會多多陪伴孩子的成長，不留遺憾。
蔡佳宸小檔案 
Weng Collection宸諾股份有限公司創辦人暨執行長蔡佳宸女士
台灣出生，於美國成長，為台灣第一大塑化家族第三代，但她選擇走出塑化王國，於 2014年與丈夫創立自家品牌 Weng Collection，並將公司命名為宸諾－－Weng Collection以Fanny的父親所重視的家族中間名字「文（Weng）」命名，以作為家族的傳承。
Fanny引領公司團隊正式進軍了時尚產業，並致力於提倡溫暖時尚，打造親民的輕奢體驗。2015 年受香港賽馬會「優越」計劃肯定，成為當年冠軍騎士的指定貴賓禮。2017年創立自有輕珠寶品牌 byFanny，並擔當品牌珠寶裁縫師。2018年 Weng Collection與老佛爺Karl Lagerfeld品牌簽定授權代理，其餘代理品牌包括意大利Chiara Ferragni 、英國L.K.Bennett、丹麥Ilse Jacobsen，以及自家品牌byFanny。

Text: Fang Ping Qin 
Photo: Raymond Chan 
Makeup and hair: Will Make Up(Fanny Tsai)&nbsp; 
Gown by 張暘設計師品KILIN COUTURE系列 
Jewelry by byFanny 
Location: Special thanks to Island Shangri-La for the perfect location
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讓時尚更有溫度   蔡佳宸

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美是從外到內，是每天每分每秒每刻。MIDO瑞士美度表在去年啓動為期兩個月的#CreateYourMido線上互動活動，邀請來自世界各地的品牌愛好者創造屬於自己的手錶，收到逾三萬名參加者的設計，在云云2,400多件作品中，挑選出四款成為全新Rainflower花淅系列的女錶。承接線上互動活動，品牌上月在台北舉辦「Rainflower花淅系列亞洲新品發表會」，以「#CreateYourMidoMoment」為主題，邀請來自全球的貴賓共同見證Rainflower花淅系列全面上市。
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MIDO一直堅持從著名建築中汲取設計靈感，是次系列名稱正是來自新加坡藝術科學博物館的建築外觀，蓮花般的白色花瓣，漂浮在水面之上，朝向天際線優美綻放；腕錶永恆精緻的設計反映建築意象，更展現當代女性迷人的柔美感。MIDO上月在台北舉行發布會，為了讓現場貴賓感受「#CreateYourMidoMoment」的主題概念，將現場打造成Rainflower城市花園，呼應藝術科學博物館的綠色永續建築理念。MIDO品牌名稱源於西班牙語「Yo mido」，意為「我衡量」的意思；是次品牌旨在透過Rainflower花淅系列傳遞現代女性樂活而充滿自覺的生活型態，並鼓勵女性創造屬於自我的美好時刻。
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▴舞蹈員以舞姿呈現Rainflower花淅系列的全新設計思維，表現出優美時尚的一面。
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活動以獲得多項國際獎項的舞碼《浮花》作為開場，現代舞者以絕美的舞姿呈現Rainflower花淅系列的全新設計思維，其舞蹈靈感取自於「水燈」———每一次的浮沉都是自我探索的生命過程。一陣絢爛光影之中，一眾模特兒在舞者的引領之下氣勢登場，展示四款全新Rainflower花淅系列女錶，綻放質感品味。緊接著女神陳妍希浪漫登場，配戴主打款式淡藍色Rainflower花淅系列，清新柔美姿態詮釋美度表的時尚新作。
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無法抗拒的清新魅力&nbsp;
全新Rainflower花淅系列搭載新一代Caliber 80自動上鍊機芯，擁有長達80小時的動力儲存，展現卓越精準度，亦可透過透明後底蓋一窺錶盤下精巧細緻雕刻的全自動上鍊機芯，與飾有Rainflower花淅系列專屬特殊紋路自動盤的動能魅力，盡顯低調迷人的細節。
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▴喜愛藝術的陳妍希說，她是個非常迷戀細節的人，稱讚這款腕錶的錶殼側面的雕刻線條、錶盤上花瓣盛開的曲線，呼應了藝術科學博物館外型特色，自動盤呼應建築內部結構的獨特線條，是一款內外兼具文化氣息的藝術作品。
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主打款藍色Rainflower花淅系列，錶款華麗而優雅，淡藍色暈染珍珠母貝面盤飾以蓮花白色花瓣盛開曲線，如湖泊上的一絲漣漪，寧靜而淡雅，以8顆璀璨鑽石鑲嵌於時標，總重0.030克拉，淡雅而不失華麗。錶盤在直徑34mm緞面打磨不鏽鋼錶殼的保護下，可透過雙面防眩藍寶石水晶玻璃錶鏡來清晰的觀測；此外，深藍色鱷魚壓紋小牛皮革真皮錶帶及不鏽鋼摺疊式錶扣，盡顯質感魅力。Rainflower花淅系列另有三款不同的設計，展現當代女性獨特的優雅設計美感。
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▴模特兒展示四款全新Rainflower花淅系列女錶，綻放質感品味。
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▴深藍色鱷魚壓紋小牛皮革真皮錶帶，搭配不鏽鋼摺疊式錶扣；淡藍色暈染珍珠母貝裝飾面盤，飾以Rainflower花淅系列專屬特殊紋路，鑲嵌8顆鑽石(共0.030克拉)，日期窗顯示於6點鐘位置 。
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▴粉色款的錶盤和錶殼分別以不同色調的柔和粉紅色裝飾，配以8顆粉紅色寶石鑲嵌於時標，展現粉調性感光澤。淡藍色暈染珍珠母貝裝飾面盤，飾以Rainflower花淅系列專屬特殊紋路，鑲嵌8顆鑽石(共0.030克拉)，日期窗顯示於6點鐘位置 。
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▴黑色款以白色粒面錶盤飾以PVD玫瑰金羅馬數字時標，搭配黑色鱷魚壓紋皮革錶帶，時光流逝之美盡顯無遺。
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▴棕色暈染下的珍珠母貝錶盤，搭配同色系皮革錶帶，及PVD玫瑰金不鏽鋼錶殼與羅馬數字時標，質感自信姿態綻放。
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Text: Casey To &nbsp; 
Photo: Courtesy of Mido

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