【Fine dining推介】Amigo雅谷餐廳58週年限定嚐味晚市菜單：HK$858嘆6道經典法式美饌！必試慢煮鮮鮑魚、泡沫龍蝦湯、咖啡朱古力杏仁餅！
一頓浪漫的fine dining晚餐是不少人慶祝生辰、特別節日或周年紀念的首選，其實fine dining的價錢並不一定高不可攀。位於跑馬地的知名法國餐廳Amigo（雅谷餐廳）自1967年開業至今，一直深受名人追捧，為慶祝58週年誌慶，餐廳特別推出限定供應的「6道菜嚐味晚市菜單」，為大家帶來多道由總廚精心炮製的經典招牌菜，讓你享受性價比極高的fine dining體驗。
Text: Monica Lau
「6道菜嚐味晚市菜單」由冷頭盤「慢煮鮮鮑魚、藜麥、山椒粉」掀開序幕，大連鮮鮑魚口感柔嫩彈牙，搭配清爽的沙律，令人胃口大開。「泡沫龍蝦湯」是Amigo招牌龍蝦湯的變奏版，總廚將澳洲龍蝦及波士頓龍蝦焗香，再加入番茄膏、蔬菜和蒜頭等炒香及焗香數次，然後與自家調製的魚湯一起熬煮3日3夜，最後加入少量白蘭地及新鮮澳洲龍蝦肉。龍蝦湯不但味道濃郁鮮甜，總廚更特別在龍蝦湯面層加上鮮奶泡沫，並灑上以紅蝦外殼製成的粉末，讓這款湯品看起來猶如一杯cappuccino。
慢煮鮮鮑魚、藜麥、山椒粉
法式鴨肝醬、金桔、野莓、蜜瓜
泡沫龍蝦湯
咖哩水魚湯
筆者推介「智利海鱸魚、紫蘇忌廉」，海鱸魚不但肉質細膩，而且油脂豐富，伴以羅勒白酒忌廉汁，有助中和濃味魚脂，並同時令魚肉的口感更嫩滑。接著上枱的是主菜「松露牛柳、千層薯、蘆筍」，澳洲黑安格斯穀飼牛柳肉質細緻軟腍，伴以自家製紅酒汁及黑松露粉，令牛柳的肉味更香濃，再搭配外脆內軟的法式千層薯塔，帶來層次豐富的口感。
智利海鱸魚、紫蘇忌廉
西柚雪葩
松露牛柳、千層薯、蘆筍
法式鴨胸、甘筍小丸、車厘子紅酒汁
冷壓鮮果酸汁
壓軸登場的甜點「咖啡朱古力杏仁餅」亦同樣出色，不同厚薄的杏仁層、白朱古力層、黑朱古力層，以及鬆軟的蛋糕層交疊出豐富的味道和口感，並散發出陣陣杏仁芳香及濃郁的可可香氣，再加上金箔、朱古力脆脆、朱古力片裝飾，令賣相更精緻。
咖啡朱古力杏仁餅
此外，總廚亦特地為我炮製了多道經典招牌菜，包括油脂豐潤的「蒙古式生牛肉片配特色醬汁」、糅合了肉香與酒香的「燴牛尾跟麵條」、味道鮮甜的「龍蝦濃湯」、質感細膩柔滑的「咖哩水魚湯」，以及充滿牛油芳香的「拿破崙蛋糕」，各具特色，難怪Amigo被譽為香港法式fine dining餐廳中的「天花板」。
燴牛尾跟麵條
龍蝦濃湯
拿破崙蛋糕
除了高質精緻的美食外，fine dining亦講求浪漫氣氛及儀式感，Amigo的每位服務生都會穿上筆挺的燕尾服，並搭配白手套，而且，駐場歌手及結他手每天晚上為客人送上悠揚樂韻，難怪Amigo被譽為香港法式fine dining餐廳中的「天花板」。
每位服務生都會穿上筆挺的燕尾服，並搭配白手套，其中有多位更已在這裡工作超過半個世紀。
駐場歌手及結他手每天晚上為客人送上悠揚樂韻。
整棟建築物由著名建築師何子棟先生設計，創辦人楊永忠先生則親自主理餐廳的室內裝潢。
餐廳樓高兩層，位於下層的酒廊以船艙為設計主題。
位於上層的主用餐區運用了超過7,000條杉木建構橫樑天花和牆壁，展現出西班牙式風格。
地面的藍色瓷磚來自歐洲南部，自開業以來沿用至今。
Amigo創辦人楊永忠先生是一位鍾情西方藝術的收藏家，因此餐廳內擺放了不少他從世界各地搜羅得來的珍藏，例如進口花磚、19世紀水彩畫大師Sir William Russell Flint的作品等。
餐廳外牆高掛著金色太陽招牌，因此楊永忠先生亦常被稱呼為「太陽公公」。
無綫電視於1973年舉辦第一屆香港小姐競選，冠軍孫泳恩當年就坐在這張椅子上接受加冕。
每日下午，員工都會用印壓機在memo pad燙上晚市客人的姓名，女士更可獲贈一枝紅玫瑰。
酒廊角落擺放了來自西班牙知名品牌Lladró出品的天使瓷像，全球限量僅400件。
Amigo
地址：跑馬地黃泥涌道79號A
電話：2577 2202/ 2577 8993
WhatsApp：9705 3272
58週年限定「6道菜嚐味晚市菜單」
供應日期：即日起至10月31日，逢星期一至星期四晚市時段。
價錢：每位HK$858，另收加一服務費。
註：請於訂枱時表明預訂此套餐