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新一期季刊隆重登場！

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<p>請來大廚示範 3 道營養價值超高的料理，以愛心為伴侶下廚，在家中輕輕鬆鬆過二人世界，炮製甜蜜驚喜。</p>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hue - Smoked Beetroot Salad with Goats Curd &#038; Smoke Eel Powder.jpg" title="Cook for Love 為情人煮健康餐" class="paragraph-image" alt="Cook for Love 為情人煮健康餐"/></p>
<div><strong><span style="font-size:18px;">紅菜頭沙律&nbsp;</span></strong><strong><span style="font-size:18px;">Beetroot Salad</span></strong></div>
<div><span style="font-size:18px;">紅菜頭很適合作情人節餐的前菜，不須要添加任何色素，就能製作出一道新鮮開胃的沙律，加上它豐富的營養價值，還具有抗氧化、抗癌及補血等功效，綴以羊奶芝士和磨碎的煙燻鰻魚，口感更加豐富。</span></div>
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<div><u><span style="font-size:18px;">材料（2人份量）:&nbsp;</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">紅菜頭<span style="white-space:pre"> </span>4個</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">洋菜膠<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">忌廉芝士<span style="white-space:pre"> </span>100g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">蛋黃<span style="white-space:pre"> </span>2個</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">砂糖<span style="white-space:pre"> </span>40g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">牛奶<span style="white-space:pre"> </span>250g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">煙燻鰻魚乾<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">蘋果木味煙燻木塊<span style="white-space:pre"> </span>1條（約80g）</span></div>
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<div><u><span style="font-size:18px;">製法：</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">1. 洋菜膠以凍開水洗淨浸過夜，瀝乾水份後備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">2. 忌廉芝士放室溫待軟後打勻，加入蛋黃及砂糖，打勻至幼滑狀；之後倒入容器中，再放入鍋裡隔水加熱，待冒煙後倒入鍋中，以微火煮25分鐘，待涼後放入雪櫃過夜備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">3. 把兩個紅菜頭隔水蒸15分鐘至熟透，去皮切絲，待涼備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">4. 在鍋底部鋪上錫箔紙，使用噴槍或爐火加熱蘋果木煙燻木塊，確認冒煙後，將另外兩個紅菜頭放上料理盤，蓋上鍋蓋，煙燻大約15至20分鐘後取出，再搾汁備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">5. 洋菜膠加熱後融解，連同煙燻紅菜頭汁倒入平底鍋，加熱後加入已切絲的紅菜頭一拼煮至接近沸騰狀態。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">6. 煮好的紅菜頭絲離鍋放碟，把煙燻鰻魚乾壓碎，灑在紅菜頭絲上，最後加入忌廉芝士即成。</span></div>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hue - Market Fish with Abalone, Crustacean Dashi &#038; Poached Winter Melon 2.jpg" title="Cook for Love 為情人煮健康餐" class="paragraph-image" alt="Cook for Love 為情人煮健康餐"/></p>
<div><strong><span style="font-size:18px;">鮮海魚配鮑魚雞湯煮冬瓜&nbsp;Market Fish, Abalone &amp; Poached Winter Melon</span></strong></div>
<div><span style="font-size:18px;">鮮海魚蘊含豐富蛋白質，肉質鮮甜的魚柳同樣是絕佳選擇，而選用已去骨的魚柳，更可突顯細心，配搭鮮鮑魚，既令主菜增添貴氣，其海鮮原味道加上美味的冬瓜，讓食材之間互相配合並提升味道層次。</span></div>
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<div><u><span style="font-size:18px;">材料（2人份量）:&nbsp;</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">去骨魚柳（按個人喜好選購魚柳）<span style="white-space:pre"> </span>2塊</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">新鮮鮑魚<span style="white-space:pre"> </span>4隻</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">清雞湯<span style="white-space:pre"> </span>250g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">清水<span style="white-space:pre"> </span>300g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">冬瓜<span style="white-space:pre"> </span>500g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">生粉<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">油<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">海鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">黑胡椒<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
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<div><u><span style="font-size:18px;">製法：</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">1. 魚柳先用少許海鹽和胡椒粉醃30分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">2. 用清水及刷子清洗鮑魚外膜黑色部分，將鮑魚切成薄片備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">3. 冬瓜洗凈，去囊切粒備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">4. 焗爐預熱至250度。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">5. 把魚柳多餘的水分用紙巾印乾，於魚柳外面撲上少許生粉，薄薄一層即可。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">6. 將魚柳放入熱油中，以中大火煎約3分鐘至兩邊呈微金黃色，取出再放入已預熱焗爐，以250度焗15分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">7. 鮑魚片和冬瓜粒加入清雞湯煮滾，轉小火煮10分鐘，灑上海鹽和黑胡椒後熄火。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">8. 於深碟中倒入清雞湯，放上鮑魚片和冬瓜粒，從焗爐取出魚柳鋪上面即可。</span></div>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hue - 72% Bitter Chocolate Tart.jpg" title="Cook for Love 為情人煮健康餐" class="paragraph-image" alt="Cook for Love 為情人煮健康餐"/></p>
<div><strong><span style="font-size:18px;">72% 黑朱古力撻&nbsp;Bitter Chocolate Tart&nbsp;</span></strong></div>
<div><span style="font-size:18px;">情人節怎少得朱古力？賣相精緻的朱古力撻，入口甜絲絲，加上黑朱古力帶有濃烈炙熱的意思，層次豐富又具抗氧化功效的黑朱古力撻，伴侶定必愛上！</span></div>
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<div><u><span style="font-size:18px;">材料（2人份量）:&nbsp;</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">鮮奶<span style="white-space:pre"> </span>80g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">吉士粉<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">黑朱古力<span style="white-space:pre"> </span>90g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">淡忌廉<span style="white-space:pre"> </span>170g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">白砂糖<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">煉奶<span style="white-space:pre"> </span>20g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">魚膠粉<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">清水<span style="white-space:pre"> </span>100g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">榛子醬<span style="white-space:pre"> </span>50g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">牛油<span style="white-space:pre"> </span>20g</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">冧酒<span style="white-space:pre"> </span>5g</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><u><span style="font-size:18px;">製法：</span></u></div>
<div><span style="font-size:18px;">1. 魚膠粉加入50g清水，坐熱水攪溶。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">2. 把一半淡忌廉、白砂糖打發至6成，加入煉奶後繼續打發至挺起，放雪櫃大約兩個小時成為鮮忌廉。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">3. 用45g黑朱古力隔熱水坐溶成朱古力漿，連同40g鮮奶和吉士粉混合並攪濱至幼滑，再落一半魚膠粉水攪勻，慢慢地拌入少許鮮忌廉，成為朱古力餡備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">4. 將40g鮮奶和50g清水混合攪勻，加入45g黑朱古力和榛子醬拌勻，之後加入另一半魚膠粉水混和，徐徐拌入剩下一半的淡忌廉與冧酒攪勻，坐熱水至完全溶解，朱古力榛子醬放室溫備用。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">5. 在可脫底餅模上，填滿朱古力餡，用刀抹平，放雪櫃至凝固。</span></div>
<div><span style="font-size:18px;">6. 把朱古力撻從雪櫃取出後，脫模後配上朱古力榛子醬和鮮忌廉，即可食用。</span></div>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hue Executive Chef - Anthony Hammel 4.jpg" title="Cook for Love 為情人煮健康餐" class="paragraph-image" alt="Cook for Love 為情人煮健康餐"/></p>
<p><strong>Hue行政總廚Anthony Hammel</strong><br />
澳籍行政總廚Anthony Hammel師承澳洲知名星級廚師Mark Best ，曾效力於悉尼的Pei Modern Restaurant。首次來港，將其想像力及精湛的烹調技術發揮到Hue餐單上，配合主打精品酒莊的新舊世界葡萄酒酒單，將不同的味道、口感及優雅的用餐體驗融會貫通。</p>
<p>Tips:&nbsp;<br />
1. 沙律中的煙燻鰻魚乾鮮味能中和紅菜頭的苦澀。<br />
2.. 煎魚成功關鍵在於火候，而且必須先要用紙巾印乾魚身，等魚皮煎至金黃色時才翻面，這樣魚就不會黏鍋，若油還未熱便放魚，魚皮便會黏在鍋上。<br />
3. 甜品朱古力撻中較難的步驟是打發忌廉，可先將打發忌廉之工具預先冷凍，以防忌廉很快溶解。其實超市賣的淡忌廉，部分已添加了魚膠，因此較容易被打發起來，成功機率較高，新手不妨考慮選用這類產品。</p>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Hue - Private Dining Rooms 2.jpg" title="Cook for Love 為情人煮健康餐" class="paragraph-image" alt="Cook for Love 為情人煮健康餐"/></p>
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<p>Photo &amp; Recipes：Hue</p>
<p><span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Hue開設於香港藝術館，坐擁維多利亞港壯闊絢麗景色，核心餐單以現代澳洲菜為主導，嚴選來自澳洲及世界各地最優質的時令食材。</span></p>
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<p><span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">OPENING PHOTO:&nbsp;</span>pexels.com</p>
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Cook for Love 為情人煮健康餐

<p>情人節怎少得朱古力？米芝蓮二星名廚Gabriel Kreuther的朱古力食譜，將甜蜜而濃烈、層次豐富又具抗氧化功效的朱古力更上層樓，加上你親手製作，伴侶定必愛上！</p>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Chef Gabriel Kreuther手製無麩質朱古力曲奇.jpeg" title="名廚食譜 情人節朱古力甜點" class="paragraph-image" alt="名廚食譜 情人節朱古力甜點"/></p>
<div><span style="font-size:16px;">Chef Gabriel Kreuther手製無麩質朱古力曲奇</span></div>
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<div><span style="font-size:16px;">材料（20件）：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">糖粉<span style="white-space:pre"> </span>3杯&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">無糖可可粉<span style="white-space:pre"> </span>2/3杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蛋白（室溫）<span style="white-space:pre"> </span>4隻</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雲尼拿籽（已刮）<span style="white-space:pre"> </span>1條&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">無糖朱古力粒<span style="white-space:pre"> </span>1杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">無麩質全麥餅乾（分成小塊）<span style="white-space:pre"> </span>¼杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">迷你棉花糖（切半）<span style="white-space:pre"> </span>¼杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">杏仁<span style="white-space:pre"> </span>½杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">海鹽（撒在曲奇上）<span style="white-space:pre"> </span>¼茶匙</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">步驟：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>將焗爐預熱至華氏350度。在焗盤上鋪上矽膠烤墊，噴油。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>用攪拌機攪拌糖粉和無糖可可粉，拌入雲尼拿籽後，逐少加入蛋白，以麵糊保持濕潤為準。假如麵糊太濕，可額外加入糖粉再攪拌。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>將朱古力粒、無麩質全麥餅乾片、棉花糖和杏仁倒入麵糊中拌勻。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>在焗盤上放上每份約1½湯匙的麵糊，撒上少量海鹽，烤10分鐘。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>Chef Gabriel建議，曲奇於焗爐中待完全冷卻才取出，口感會更佳。</span></div>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Chef Gabriel Kreuther熱朱古力特飲 (2).JPG" title="名廚食譜 情人節朱古力甜點" class="paragraph-image" alt="名廚食譜 情人節朱古力甜點"/></p>
<div><span style="font-size:16px;">Chef Gabriel Kreuther熱朱古力特飲</span></div>
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<div><span style="font-size:16px;">材料（4人份）：</span></div>
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<div><span style="font-size:16px;">牛奶<span style="white-space:pre"> </span>32安士&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">牛奶朱古力<span style="white-space:pre"> </span>150克</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">黑朱古力<span style="white-space:pre"> </span>80克</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">白朱古力<span style="white-space:pre"> </span>22克</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">麥芽粉<span style="white-space:pre"> </span>22克</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽之花<span style="white-space:pre"> </span>1.5克</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">可可粉<span style="white-space:pre"> </span>110g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">朱古力（裝飾用） <span style="white-space:pre"> </span>少量&nbsp;</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">步驟：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>將3款朱古力切碎，隔水座熱至融化。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>將麥芽粉、可可粉和鹽之花慢慢地拌入牛奶中。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>將朱古力漿和牛奶混合物儲存在密閉的容器中，冷藏2週。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>飲用時，先煮熱牛奶混合物，再加入朱古力漿不斷攪拌，直至完全混合。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>最後刨上朱古力片作裝飾便可。</span></div>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Gabriel Kreuther.jpg" title="名廚食譜 情人節朱古力甜點" class="paragraph-image" alt="名廚食譜 情人節朱古力甜點"/></p>
<p>關於Gabriel Kreuther<br />
米芝蓮二星名廚Gabriel Kreuther是Baccarat Hotel New York的烹飪總監，負責監督酒店的所有餐飲，包括酒店旁邊的Kreuther手工朱古力店（Kreuther Handcrafted Chocolate）。Gabriel Kreuthe不但是米芝蓮二星大廚，更是美國最富盛名的烹飪協會──詹姆士比爾德基金會大獎的得獎廚師（James Beard-Award Winning chef），在Kreuther長達30年的職業生涯中，從年輕時於歐洲擔任學徒時，備受推崇為「最佳學徒獎」起，已獲得多個獎項和榮譽。其後，他將才華和天賦帶到紐約市，在La Caravelle和Jean Georges等知名餐廳任職，並在Ritz Carlton和The Modern的Atelier工作。他於2003年入選Food＆Wine最佳新廚師（Food &amp; Wine’s Best New Chef’s list），並獲得2009年詹姆士比爾德基金會大獎的紐約最佳廚師殊榮（2009 James Beard Foundation Award for Best Chef NYC）。Kreuther一直非常注重指導後輩，並且是Bocuse d&#8217;Or美國烹飪委員會的長期導師，該委員會的團隊最近在2017年世界大賽中獲得金獎。</p>
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<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/GabrielKreuther_0990_DGA.JPG" title="名廚食譜 情人節朱古力甜點" class="paragraph-image" alt="名廚食譜 情人節朱古力甜點"/></p>
<p>關於Baccarat Hotel New York<br />
Baccarat Hotel New York是擁有255年歷史的水晶品牌Baccarat的第一家酒店和全球旗艦店。距離現代藝術博物館和第五大道的購物區僅幾步之遙。酒店由巴黎設計團隊Gilles＆Boissier設計，114間精美客房和套房，著重奢華的裝飾和精湛的工藝，儼如Baccarat的水晶工藝品一樣。Jouffre絲綢牆壁、鑲木地板和豪華高背長椅，加上64臂Baccarat枝形吊燈，為Grand Salon的客人提供尊貴的用餐體驗，包括早餐、雞尾酒、下午茶和晚餐，當然不少得新任烹飪總監、米芝蓮二星名廚Gabriel Kreuther的阿爾薩斯風味餐單。在酒吧The Bar，品嘗伴以Baccarat水晶杯的雞尾酒，感受非凡氣派。美國首個Spa de La Mer水療中心，為你放鬆身心，更配備55英尺下沉式大理石游泳池，讓人想起蔚藍海岸。此外，Baccarat Hotel New York獲得了福布斯五星級和AAA級（美國汽車協會）五鑽獎。<br />
www.baccarathotels.com</p>
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<p>PHOTO: pexels.com (opening)、<span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Baccarat Hotel New York</span></p>
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<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-38" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
<div class="fg-item fg-type-image fg-loaded">
<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/GabrielKreuther_0989_DGA.JPG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
<div class="fg-caption-inner">
<div class="fg-caption-title"></div>
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<div class="fg-loader"></div>
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<div class="fg-item fg-type-image fg-loaded">
<figure class="fg-item-inner"><a href="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG" data-caption-title="" data-attachment-id="0" class="fg-thumb fbx-link" data-type="image"><span class="fg-image-wrap"><img loading="lazy" title="" width="150" height="150" data-src-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG" data-srcset-fg="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG 300w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG 450w,https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG 600w" class="fg-image" src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/field/field_images/field_article_content/IMG_5192.JPEG" style=""></span><span class="fg-image-overlay"></span></a><figcaption class="fg-caption">
<div class="fg-caption-inner">
<div class="fg-caption-title"></div>
</div>
</figcaption></figure>
<div class="fg-loader"></div>
</div>
</div>
<div class="foogallery foogallery-container foogallery-default foogallery-lightbox-foobox fg-gutter-10 fg-center fg-default fg-light fg-border-thin fg-shadow-outline fg-loading-default fg-loaded-fade-in fg-caption-hover fg-hover-fade fg-hover-zoom" id="foogallery-gallery-98" data-foogallery="{&quot;item&quot;:{&quot;showCaptionTitle&quot;:true,&quot;showCaptionDescription&quot;:true},&quot;lazy&quot;:true,&quot;src&quot;:&quot;data-src-fg&quot;,&quot;srcset&quot;:&quot;data-srcset-fg&quot;}" data-fg-common-fields="1" >
	</div>
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名廚食譜 情人節朱古力甜點

<p>香甜的雞尾酒，帶來微醺感覺，總可為派對揭開歡樂的序幕，家中派對自行調製DIY，美味又省成本！</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/kung fu pandan.jpg" title="簡易派對雞尾酒" class="paragraph-image" alt="簡易派對雞尾酒"/></p>
<div><span style="font-size:18px;">Kung Fu Pandan</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">充滿東南亞風味的Kung Fu Pandan，用上斑蘭和椰奶調配以成。所用的材料容易選購，可長期在家中存貨，以便隨時招呼朋友。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">Ketel one vodka<span style="white-space:pre"> </span>40ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">菠蘿汁<span style="white-space:pre"> </span>20ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">青檸汁<span style="white-space:pre"> </span>10ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">椰奶<span style="white-space:pre"> </span>20ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">斑蘭糖漿<span style="white-space:pre"> </span>10ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">斑蘭葉<span style="white-space:pre"> </span>數片</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">冰塊<span style="white-space:pre"> </span>數粒</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">搖勻所有材料，並用double strain將酒過濾至順滑，加上適量冰塊，用斑蘭葉裝飾便可。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/kin iro taiko.jpg" title="簡易派對雞尾酒" class="paragraph-image" alt="簡易派對雞尾酒"/></p>
<div><strong><span style="font-size:18px;">Kin iro Taiko</span></strong></div>
<div><span style="font-size:16px;">冷泡南非國寶茶調和了vodka的濃烈滋味，加上香茅梳打和清新酸甜的檸檬汁，令雞尾酒更美妙爽口。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">Haku Japanese vodka<span style="white-space:pre"> </span>40ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">冷泡南非國寶茶<span style="white-space:pre"> </span>30ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">香茅梳打<span style="white-space:pre"> </span>20ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">檸檬汁<span style="white-space:pre"> </span>10ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蕁麻酒<span style="white-space:pre"> </span> 2ml</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">搖勻所有材料，並用double strain將酒過濾至順滑，加上適量冰塊便可。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">Recipes &amp; Photos：荷蘭音樂學院酒店Taiko</span></div>


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簡易派對雞尾酒

<p><span style="font-family:georgia,serif;"><span style="font-size:16px;">節日讓摯愛親朋圍在一起，但外出找餐廳吃大餐<span style="color: rgb(84, 84, 84); background-color: rgb(255, 255, 255);">款式種類價錢繁多，又未必可找出全適合各人的心水，倒不如試試在家自煮，</span></span></span><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:georgia,serif;">只須簡單的餐單，<span style="letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">熱酒、餐湯及主菜，</span>已可輕易帶出溫馨歡欣的氣氛。</span></span></span><br />
&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_8605x1.jpg" title="Festival Feast 聖誕饗宴" class="paragraph-image" alt="Festival Feast 聖誕饗宴"/></p>
<p><span style="font-size:24px;"><strong>Mulled Wine 香料熱酒（2-4人份）</strong></span></p>
<p><u>材料：</u><br />
紅酒 750ml<br />
砵酒 250ml<br />
橙（果汁及果皮） 1個<br />
檸檬（果汁及果皮） 1個<br />
丁香 5整顆<br />
肉桂條 2條<br />
八角 2顆&nbsp;<br />
蜜糖 2–4湯匙</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><u>製法：</u><br />
1. 除蜜糖外將所有材料，慢火煮15分鐘。<br />
2. 煮滾後熄火試味，可按個人喜好加入蜜糖。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_8638x1.jpg" title="Festival Feast 聖誕饗宴" class="paragraph-image" alt="Festival Feast 聖誕饗宴"/></p>
<p><span style="font-size:24px;">Pumpkin Soup 南瓜湯（2人份）</span></p>
<p><u>材料：</u><br />
南瓜 240g<br />
洋蔥 80g<br />
雞湯 250g<br />
忌廉 20g<br />
牛油 20g<br />
番茜（Parsley） 適量<br />
杏仁片 適量</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><u>製法：</u><br />
1. 焗爐備熱180度。<br />
2. 南瓜去籽去皮切片，加欖欖油及鹽拌勻，放進焗爐焗20分鐘至軟身，備用。<br />
3. 洋蔥去皮切碎，放進小鍋下油炒香，加入已焗好的南瓜片，略炒至整鍋熱透。<br />
4. 加入雞湯和清水，中火煮30分鐘。<br />
5. 把南瓜湯和湯渣全倒入攪拌機中攪拌，完成後可加入牛油及忌廉。<br />
6. 將焗好的杏仁片放在表面作裝飾。<br />
&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_8630x1.jpg" title="Festival Feast 聖誕饗宴" class="paragraph-image" alt="Festival Feast 聖誕饗宴"/></p>
<p><span style="font-size:24px;">Seafood Linguine 海鮮扁意粉（2人份）</span></p>
<p><u>材料：</u><br />
扁意粉 200g<br />
西班牙紅蝦 4隻<br />
蜆 24隻<br />
洋蔥 1個<br />
蒜頭 8瓣<br />
百里香（Thyme） 適量<br />
番茄 4個<br />
車厘茄 2個<br />
白酒 少量<br />
番茜（Parsley） 適量</p>
<p>
<u>製法：</u><br />
1. 紅蝦去頭剝殼並挑出蝦腸，蝦肉開邊，以廚房紙印乾水分。<br />
2. 帶子切粒，用廚房紙索乾水分。<br />
3. 洋蔥去皮切碎，下油炒香。<br />
4. 另用鑊把蝦頭煎香。把已煎香的蝦頭加入洋葱內，並舂碎蝦頭，使蝦膏流出，然後加入蒜頭、百里香再炒。<br />
5. 加入蜆，炒至全開，拿走20隻備用。<br />
6. 加入少量番茄醬、番茄和水，用中火煲20分鐘。<br />
7. 滾水加鹽，放入意粉煮至大半熟。<br />
8. 用煎香蝦頭用的鑊煎紅蝦及帶子至半熟，撈起備用。<br />
9. 爆香蒜頭，加入已過濾的海鮮湯、少量番茄醬及意粉，轉大火煮，讓意粉吸收海鮮湯。<br />
10.將意粉煮至理想硬度，紅蝦、帶子和蜆回鑊，再加入乾番茄及已切碎意大利的番荽即成。<br />
&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/AMMO_Front.jpg" title="Festival Feast 聖誕饗宴" class="paragraph-image" alt="Festival Feast 聖誕饗宴"/></p>
<p><span style="font-size:20px;">意日FUSION</span><br />
屢獲殊榮的意菜餐廳AMMO，藏身於具有百年歷史的活化古蹟內，洋溢當代藝術文化氣息。步進餐廳前院，即被綠意盎然的林景包圍，彷如進入童話世界的隱世仙境中。餐廳由著名室內設計師Joyce Wang設計，五米高的樓底加上落地大玻璃營造空間感，華麗的裝潢完美融合時代感與復古風，與窗外的綠林景致相映成趣。 AMMO 由曾於米芝蓮星級餐廳任職的專業意菜總廚羅駿熙主理，總廚以日菜精髓為靈感，揉合日本及意大利的食材與特色，把兩種菜系配合得天衣無縫，招牌菜式包括A5和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃、蟹甲羅燒闊麵及黑松露卡邦尼意式餃子等。&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Text：Cheryl Chan</span><br style="box-sizing: border-box; font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);" /><br />
<span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Photo：Raymond Chan</span><br style="box-sizing: border-box; font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);" /><br />
<span style="font-family: &quot;Helvetica Neue&quot;, Helvetica, -apple-system, BlinkMacSystemFont, Arial, &quot;Microsoft JhengHei&quot;, 微軟正黑體, &quot;Noto Sans&quot;, &quot;Noto Sans CJK TC&quot;, sans-serif; font-size: 16px; letter-spacing: 0.24px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Recipes：AMMO</span></p>


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Festival Feast 聖誕饗宴

<p>沉寂的秋季，甜點更令人無從抗拒。大師以優質食材入饌，創出多款精緻美點，帶來秋日專屬的誘人甜味。<br />
&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Modern Cheesecake.jpg" title="秋日甜賞 Autumn Desserts" class="paragraph-image" alt="秋日甜賞 Autumn Desserts"/></p>
<div><span style="font-size:18px;"><strong>摩登芝士餅 Modern Cheesecake</strong></span></div>
<div><span style="font-size:16px;">這款芝士蛋糕是一道無麩質的甜點，當中不含雞蛋和鮮奶油，有別於傳統的芝士蛋糕，營造絲絨般的細膩奶油霜口感，在底部放上餅乾屑，再綴上紅莓柚子雪葩、雜莓和香橙片，以清新酸感平衡味蕾。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">材料（5人份）：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">忌廉芝士<span style="white-space:pre"> </span>500g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">砂糖<span style="white-space:pre"> </span>175g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">玉米澱粉<span style="white-space:pre"> </span>15g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">酸忌廉<span style="white-space:pre"> </span>50g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">忌廉<span style="white-space:pre"> </span>25g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">橙皮<span style="white-space:pre"> </span>150g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">糖漿<span style="white-space:pre"> </span>100g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">牛油<span style="white-space:pre"> </span>46g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">黃糖<span style="white-space:pre"> </span>10g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">無麩質中筋麵粉<span style="white-space:pre"> </span>50g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雲尼拿香油<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">食用花<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雜莓<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雜莓雪葩/雪糕<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1. 將150g砂糖加入忌廉芝士中，然後加入玉米澱粉，三者拌勻後，再加入酸忌廉和忌廉混合拌勻。但注意不用過度攪拌，拌勻即可。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2. 將橙皮和糖漿混合在一起，拌勻至光滑，然後推開成薄片狀地塗在膠墊上，放入風乾機，以45度風乾12小時。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3. 將無麩質中筋麵粉過篩。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4. 將牛油、黃糖、鹽、已過篩的無麩質中筋麵粉、25g砂塘和雲尼拉香油全部混合，揉成軟麵團，然後捲成薄片再用保鮮膜包好，放入雪櫃一小時。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">5. 焗爐預熱至150度。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">6. 將捲成薄片的麵團由雪櫃取出，放入焗爐焗15至20分鐘至金黃色即可出爐，放涼後壓碎。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">6. 將餅碎集中鋪在碟中間成為餅底狀，上面唧上混合酸忌廉和忌廉。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">7. 按自己喜好，綴上橙乾片、食用花、雜莓和雪葩或雪糕裝飾即可。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/Lemon Tart_Mina House 2.jpg" title="秋日甜賞 Autumn Desserts" class="paragraph-image" alt="秋日甜賞 Autumn Desserts"/></p>
<div><span style="font-size:18px;">檸檬撻 Lemon Tart</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">有別於常見的雲尼拿雪糕，此檸檬撻選取椰子雪糕，加強熱帶風味之迷人氣息，選取接近金黃色的意大利黃桃，清甜脆爽多汁，配合酸酸甜甜的檸檬餡及酥脆的撻皮，每一口都是滿滿的幸福。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">材料（5人份）：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">檸檬汁<span style="white-space:pre"> </span>60g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雞蛋<span style="white-space:pre"> </span>48g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蛋黃<span style="white-space:pre"> </span>22g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">砂糖<span style="white-space:pre"> </span>270g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">魚膠粉<span style="white-space:pre"> </span>3g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">軟牛油<span style="white-space:pre"> </span>30g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">水<span style="white-space:pre"> </span>200g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">檸檬皮<span style="white-space:pre"> </span>少量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">黃桃<span style="white-space:pre"> </span>2個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蛋白<span style="white-space:pre"> </span>100g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">糖霜<span style="white-space:pre"> </span>25g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">現成檸檬脆皮撻<span style="white-space:pre"> </span>5個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">食用花<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">椰子味雪糕<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1. 先把55g檸檬汁煮沸，再倒入雞蛋、蛋黃和35g砂糖隔水加熱（即下鍋放水，上鍋放材料），加熱到大約攝氏82度，然後再加入魚膠粉攪拌均勻，隨後讓其冷卻至攝氏50度，放入軟牛油再輕輕攪拌均勻至光滑狀。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2. 把黃桃去皮，去核，切成小塊，大小隨意待用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3. 將100g水、35g砂糖、5g檸檬汁和適量的檸檬皮加熱煮沸，然後放入已去皮的黃桃再煮約1分鐘，邊煮邊攪拌，讓黃桃盡吸精華，再取出糖漿，黃桃靜置一旁備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4. 將200g砂糖和100g水一起煮沸至攝氏125度，至砂糖完全融化成糖漿。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">5. 取少量的砂糖加入蛋白當中，攪拌至蛋白霜至軟身狀即可，隨後再慢慢倒入步驟(4)的糖漿中，輕輕攪拌約5分鐘，隨個人喜好造成不同形狀的蛋白粒/片，放入風乾機，以攝氏50度風乾12小時成脆粒/片，待蛋白粒/片放涼後，可放入密實盒內儲存。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">6. 把步驟(1)的撻餡倒入脆皮撻內，雪藏3小時以上。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">7. 按自己喜好，放上黃桃塊、蛋白脆片、食用花及雪糕即成。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/05_171.jpg" title="秋日甜賞 Autumn Desserts" class="paragraph-image" alt="秋日甜賞 Autumn Desserts"/></p>
<p>Mina House集團糕點師Andrew Lau<br />
以新派經典甜品聞名，擅長創作前衛的甜品，曾在香港多間知名酒店及食府工作，包括Cova Ristorante &amp; Caffe、香港CE LA VI、Tosca及香港海洋公園萬豪酒店的 Prohibition Grill House &amp; Cocktail Bar等。在Mina House，他會繼續創作令人驚喜的甜品，例如顛覆甜品外型的摩登芝士餅、無窮巧克力、拿破崙革命等等，款款皆展現不同的烹調技巧及面貌，無論是鮮忌廉、雪糕、?喱、芭菲都展現皆讓有人耳目一新的感覺。</p>
<p>Pro Tips：<br />
1. 芝士餅一向很受大家歡迎，坊間常見會選用普通的餅底或撻底，但Andrew卻希望破除傳統的芝士餅外型，以摩登的外觀組合來創作個人風格。Andrew有感現在愈來愈多人追求健康飲食，當中更有不少對穀膠過敏的人，於是他決心創作這道不含蛋和無麩質的芝士餅，在味道不變的情況下，大家都能安心享受。<br />
2. 這款Tiramisu需要使用生雞蛋，故Andrew建議購買新鮮及經過巴斯特消毒的雞蛋。<br />
3. Andrew提議盡量選用西西里檸檬，因為豐富多汁且具有濃烈的檸檬香氣，配合香甜多汁的黃桃是最佳組合，酸甜比例均勻。大家在吃膩甜食時，讓人胃口大開的檸檬撻會是很好的選擇，加上其做法簡單，是烘焙新手最佳的入門挑戰。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Photo &amp; Recipes：Mina House</p>
<p>&nbsp;</p>


square-46660_AUTUMN_DESSERT.jpg

秋日甜賞 Autumn Desserts

<p>秋天氣候乾燥，身體水分容易流失，造成皮膚癢、咳嗽、喉嚨發炎等症狀，是為秋燥。因此在食物的選擇上，應該以濕潤、水分多、易消化吸收為主，而當季新鮮蔬果就是最佳選擇。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/402p01.jpg" title="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze" class="paragraph-image" alt="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze"/></p>
<div><strong><span style="font-size:16px;">大蝦天婦羅配沙律</span></strong></div>
<div><strong><span style="font-size:16px;">Gambero in Tempura</span></strong></div>
<div><span style="font-size:16px;">充滿亞洲風味的前菜，以新鮮蔬果作沙律，配以日式芥末蛋黃醬和大蝦天婦羅，清新開胃，是一道簡單的前菜。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">天婦羅材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">大蝦 <span style="white-space:pre"> </span>1隻</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">脆米（綠色）<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">芒果蓉<span style="white-space:pre"> </span>150ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">熱情果蓉<span style="white-space:pre"> </span>150ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">寒天<span style="white-space:pre"> </span>3g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蛋漿<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">麵包糠<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">沙律材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">芒果(切絲)<span style="white-space:pre"> </span>150g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">生薑(切絲)<span style="white-space:pre"> </span>70g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">紅蘿蔔(切絲)<span style="white-space:pre"> </span>150g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">番茜莖(切碎)<span style="white-space:pre"> </span>15g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">是拉差醬<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">芥末蛋黃醬：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蛋黃醬<span style="white-space:pre"> </span>100g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鮮磨wasabi<span style="white-space:pre"> </span>40g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">Green Tasbaco<span style="white-space:pre"> </span>15g</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>先將大蝦洗淨去殼抹乾，沾上蛋漿和麵包糠，放在185度熱油中炸3分鐘成天婦羅，備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>脆米用鹽調味，備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>將芒果蓉、熱情果蓉和寒天煮3分鐘，再放在托盤上放涼，再混合成忌廉狀。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>將所有沙律材料和調味拌勻，再將芥末蛋黃醬材料拌勻。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>把沙律放在碟中央，之後塗一層芒果熱情果醬，再放上大蝦天婦羅，面層塗上芥末蛋黃醬，鋪上脆米便可。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/402p03.jpg" title="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze" class="paragraph-image" alt="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze"/></p>
<div><strong><span style="font-size:16px;">西洋菜意大利飯</span></strong></div>
<div><strong><span style="font-size:16px;">Risotto Carnaroli</span></strong></div>
<div><span style="font-size:16px;">西洋菜蘊含豐富維他命及礦物質，食譜中的西洋菜牛油製作簡單，除了可用於意大利飯，更可多做一點放於雪櫃，用作塗麵包、炒菜或加入意粉中，應用於不同菜式。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">西洋菜牛油材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">西洋菜<span style="white-space:pre"> </span>50g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">牛油<span style="white-space:pre"> </span>50g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">胡椒<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">意大利飯材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">意大利米<span style="white-space:pre"> </span>60g<span style="white-space:pre"> </span></span></div>
<div><span style="font-size:16px;">西洋菜牛油<span style="white-space:pre"> </span>40g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">巴馬臣芝士（Parmesan） 25g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">檸檬皮<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">檸檬汁<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">花生<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>先製作西洋菜牛油：將西洋菜放入已加鹽的熱水中輕焯，再放入冰水中降溫。將冷卻的西洋菜榨乾水分，拌入牛油，再加入鹽和胡椒調味。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>用鹽輕烤意大利米，再遂少加入熱水煮12分鐘至喜歡的濃稠度。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>混入巴馬臣芝士和自製的西洋菜牛油，再以檸檬皮和檸檬汁提味。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>灑上花生和香草作裝飾。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/402p04.jpg" title="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze" class="paragraph-image" alt="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze"/></p>
<div><strong><span style="font-size:16px;">意式烤乳豬伴焦糖菠蘿</span></strong></div>
<div><strong><span style="font-size:16px;">Maialino</span></strong></div>
<div><span style="font-size:16px;">清新帶微辣的焦糖菠蘿，中和了豬肉的油膩感。豬皮亦為菜式增添口感，香脆可口。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">烤乳豬材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">豬腩肉<span style="white-space:pre"> </span>1條</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">粗鹽 <span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">豬腰肉<span style="white-space:pre"> </span>1條</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蒜頭（切成蓉） <span style="white-space:pre"> </span>3個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">洋蔥（切薄片） <span style="white-space:pre"> </span>2個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">青蔥（切薄片） <span style="white-space:pre"> </span>2條</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">牛油<span style="white-space:pre"> </span>125g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">籽油（可按個人喜好挑選任何籽油） <span style="white-space:pre"> </span>10ml</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">雞湯<span style="white-space:pre"> </span>8L</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">糖<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">焦糖菠蘿材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">黃糖<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">新鮮菠蘿(切丁)<span style="white-space:pre"> </span>300g</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">參巴醬<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">青檸汁<span style="white-space:pre"> </span>1茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>用粗鹽醃製豬腩肉後洗坎鹽粒，瀝水，再放入真空袋6小時備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>將真空豬腩肉以82度慢煮10小時後取出，放於室溫下吹乾豬皮。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>將吹乾的豬皮切出，再用190度油溫炸至金黃。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>製作焦糖菠蘿：白鑊炒香黃糖至焦糖化，拌入菠蘿炒3-4分鐘，再加入其他調味拌勻。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>將豬腰肉切成重約350g的分量。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">6.<span style="white-space:pre"> </span>預熱油鑊，將豬肉煎至金黃色，再加入蒜蓉拌炒，當蒜蓉炒至金黃色時可關火，取出豬腰肉。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">7.<span style="white-space:pre"> </span>用牛油熱鑊，加入洋蔥、青蔥和豬腰肉拌炒後，隔去多餘的油，加糖煮至豬肉焦糖化並上色，分數次倒入雞湯至蓋過豬腰肉，煮至熟透便可。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">8.<span style="white-space:pre"> </span>上碟時將炸豬皮放於豬腰肉上，伴以焦糖菠蘿即成。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/402p05.jpg" title="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze" class="paragraph-image" alt="四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze"/></p>
<p>Armani Hotel Milano行政總廚Francesco Mascheroni<br />
現年41歲的Francesco，出生於意大利瓦雷澤（Provincia di Varese），1992年畢業於Istituto Alberghiero Filippi後隻身搬到瑞士學廚，練得一雙巧手。他亦曾於米蘭世博會獻技，為力求完美，他會到世界各地搜羅不同食譜作參考，以啟發創意，設計更多風味獨特的菜式。Armani/Ristorante是不少商務旅客的首選，時尚富個性的室內設計凸顯品牌品味，安坐餐廳，可細味總廚Francesco的手藝之餘，更可欣賞到米蘭迷人的城市景觀。<br />
https://www.armanihotelmilano.com</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Photo &amp; Recipes：Armani Hotel Milano、Armani/Ristorante<br />
Special thnaks to Heavens Portfolio（www.heavensportfolio.com）</p>
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square-46962_ArmaniHotel.jpg

四季餐桌 意式秋季饗宴 Garnish &#038; Glaze

<p>很多皮膚敏感患者也有「小麥過敏」，其實是對穀蛋白（gluten）敏感，穀蛋白是小麥、大麥、黑麥所含蛋白質的一種，在人體消化過程中或會產生過敏反應，引發濕疹。因此，近年 gluten-free 飲食法蔚為風潮 (即不吃麵包糕點、意大利粉、烏冬麵等小麥類食品)， 不只能避免腸胃及皮膚敏感，更聲稱可自然瘦身！菲律賓醫療度假村The Farm at San Benito提供以下兩款食譜，以蔬菜取代麵、飯，飽肚卻減少碳水化合物之吸收。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/03b_10.jpg" title="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司" class="paragraph-image" alt="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司"/></p>
<div><span style="font-size:18px;"><u><strong>Coconut Noodles椰子麵條&nbsp;</strong></u></span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4至6人分量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">味噌是日本人平常不可缺少的食材，它是由大豆發酵而成，產生的異黃酮衍生物，能提升抗氧化、抗發炎、抗過敏等活性，營養價值高。用椰肉代替澱粉質作麵條，減少碳水化合物之吸收，同時提供飽足感。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">麵條材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">新鮮椰肉（切絲）<span style="white-space:pre"> </span>3杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">海鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">麻油<span style="white-space:pre"> </span>1茶匙</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">配菜材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">乾香菇（預先浸發）<span style="white-space:pre"> </span>1杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">冬菇<span style="white-space:pre"> </span>2杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">醬油<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">梅子醋<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">麻油<span style="white-space:pre"> </span>2湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">日本大根、椰菜、紫菜、紅蘿蔔、芽菜(可按個人喜好增減)</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">湯底材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蒜蓉<span style="white-space:pre"> </span>2茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">洋蔥（切條）<span style="white-space:pre"> </span>2個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">薑蓉<span style="white-space:pre"> </span>1/4杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">香茅<span style="white-space:pre"> </span>4枝</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">黑椒<span style="white-space:pre"> </span>1茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">辣椒（去籽切碎）<span style="white-space:pre"> </span>2隻</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">八角<span style="white-space:pre"> </span>4粒</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">冬菇<span style="white-space:pre"> </span>1杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">日本大根（切片）<span style="white-space:pre"> </span>1條</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">水<span style="white-space:pre"> </span>8杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">日本海帶<span style="white-space:pre"> </span>1小片</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">紅味噌<span style="white-space:pre"> </span>1/4杯</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/03A.jpg" title="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司" class="paragraph-image" alt="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司"/></p>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>先將新鮮椰肉拌入海鹽和麻油調味，備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>乾香菇和冬菇用調味料醃製一小時，日本大根、椰菜、紫菜、紅蘿蔔和芽菜輕輕焯煮，備用。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>將所有湯底材料（除了海帶）煮30分鐘，加入處理好的乾香菇和冬菇，再煮30分鐘，關火，加入海帶。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>按口味加入調味料，盛起麵條和湯底，放上焯煮過的配菜便可。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01b_14.jpg" title="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司" class="paragraph-image" alt="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司"/></p>
<div><u><strong><span style="font-size:18px;">Nori Maki 無米素壽司</span></strong></u></div>
<div><span style="font-size:16px;">4至6人分量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">素壽司可蘸日式醬油和芥末同吃，加入青檸汁則令味道更清新。豐富的食材令壽司顏色更繽紛，增加食慾亦提供纖維和營養。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:16px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">沙葛<span style="white-space:pre"> </span>3杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">松子仁（切碎）<span style="white-space:pre"> </span>1/4杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">米醋<span style="white-space:pre"> </span>3 湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蜜糖<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">海鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">香菇（切片）<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">日式醬油<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">麻油<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">芒果（切條）<span style="white-space:pre"> </span>1個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">青瓜（切條）<span style="white-space:pre"> </span>1條</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">甘筍（切條）<span style="white-space:pre"> </span>1個</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">紫菜<span style="white-space:pre"> </span>數片</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">香蔥<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">蒜<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01a_32.jpg" title="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司" class="paragraph-image" alt="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司"/></p>
<div><span style="font-size:16px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>沙葛放入攪拌機攪碎後，放入布袋擠乾水份，拌入松子仁、米醋、海鹽和蜂蜜，倒在盤上脫水1小時成「壽司飯」。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>香菇用日式醬油、麻油和蒜調味拌勻。</span></div>
<div><span style="font-size:16px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>在紫菜上鋪上「壽司飯」，再加入香菇、芒果、青瓜、甘筍和香蔥，捲成素壽司卷，切件即可食用。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01_Transworld.jpg" title="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司" class="paragraph-image" alt="Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司"/></p>
<p>The Farm at San Benito位於馬尼拉近郊利巴（Lipa），佔地48公頃，被叢林和群山包圍，空氣清新怡人。The Farm同時是菲律賓內唯一提供全面醫療服務的度假村，可診斷並治療及改善常見的都市病，包括糖尿病、肥胖、高血壓和情緒問題，療程由擁有國際級專業資格的醫生、水療師、營養師、健身教練和瑜伽老師設計及負責，專業可靠。度假村只有33間套房和別墅，為客人帶來無與倫比的度假體驗，從而改善生活質素及健康。位於酒店的餐廳Alive！提供全天然營養素食菜單，以有機天然食材入饌，並使用脫水和發酵處理食材，絕無添加化學品和防腐劑，蔬菜、水果、全穀類和豆類等，均來自酒店自家農場，以確保食物品質。<br />
www.thefarmatsanbenito.com</p>
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<p>Photo &amp; Recipes：The Farm at San Benito<br />
Special thnaks to Heavens Portfolio（www.heavensportfolio.com）</p>
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Gluten-free素食 椰子麵條+無米壽司

<p>雖然已發明由綠豆製成的素蛋液，聲稱不含抗生素及膽固醇，且烹飪時間也與一般雞蛋相同，但其實也可用粟米漿營造炒蛋的嫩滑質感。醫療度假村The Farm at San Benito的餐廳Alive，就有以下兩款無蛋素菜。</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/04b_10.jpg" title="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單" class="paragraph-image" alt="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單"/></p>
<div><u><span style="font-size:16px;">Corn Scramble 粟米炒素蛋</span></u></div>
<div><span style="font-size:14px;">6人分量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">以粟米取代蛋，粟米漿營造炒蛋的嫩滑質感。每100克粟米能提供大約300毫克的鈣，幾乎和乳製品的含鈣量差不多，當中的葉黃素和玉米黃素，更有助預防老年黃斑病變。另粟米的鉀質也高，有助去水腫及降血壓。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">椰子油<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">新鮮粟米粒<span style="white-space:pre"> </span>2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">松子仁<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">椰青肉<span style="white-space:pre"> </span>1杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">南瓜（切塊）<span style="white-space:pre"> </span>2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">檸檬汁<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">岩鹽<span style="white-space:pre"> </span>1茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">薑黃（切碎）<span style="white-space:pre"> </span>1/2茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">黑胡椒<span style="white-space:pre"> </span>1/4茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">咖哩粉<span style="white-space:pre"> </span>1/2茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">肉荳蔻（捏碎）<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">大蒜（切碎）<span style="white-space:pre"> </span>1粒</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">洋蔥粉<span style="white-space:pre"> </span>1茶匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">白洋蔥（切塊）<span style="white-space:pre"> </span>2個</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">蔥段<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/04a_0.jpg" title="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單" class="paragraph-image" alt="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單"/></p>
<div><span style="font-size:14px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>將所有材料（除了椰子油及少量粟米粒）放於攪拌機內，以慢速攪拌，盡量保留食材質感，避免過度攪拌。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>以椰子油熱鑊，將攪拌過的材料和餘下的粟米粒快炒。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>綴以蔥段作裝飾，完成。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/02b_9.jpg" title="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單" class="paragraph-image" alt="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單"/></p>
<div><u><span style="font-size:16px;">Vegetable Fu Yong 蔬菜芙蓉&nbsp;</span></u></div>
<div><span style="font-size:14px;">4至6人分量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">沒有雞蛋的芙蓉素蛋，用上甘筍、果仁、薑和蔥等烹調而成，適合純素者食用，低脂之餘亦富含蛋白質。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">松子仁<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">杏仁<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">薑蓉<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">岩鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">黑椒<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">檸檬汁<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">車前子粉<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">辣椒粉<span style="white-space:pre"> </span>1/4湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">甘筍<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">紅椒<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">蔥<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">青檸汁<span style="white-space:pre"> </span>2湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">芹菜<span style="white-space:pre"> </span>1/4杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">芝麻<span style="white-space:pre"> </span>2湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">芽菜<span style="white-space:pre"> </span>1/2/杯</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">醬料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">蔥<span style="white-space:pre"> </span>2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">意大利番茜<span style="white-space:pre"> </span>1/2杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">薑蓉<span style="white-space:pre"> </span>2湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">白味噌<span style="white-space:pre"> </span>1湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">青檸汁<span style="white-space:pre"> </span>2湯匙</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">橄欖油<span style="white-space:pre"> </span>1/4杯</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">海鹽<span style="white-space:pre"> </span>適量</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/02a_0.jpg" title="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單" class="paragraph-image" alt="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單"/></p>
<div><span style="font-size:14px;">製法：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>將蔥和番茜放入熱水輕輕焯煮，擠乾水分後，與薑蓉同放攪拌機攪拌成奶油狀。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>將攪拌物隔渣，加入白味噌、青檸汁、橄欖油和調味成醬料。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>攪拌松子仁和杏仁，備用。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>將蔬菜放入攪拌機，加入調味，攪拌後擠乾水分。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>將3和4混合成餅狀，放在碟上定型3小時，之後蘸上醬料佐吃。</span></div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/05 Reception.jpg" title="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單" class="paragraph-image" alt="無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單"/></p>
<p>The Farm at San Benito位於馬尼拉近郊利巴（Lipa），佔地48公頃，被叢林和群山包圍，空氣清新怡人。The Farm同時是菲律賓內唯一提供全面醫療服務的度假村，可診斷並治療及改善常見的都市病，包括糖尿病、肥胖、高血壓和情緒問題，療程由擁有國際級專業資格的醫生、水療師、營養師、健身教練和瑜伽老師設計及負責，專業可靠。度假村只有33間套房和別墅，為客人帶來無與倫比的度假體驗，從而改善生活質素及健康。位於酒店的餐廳Alive！提供全天然營養素食菜單，以有機天然食材入饌，並使用脫水和發酵處理食材，絕無添加化學品和防腐劑，蔬菜、水果、全穀類和豆類等，均來自酒店自家農場，以確保食物品質。<br />
<a href="http://The Farm at San Benito位於馬尼拉近郊利巴（Lipa），佔地48公頃，被叢林和群山包圍，空氣清新怡人。The Farm同時是菲律賓內唯一提供全面醫療服務的度假村，可診斷並治療及改善常見的都市病，包括糖尿病、肥胖、高血壓和情緒問題，療程由擁有國際級專業資格的醫生、水療師、營養師、健身教練和瑜伽老師設計及負責，專業可靠。度假村只有33間套房和別墅，為客人帶來無與倫比的度假體驗，從而改善生活質素及健康。位於酒店的餐廳Alive！提供全天然營養素食菜單，以有機天然食材入饌，並使用脫水和發酵處理食材，絕無添加化學品和防腐劑，蔬菜、水果、全穀類和豆類等，均來自酒店自家農場，以確保食物品質。 www.thefarmatsanbenito.com">www.thefarmatsanbenito.com</a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>Photo &amp; Recipes：The Farm at San Benito<br />
Special thnaks to Heavens Portfolio（www.heavensportfolio.com）</p>
<p>&nbsp;</p>


square-47383_NOEGGVEGAN.jpg

無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單

<p>甜品，總有令人神魂顛倒的魔法，點綴的花和果，更拼湊出愉悅的視覺及味覺體驗。<br />
Text: Cheryl Chan<br />
Photo: Raymond Chan</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_9984x1.jpg" title="初夏微甜和風蛋糕食譜" class="paragraph-image" alt="初夏微甜和風蛋糕食譜"/></p>
<p>Japanese Camoflage Chiffon Cake<br />
和風迷彩戚風蛋糕 (直徑 20cm 戚風蛋糕模)</p>
<p>材料：<br />
蛋白 220g<br />
和三盆糖 110g<br />
蛋黄 70g<br />
菜油 70g<br />
水 50g<br />
低筋麵粉 95g<br />
宇治抹茶粉 6g<br />
温水 20g<br />
可可粉 5g<br />
温水 15g<br />
日本黃豆粉 8g<br />
温水 20g</p>
<p>準備：<br />
1. 將低筋麵粉過篩。<br />
2. 抹茶粉、可可粉及黃豆粉分別以溫水溶解，攪拌成醬狀，備用。<br />
3. 焗爐預熱至 160 度。</p>
<p>製法：<br />
1. 將蛋黃倒入鋼盆中，加入菜油和水後，以打蛋器混合拌勻。<br />
2. 加入已過篩低筋麵粉，再以打蛋器拌勻至無粉粒成蛋糊。<br />
3. 將蛋白倒入乾淨鋼盆中，以電動攪拌器攪拌，馬力先轉以弱段進行混合，再改以強段一口氣拌打。<br />
4. 開始產生白色泡沫時，將和三盆糖分兩次倒入。<br />
5. 電動攪拌器以強段繼續混拌。<br />
6. 以手感覺一下蛋白霜有稍沉的重量，並呈現光澤感即完成。<br />
7. 將 1/3 蛋白霜倒入蛋糊中，以打蛋器充分攪拌至無硬塊。<br />
8. 將剩餘的蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中，以橡皮刮刀自盆底充分翻拌均勻。<br />
9. 麵糊平均分 3 份，分別放入抹茶醬，黃豆粉醬，可可醬，用橡皮刮刀略拌勻。<br />
10. 把 3 種麵糊随意倒入模具。<br />
11. 烘烤 45-50 分鐘，烤好後倒扣在稍有高度的器皿中央放涼，最後拿掉底盤即可。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_0016x1.jpg" title="初夏微甜和風蛋糕食譜" class="paragraph-image" alt="初夏微甜和風蛋糕食譜"/></p>
<p>Chiffon Cake Sandwich<br />
戚風蛋糕三明治</p>
<p>材料：<br />
戚風蛋糕 1個<br />
打發鲜忌廉 適量<br />
雜莓 適量<br />
時令鮮果 適量<br />
朱古力塊 適量</p>
<p>製法：<br />
1. 戚風蛋糕分切成小塊，再中間切一刀至 2/3 深程度。<br />
2. 裱花袋装上裱花嘴，裝入打發鲜忌廉。<br />
3. 把蛋糕立起成山形，中間擠上一層鮮忌廉。<br />
4. 放上鮮果粒後，擠上忌廉花。<br />
5. 按自己喜好，以鮮果和朱古力裝飾即可。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_9965x1.jpg" title="初夏微甜和風蛋糕食譜" class="paragraph-image" alt="初夏微甜和風蛋糕食譜"/></p>
<p>Yuji Madeleine<br />
柚香瑪德蓮 (約 8 個)</p>
<p>材料：<br />
雞蛋 50g<br />
蛋黃 5g<br />
砂糖 35g<br />
柚子醬 30g<br />
柚子粉 5g<br />
低筋麵粉 40g<br />
杏仁粉 8g<br />
玉米澱粉12g<br />
泡打粉 2g<br />
無盬牛油 55g<br />
牛奶10g<br />
免調温士多啤梨朱古力 適量<br />
食用乾花 適量<br />
迷你糖珠 適量<br />
裝飾插牌 8 個</p>
<p>準備：<br />
1. 將雞蛋和蛋黃打成蛋液，並置放室溫備用。<br />
2. 將無盬牛油加熱融化至 60 度左右。<br />
3. 將粉狀材料過篩。<br />
4. 將柚子醬裡的柚子皮切碎。<br />
5. 在瑪德蓮烤盤塗上薄薄一層牛油。<br />
6. 焗爐預熱至 180 度。</p>
<p>製法：<br />
1. 將砂糖和柚子醬加入蛋液，使用打蛋器攪拌均勻至砂糖溶解。<br />
2. 將過篩的粉狀材料加入 1，使用打蛋器攪拌均勻至麵糊呈現光滑且無顆粒狀。<br />
3. 將融化的牛油加入 2 攪拌後，再加入牛奶攪拌均勻，麵糊完成。<br />
4. 將麵糊放入冰箱冷藏休息30分鐘後取出，先用刮刀輕輕攪拌均勻，再將麵糊裝入擠花袋。<br />
5. 將麵糊填入塗上牛油的烤盤中(約 8 分滿)，放入蛋糕中烘烤 10-12 分鐘。<br />
6. 將烤好的瑪德蓮脫模放涼。<br />
7. 將免調溫士多啤梨朱古力融化後，將放涼的瑪德蓮正面沾上朱古力漿。<br />
9. 朱古力凝固前，加入喜好裝飾即可。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/_MG_0030x1.jpg" title="初夏微甜和風蛋糕食譜" class="paragraph-image" alt="初夏微甜和風蛋糕食譜"/></p>
<p>La Famille 店主 Chris<br />
大學時期於日本留學，畢業之後一直從事出口日本時裝生意，由於經常到日本公幹，所以被日式戚風蛋糕的軟綿質感深深吸引，因而更上了 3 個多月的蛋糕製作短期課程，2014年回港後，即於大坑開小店創業。現時 La Famille 共有 5 間分店，並計劃於今年 6 月中在 K11 開設第 6 間分店。現在每次開發新產品，Chris 會先畫設計草圖、親自試做，成功才開始培訓蛋糕師，製作出品。</p>
<p>
Pro Tips：<br />
1. 戚風蛋糕的製作方法簡單，因此原材料的新鮮程度更形重要，尤其雞蛋更要講究，因為會直接影響蛋糕的濕潤度及鬆軟度。<br />
2. 使用和三盆糖製作戚風蛋糕，可令蛋糕清甜而不膩、質感更順滑。和三盆糖本是製作和果子的重要角色，製作過程繁複，「三盆」之名來自其製作過程「在盆中研磨三次」。<br />
3. 宇治抹茶粉、可可粉及黃豆粉都選用日本原材料，所以即使戚風蛋糕外表樸素簡單，也可發出和風味道。</p>


square-47698_JapaneseCake.jpg

初夏微甜和風蛋糕食譜

<p>烹飪的藝術，不只選材新鮮，還要求材料的配搭、烹調的技巧、時間的掌握、擺盤的造型等，大廚 Shane Louw 今次煮出悅目的示範作，配上合適的餐酒，更是吃之藝術。<br />
&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/01_720.JPG" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<div><u><span style="font-size:14px;">Miko Caprese&nbsp;經典意式沙律</span></u></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>全脂牛奶 5L</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>白酒醋 100ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>糖 50g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>迷迭香 60g&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>鹽 10g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>松露油 100ml&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>車厘茄 200g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>蒜頭 2 瓣</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>初榨橄欖油 300ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>百里香 10g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>橙皮 1 個</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>鹽 少許</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>胡椒 少許</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>羅勒葉 30 片(油炸成脆片)</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">煮法：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">1.<span style="white-space:pre"> </span>只取迷迭香葉放入小紗袋。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">2.<span style="white-space:pre"> </span>將奶、糖、鹽、松露油及小紗袋放入煲中，以小火煮 30 分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">3.<span style="white-space:pre"> </span>之後加熱至沸點，即加入白酒醋。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">4.<span style="white-space:pre"> </span>熄火靜置 30 分鐘待冷卻。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">5.<span style="white-space:pre"> </span>大碗鋪上紗巾，將混合物倒入，收緊紗巾四角，揸出多餘水分。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">6.<span style="white-space:pre"> </span>將凝乳靜置最少 20 分鐘，即成芝士。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">7.<span style="white-space:pre"> </span>於車厘茄頂部表皮輕鎅十字。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">8.<span style="white-space:pre"> </span>將車厘茄放入滾水 1 分鐘，即取出放入凍水，就可輕易去皮。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">9.<span style="white-space:pre"> </span>將蒜頭、橄欖油、百里香、橙皮、鹽及胡椒放入煲中，以中火煮20分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">10.<span style="white-space:pre"> </span>當油溫達至 60°C，即加入去皮車厘茄浸 4 分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">11.<span style="white-space:pre"> </span>熄火即取出車厘茄，待油冷卻才放回。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">12. <span style="white-space:pre"> </span>碟上鋪上芝士、再放上車厘茄，之後灑上羅勒葉脆片，並加適量橄欖油及陳醋調味。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/03_5.jpeg" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<div><u><span style="font-size:14px;">Cured Franschhoek Trout&nbsp;鹽醃鳟鱼</span></u></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>鳟鱼魚柳刺身 180g x 2 (每塊切成 1.5 – 2cm 厚)</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>鹽 100g&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>幼砂糖100g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>接骨木花糖漿 120ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>初榨橄欖油 60ml&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>迷迭香 1 小束&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>粉紅胡椒粒 5g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>橙皮 少許</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">煮法：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">1. 將鹽、幼砂糖、迷迭香、粉紅胡椒粒及橙皮置於碗中，拌勻，靜置 10 分鐘。。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">2. 將接骨木花糖漿及橄欖油於碟中拌勻，一半留起備用。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">3. 將魚柳浸於糖漿及橄欖油中，每邊浸 3 分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">4. 將鹽糖胡椒中的迷迭香及橙皮取出，將一半的鹽糖胡椒放在平底碗中。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">5. 將魚柳鋪在鹽糖胡椒上，在於魚柳灑上剩餘的鹽糖胡椒，醃 20 分鐘。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">6. 之後將魚柳上多餘的鹽糖胡椒用凍水沖走，再以廚房紙印乾魚柳表面的水分。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">7. 上碟，可綴以碳燒蘋果片、果蓉及食用花作裝飾。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/20_90.JPG" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<div><u><span style="font-size:14px;">Ham Hock Terrine 醬豬腿肉</span></u></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">材料：</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>豬腿 1 隻 (約 350g)</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>蘋果酒 150ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>八角 1 粒</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>甘筍 100g (去皮切碎)</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>洋蔥 100g (去皮切碎)&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>迷迭香 10g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>百里香 10g thyme</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>蒜頭 3 瓣</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>梅乾 40g (切碎)&nbsp;</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>蘋果醋 50ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>紅糖 30g</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>初榨橄欖油 30ml</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>鹽 少許</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">•<span style="white-space:pre"> </span>胡椒粉 少許</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">煮法：</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div><span style="font-size:14px;">1. 暖鑊，落橄欖油、洋蔥、蒜頭及甘筍，小火煮 20 分鐘至焦糖化。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">2. 將豬腿放入深焗盤，再放入洋蔥、蒜頭及甘筍，之後加入蘋果酒、蘋果醋、八角、香草及紅糖，加水至蓋過豬腿。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">3. 炖鍋蓋上錫紙，放入焗爐，以 180 度焗 2 小時。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">4. 取出豬腿，將肉汁倒入煲中，以中火煮濃，加鹽及胡椒調味，熄火備用。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">5. 豬腿去皮，取出肉塊置方型模具中，加梅乾碎及香草，慢慢倒入肉汁。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">6. 放入雪櫃最少 4 小時，取出切片，置碟中。</span></div>
<div><span style="font-size:14px;">7. 可以芥末及沙律菜裝飾。</span></div>
<div>&nbsp;</div>
<div>&nbsp;</div>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/07_187.jpg" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<p>Shane Louw &#8211; Mont Rochelle 酒店和酒莊主廚<br />
Shane Louw 畢業於Cape College，擁有餐飲及酒店管理的專業資格。 Shane 曾於多間米芝蓮星級餐廳工作，曾與米芝蓮一星餐廳 The Harrow 的 Roger Jones 合作，亦在 Mayfair 的米芝蓮二星餐廳 The Square汲取了寶貴的經驗。Shane 今次於 Mont Rochelle 其中一間餐廳 Miko 示範 3 款菜式，並建議最匹配的葡萄酒平衡味覺，突顯食材的最佳風味。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/08_155.jpg" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<p>Mont Rochelle酒店和酒莊<br />
距離南非開普敦 1 小時車程的 Mont Rochelle 酒店和酒莊，只有 26 間房，設有葡萄園及酒莊，盛產葡萄酒，有「南非小法國」的美譽，更獲Luxury Travel Guide Food &amp; Drink Awards南非《Vineyard of the Year 2018》獎項。酒店房坐擁葡萄園美景，葡萄園位於海拔 250 &#8211; 400 米之間，種植了Sauvignon Blanc、Chardonnay、Merlot、Shiraz 和 Cabernet Sauvignon等葡萄品種。<br />
前身是水果包裝工場的酒窖，擁有 150 年歷史，每季處理近 110 噸葡萄，重質不重量。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><img src="https://prd-cdn.jessicahk.com/files/10_292.jpg" title="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜" class="paragraph-image" alt="南非酒莊主廚示範 3道菜食譜"/></p>
<p>Text: Cheryl Chan<br />
Photo：由 Mont Rochelle 提供</p>


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