看一個人是甚麼樣的人，有一些快捷方式。例如玩遊戲；又例如點菜！
你以為點菜是吃貨的自然屬性？No！只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，就是一種社會性活動。那麼，點菜就是一場「食商」與情商的雙重大考驗。點菜點得不好，吃得悵然若失，友誼的小船說翻就翻，事業的巨輪說沉就沉。點菜點得好，吃得活色生香，你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領袖，甚或團隊中閃亮的星。

1、永遠不點菜，是最大的問題
你也許會說：何必那麼麻煩，不點菜，不就不會暴露了嗎？曾幾何時，我也從不主動點菜，直到有一天，再也忍不住的朋友善意提醒：「你有沒有覺得，你為人處世過於被動了？所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。這樣表面看是隨和，實際上給人一種模糊、沒立場、甚至是不願敞開心扉的感覺。別人還要去猜你的感受。」我震驚，從此學習點菜。

2、選擇不對=不知體恤
口味的不一致首先是從吃不吃辣開始分野的。我見過點菜的人自己就不吃辣的，卻選擇了湘菜館，一上來就說「小炒黃牛肉別放辣、血鴨能不能少點辣……哎呀你們還有甚麼不辣的菜」，飯還沒開吃就想說句「你自己慢用啊」然後掀桌走人。話說回來，川菜、湘菜雖美味，但適合彼此熟悉、又同是無辣不歡的哥們把酒言歡。這是和粵菜較適合商務宴請互為因果的。3、想營造甚麼氛圍，就選擇甚麼場合
人多的話，盡可能選擇有包廂或大廳人少安靜的餐館，吃圍餐。人少的話，可以選擇一些私密性略強的場合。逼格、分量、氛圍都剛剛好。如果是非正式的會議餐，可以約個下午茶，端上來就精緻好看，面子裡子都有了，輕鬆的氛圍還有助於促進成果。

4、點菜就如KPI考核，你得有亮點
全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，這20%做出彩了，A+就是你。點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜並不完全等同於貴菜。是能給人帶來震撼感的菜。要想中規中矩，就遵循一些老傳統，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，魚也要整魚。

5、按自己喜好點菜=自私
知心體己人，從一頓飯開始。雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節處替他人著想，就可以輕鬆潤滑關係，何樂而不為？再不濟，也要打大眾化的安全牌。點菜前最基本的禮節，是問對方有何忌口、有何偏好，並且在點拿不准的菜之前，徵求一下大家同意。

6、不懂搭配=管理力差、品位低
點菜最為高超的技巧，就體現在配搭。食材要錯落，類型也要錯落，必須要有綠葉菜，甜點是錦上添花，顯得餘韻生動。總之，點菜的時候要有畫面感，要想像得出你點的菜上桌以後的畫面是甚麼樣子的。配色是不是太單調，擺盤是不是太單一，都要考量。

7、把主動權交回對方
每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最後拍板那一個。因此，在點主食和酒水飲料環節，你可以把這個主動權交到對方手上，詢問一聲：「要甚麼主食？要甚麼酒水飲料？」（注意要甚麼，不是要不要）如果對方心中早有想法，此時也會提出。

最後，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：「你們要不要再看一下？」哪怕對方回答不要，問也比不問好。總之，你點菜的水準，體現了你的情商，決定了你的社交高度。

Text：午休君《020商學院》
Edit：Yolanda Qin
Photo：網路圖片