現代人追求健康的身心，我們無法控制環境的污染對我們的傷害，唯有嘗試多做運動、改變飲食及生活習慣令我們生活得更好。提議大家不妨加入素食行列，就算無法做個完全素食者，可以嘗試一天選一餐素食，或由一星期一天開始，不單身體好，而且對美肌也有好處。

近來身邊愈來愈多朋友開始吃素，其實素食風氣也愈來愈流行，吃素已經開始成為潮流，世界各地不斷有人加入素食行列，美國現時約有1400萬的素食者，英國也有接近四分一的人口茹素，可想而知吃素的確是大趨勢。食素會導致營養不良？其實不少人對食素有誤解。其實吃素的好處非常多，根據最新的調查發現，食素能夠抗癌、減少心臟及血管疾病，而且可以美肌和長壽。不如我們一起來數收食素的好處：

1. 素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，達到美容效果。
2. 植物性食物中的礦物質、纖維質能把血液中的有害物質清除，這種淨化後的血液能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康、有光澤，細緻而有彈性。
3. 素食者罹患心血管疾病與癌症的機率較常人低。據美國有關資料，素食者比肉食
者癌症發病率低百分二十至四十。
4. 植物性食物從進入胃中到排出體外，只消三、四小時，肉類則至少須十二小時，
其滯留體內所分解出的廢氣，嚴重影響人體健康。
5. 通常素食者的膽固醇含量比肉食者低了 9 -32%，素食者的阻塞動脈飽和脂肪含量比肉食者低了 7 -37 %。
6. 減少食用50％的肉類、酪農產品和蛋，可降低45％的心臟病發生；若完全不吃這些食品，則可減低90％心臟病發生率。
7. 每天都吃肉、乳酪、蛋類和牛奶的男性，得攝護腺癌的風險比少吃這些食物或不吃的男性多三．六倍以上。
8. 吃素比吃肉對地球更環保，不含肉類的飲食有助於保持天然資源。而且養活一個肉食者所需的土地生產力，就能養活二十個素食者。

Text: Roanna Lee