以味蕾連結世界：瑰麗酒店集團「Rise to the Table」如何以香港為起點，重塑餐飲業的女性領導力

在餐飲這個向來節奏飛快、壓力極大的行業裡，除了廚房裡的火花與創意，真正驅動變革的，往往是背後的人與理念。近日，榮登《2025年全球50最佳飯店》榜首的香港瑰麗酒店迎來了一場別具意義的盛會，由瑰麗酒店集團及旗下瑰麗慈善基金主辦的「Rise to the Table」香港駐留計劃交流活動，於3月2日至6日圓滿舉行。這不僅是一場頂級餐飲人的聚會，更是一場為全球女性餐飲領袖量身打造的賦能之旅。

瑰麗酒店集團作為周大福企業旗下的私人公司，是領先全球的生活方式和酒店管理公司之一。旗下品牌包括啟蒙靈感的瑰麗酒店、豪華高端的新世界酒店及度假村、綜合康體概念Asaya，以及摩登現代的私人會所Carlyle & Co.。集團目前擁有59間物業，遍佈26個國家，另有超過30個新酒店項目正在開發中。這次活動的主辦方之──瑰麗慈善基金，正是集團實踐社會責任的初心所在。該基金致力於促進社區的包容性、公平性和永續發展，旨在為女性和青年打破就業障礙，激勵他們發揮潛能，同時透過推動創新與賦能循環經濟，支持社區的發展與振興。

瑰麗慈善基金董事會主席兼瑰麗酒店集團首席行政總裁鄭志雯女士於晚宴開幕致詞時表示：「Rise to the Table承載著我們的願景，透過凝聚全球力量，支持女性發展與成長，為餐飲業帶來長遠革新。 我們亦希望透過師友指導及提升曝光機會，扶持更多女性人才，協助她們的領導力發展之旅。」

從香港出發：一場連結八地的文化交流盛宴

作為瑰麗酒店集團集團總部所在地，香港憑藉其融合中西、充滿活力的餐飲文化底蘊，成為首屆「Rise to the Table」的理想舞台。來自八個地區的十一位新世代女性餐飲領袖齊聚於此，她們的身份不僅是廚師、調酒師、侍酒師，更是創業家、品牌創辦人與文化推手。

從里斯本創意零浪費餐廳的副主廚Alexia van Breugel，到將雞尾酒文化轉化為敍事體驗的巴西調酒社群行政總裁Karla Cardoso；從在英國主理現代粵式家常菜的Joyeta Ng，到將加勒比海文化帶入阿姆斯特丹的Lelani Lewis——這份多元的學員名單，正是當代餐飲業百花齊放的縮影。

一場為期一年的同行旅程：從一週火花到長遠傳承

為期一週的駐留，不只是密集的學習，更像一場啟發心靈的旅程。學員們走進私人廚房、參與互動工作坊、與頂尖餐飲人圍坐深談。其中，與全球僅約290位的「葡萄酒大師侍酒師」Emily Wines的交流，更讓許多學員印象深刻，那份對專業的執著與對後輩的無私分享，正是這行業最動人的風景。

而這份感動，不會隨著是次交流結束而消散。接下來的一年，學員將與瑰麗集團全球資深領袖展開一對一的師友計劃。這意味著，來自英屬維京群島的咖啡品牌創辦人Rochelle Lawrence，將有一位頂級酒店總經理成為她的職涯嚮導；而紐約加勒比海料理主廚Stephanie Bonnin，則能與國際餐飲發展專家Arturo Sims定期對話，探索品牌成長的可能性。

這份跨越地域與階層的連結，讓「Rise to the Table」不只是一個計劃，而是一個真正陪伴成長的社群。

瑰麗慈善基金董事暨瑰麗酒店集團全球公益及永續發展副總裁Mehvesh Mumtaz Ahmed 表示：「Rise to the Table的理念不僅意在啟發當下，更著眼於為未來創造持久的發展機會。首屆學員所展現的卓越才華與多元背景，正是業界未來的縮影。 透過結合全球優秀導師、沉浸式學習體驗及強大的支援網絡，我們不僅支持她們的事業成長，同時亦為業界推動更公平、更多樣化並具持續發展力的未來。」

餐桌上的影響力：塑造更公平、多元的業界未來

為期一週的壓軸，是一場匯聚業界精英的慶祝晚宴。這場晚宴不僅是為首屆學員喝采，更是一個凝聚社群力量的平台。學員們在會上分享了她們的學習成果，從商業洞察到文化啟發，這些交流將成為她們未來職業路上的重要養分。

在餐飲業邁向新階段的今天，無論是推動永續發展、零浪費理念，還是融合文化與科技的創新體驗，女性領袖的聲音與視角正變得愈發重要。從周思薇（May Chow）的Little Bao到Lindsay Jang的Yardbird，這些早已在香港乃至國際舞台發光發熱的女性榜樣，也以講者身份參與其中，見證新一代的成長。

「Rise to the Table」的圓滿舉行，標誌著瑰麗酒店集團不僅在硬體上榮登世界之巔，更在軟實力上展現了其推動社會正向變革的決心。這一張匯聚了風味、文化與夢想的餐桌，正在悄然改寫餐飲業的未來藍圖。