[embedyt]https://youtu.be/-qu7dFyzgww[/embedyt]

Brew-da 的緣起，是在Ashley和Elvia前公司的Pantry裡。Ashley是咖啡迷，自薦在公司pantry為同事調配咖啡，Elvia當然是座上客之一。回望已是多年前的事了，一段咖啡聯誼成為日後拍住上的契機。

共事數載後分道揚鑣。闊別七年，期間Ashly去了國內發展，Elvia則結婚生子，成為全職媽媽。但這數年間，兩人心裡都憧憬創一番事業。同樣是品牌公關的專業出身，多年來為他人作嫁衣裳，何不將長處發揮，創立自己的品牌？但二人不斷反覆自問：「到底想做一個怎樣的品牌？」

從上海走到北京，Ashley作為汽車品牌公關，在各式各樣的名車之間遊走，面對駕輕就熟的工作，挑戰性逐漸減少。一次出差到越南，短住了三個月的期間，偶然得悉在鄉郊有一對咖啡豆農夫婦經營種豆場，她毅然飛到山上，一個如時間停頓了的小鎮探訪。原來他們曾經在台灣留學，回鄉後將台灣人的技術帶回越南，改良了種豆的過程，演變成具越土風味的咖啡豆。這令Ashley眼界大開，當下更靈機一觸，想創立自己的咖啡品牌。

她將所見所聞與Elvia分享：「我想不到越南的咖啡那麼好喝，原來他們的咖啡文化已經走得很前。我到過胡志明市，發覺他們的咖啡有很多選擇，除了可以選擇咖啡豆，亦可以選擇器具和調配方法，咖啡豆的來源亦寫得鉅細無遺，列明豆種、幾時收成，出產自哪一個農莊都清楚列明。」

最神奇的是Elvia碰巧在差不多的時候到了越南旅行，更買了兩斤咖啡豆回家「日磨夜磨」。Elvia說：「我跟Ashley對味覺都很有要求，而我亦一直想創立自己的品牌，便想到不如以味覺引入吧，於是開始構思把越南的咖啡豆引入香港。」

從最基本做起

Ashley 辭職回港後，為了精益求精，與Elvia一起修讀咖啡師文憑，從最基本的學起，包括咖啡豆的種植、炒豆的技術，到味覺分析等等，共修讀了100學分。進修期間，她們認識了同學Eric，他曾經在加拿大擔任咖啡和食品品質管理工程師。三人一拍即合，共同創立了自家品牌Brew-da。

她們搜羅來自「新世界」產地的咖啡豆，包括越南中部及泰國北部的咖啡豆，由Eric親手研發和炒製，以特有的溫度、水份，拼配出他們認為最好的味道。他們亦由一個祖籍中國昆明、在泰北落地生根的種茶世家，引入一系列原生態花茶，全部沒有茶鹼，分成香茅和薑系列。他們請來越南的設計為咖啡和茶的包裝設計，極具東南亞特色，然後在網頁售賣。

每一粒咖啡豆都有生命，每一種酸甜苦澀道出出產地的水土和風味。因此，他們除了讓客人帶來味覺上的刺激，還想他們可以認識咖啡的內涵。他們舉辦咖啡工作坊，將咖啡文化深入淺出地介紹給顧客，分享產地、社群和文化等故事，並介紹冲煮的器具，教授如何烘焙和冲煮，甚至在喝咖啡時應該配搭甚麼食物，都會帶來不同的味道，多角度享受咖啡樂趣。

咖啡竟是療癒心靈的媒介

除了品味，二人亦希望為客人帶來快樂。
Elvia說：「香港是一個很intense，很需要心靈治療的地方。最近（社會上）發生那麼多事，我們亦很希望將繽紛的元素帶入咖啡之中，同時引入健康和正面能量。」

適逢Ashley是mindfulness的信徒，二人便將這引入咖啡之中，舉辦Mindful coffee tasting的工作坊，邀請了一位來自哥倫比亞的Yogi擔任導師。Ashley說：「其實不少香港人都在找一些well-spent的活動。Mindfulness is all about focus，人做不到mindful，思緒就會飛來飛去去，於是需要一個媒介令自己focus。咖啡是一個很好的媒介，有溫度、觸感、味覺，是一個可以讓人學習focus的媒介。」結果反應比預期好，在沒太多宣傳之下，第一次舉辦已經有二、三十人參加。

Ashley說，不少學生表示從前只喝咖啡提神，而從來沒留意味道。原來大家都喜歡聽故事，當知道咖啡豆來自哪一遍山而反映當地水質土壤，便對咖啡發生興趣，「工作坊完了，他們仍不願離去！」帶領參加者做呼吸的練習。當找到療癒心靈的良藥，哪有放手的理由。

 

咖啡網店生意經

Brew-da 的網店於2018年10月1日正式上線，由構思業務模式，到去越南和泰北等産地選豆、考取SCA精品咖啡文憑、注冊公司及商標、品牌設計和建立網店和社交平台等，大概用了一年時間。

投資大約六位數字，Brew-da希望在開業後一年能達到收支平衡。
開店須要添購炒豆機、磨豆機和包裝機，專業器材動輒也過萬元咖啡豆佔我們的開業成本約1/5左右；雖然沒有實體店，但他們在工廈設有辦公室，租金約數千元

與咖啡相關的店舖開得成行成市，大財團也會做，坊間亦有很多形形色色小店，競爭很大，人似
必須懷著熱誠方可以做下去。Brew-da三位創辦人表示，慶幸不少咖啡愛好者都十分願意嘗試來自「新世界」的咖啡豆，對他們來說是很大的鼓舞，並希望有機會推薦給更多咖啡愛好者。

Text: Casey To

Photo: Raymond Chan

Brew-da網址：www.brew-da.com