灣仔/銅鑼灣美食｜灣仔/銅鑼灣必試餐廳推介：名廚主理高質歐陸美饌、福岡人氣天婦羅專門店、高性價比和牛壽喜燒放題、米芝蓮星級潮州菜

灣仔、銅鑼灣既是繁盛商業區，也是熱門美食集中地，在這裡，你除了可以找到不同主題的高級餐廳外，也可以品嚐到平價美食及平價晚餐，豐儉由人。

Text: Monica Lau

灣仔/銅鑼灣美食推介：

• NIKUSA肉佐
• Pici
• CulinArt 1862
• The Laksa Club
• 阿鴻小吃
• Auor ‧ 月
• Savor Kitchen
• Restaurant Donovan
• 長岡博多天婦羅

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(1)：NIKUSA肉佐

關東風和牛壽喜燒放題專門店「肉佐」最近進駐銅鑼灣，餐廳搜羅多款優質肉類及海鮮，讓大家以關東風壽喜燒及涮涮鍋的方式無限量品嚐，同時，大家亦可任食一系列高質壽司和刺身。餐廳更特別邀請了日籍米芝蓮星級大廚長本輝彥先生設計及秘製招牌壽喜燒醬汁，將食材的味道提升至更高層次。

「肉佐」的菜單根據放題食品的數量劃分為5個不同級別，等級愈高，食物的選擇就愈多。大家可先品嚐關東風壽喜燒，然後再享用涮涮鍋，湯底選擇有鰹魚昆布鍋、美人鍋、麻辣鍋及番茄鍋。筆者推介級別5，只需HK$598（成人每位），大家就可在180分鐘內無限量品嚐115款食物，當中包括日本山形縣產藏王牛上肉及赤身肉、澳洲和牛牛舌、日本廣島蠔、松葉蟹、日本帆立貝、藍鰭吞拿魚壽司、油甘魚壽司、白身魚刺身和三文魚刺身等，餐廳更加送高質壽司拼盤一份，包括大拖羅/中拖羅、赤身、季節魚、鯛魚、炙燒和牛、三文魚腩壽司各一件。享用級別5的客人更可選擇加$100，升級至無限量品嚐日本宮城縣產仙台A5霜降黑毛和牛。

此外，享用級別4和級別5的客人均可任食現場即製的招牌日式梳乎厘班戟，以日本雞蛋、日本麵粉和日本牛奶製成的pancake不但蛋味濃郁，而且入口即溶，再配以楓葉牛油和忌廉，口感更軟滑。店內亦無限量供應多款甜品，包括焦糖燉蛋布甸、日式水果果凍、抹茶奶凍、日本蕨餅，以及雪糕。

NIKUSA肉佐
地址：銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心二期Midtown 8樓
電話：3996 9844
訂座Whatsapp：6809 9709

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(2)：Pici

主打每日新鮮手製意大利麵的Pici推出「夏日海鮮菜單第二回」，為大家帶來4道全新菜式，包括伴以葡萄柚、香橙、檸檬、青蔥和粉紅胡椒的「粉紅生蝦他他」、口感豐富的「車厘茄藍龍蝦寬扁蛋麵」、鮮味濃郁的「車厘茄大蝦意大利雲吞」，以及香滑軟綿的「焦糖香蕉提拉米蘇」。筆者推介「車厘茄藍龍蝦寬扁蛋麵」，藍龍蝦尾肉鮮甜彈牙，搭配口感Al dente的手切寬扁蛋麵，再加上龍蝦湯汁、櫻桃番茄及白蘭地香氣，令整體味道充滿層次。

Pici
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing!地舖
電話：2699 2606

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(3)：CulinArt 1862

「CulinArt 1862」行政主廚Shine Chiu與法籍名廚Emmanuel Souliere攜手打造「經典法式Escoffier晚宴」，二人皆為法國埃科菲國際廚師協會（Disciples Escoffier）的畢業生兼會員，希望透過是次四手聯乘晚宴歌頌協會的靈魂人物Auguste Escoffier對餐飲業界的貢獻。Shine秉承以食材主導的風格，挑選當季的本地蔬菜入饌，例如番茄、龍蒿等，以支持可持續發展。至於生於法國東南部上普羅旺斯（Haute Provence）的Emmanuel，入行超過30年，現為當地著名鄉郊風法菜餐廳Le Grill d'Henry的創辦人兼主廚。他擅長「因材施煮」，挑選最好的食材，並施以最佳的烹調方法去提升風味，然後運用調味及擺盤營造驚喜。兩位大廚將以梅花間竹方式，為大家炮製6道菜嚐味套餐。

四手聯乘晚宴先由Emmanuel主理的開胃前菜「甜番薯與薰衣草」掀開序幕，接著登場的是由Shine創作的兩道小吃「炸亞拉斯加蟹餅」及「鵝肝慕斯」，緊接而來的是由Emmanuel炮製的「法式烤雅枝竹『巴里古』黑松露撻」。Shine隨即奉上「法式龍蝦清湯」，糅合了自製番茄果凍、龍蒿、Kristal 魚子醬，再加上口感彈牙的龍蝦肉，鮮味十足。主菜方面，Emmanuel以蜆、燉蔬菜醬、意大利羅勒餃子、節瓜花等搭配「香烤多寶魚」，而Shine則為大家帶來「澳洲和牛肉眼排」。壓軸登場的甜品包括「杏仁玫瑰雪糕」伴以Emmanuel親自從普羅旺斯帶來的薰衣草，以及Shine創作的「Petit four小甜點」，甜而不膩。

CulinArt 1862 「經典法式Escoffier 晚宴」
地址：銅鑼灣禮頓道29號華懋禮頓廣場地舖及1樓
電話：2884 2603
價錢：每位HK$1,288（另設加一服務費）

「灣仔/銅鑼灣必試餐廳」推介(4)：The Laksa Club

午市限定的「The Laksa Club」最近進駐灣仔，由擅長烹調經典法國菜的新加坡籍名廚Edward Voon 掌勺，為大家帶來多款地道東南亞美饌，包括「海南雞飯」、「新加坡喇沙」等主菜，以及「蝦醬雞翼」、「五香肉卷」、「鮑魚沙律」、「伊比利亞黑毛豬肉串」等配菜小食。甜品則有質感柔軟的「斑蘭芝士蛋糕」，最適合配以「番石榴梳打汽水」、「香茅特飲」等冰凍飲品，清爽解渴。

The Laksa Club
地址：灣仔告士打道88號其昌中心4樓
電話：6629 3889

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(5)：阿鴻小吃

連續5年獲得米芝蓮一星殊榮的「阿鴻小吃」最近從觀塘遷往銅鑼灣，新店供應一系列招牌潮州滷水菜式，包括「滷水鵝片」、「滷水鵝肝」、「滷水鵝」等，其他精選菜式有「潮式凍馬友」、「南乳粗齋」、「煎馬友一夜情」、「彩虹炒飯」、「陳年花雕蒸馬友」。餐廳創辦人兼主廚黎偉鴻師傅擁有逾40年入廚經驗，而且特別擅長炮製滷水菜式。「我們所用的滷水汁膽改良自傳統滷水汁，經過多年的反覆研究和調味，除了減少藥材用量和鹹味外，亦同時減輕油膩感，令滷水汁的香氣更突出之餘，又不會掩蓋食材本身的味道。」

筆者推介「千層秘製素鵝」，以秘製醬汁烹調的素鵝不但香濃入味，更富有豆香，而且口感層次分明。造型別緻的「荔枝香脆蝦丸」亦同樣值得一試，大廚將爽口彈牙的海蝦和墨魚搓成球狀，並釀入鮮甜多汁的荔枝肉，再裹上紅色脆米炸香，最後置放於特別訂造的層架上，猶如一顆顆新鮮荔枝掛在樹上，幾可亂真。由即日起至2024年9月30日，新店推出新張誌慶優惠，4人同行即可免費獲贈前菜「涼拌爽耳絲」一份，先到先得，送完即止。

阿鴻小吃
地址：銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖
電話：2831 0188 / 9386 8398（WhatsApp）

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(6)：Auor ‧ 月

由新加坡籍名廚Edward Voon 主理的「Auor ‧ 月」，一向以融合亞洲風味的法國菜作主打。餐廳最近推出全新嚐味菜單，頭盤「Oscietra caviar, Sicilian red prawn, Sichuan coulis, century salted egg, fish skin crumble」結合了香脆的魚皮、Oscietra魚子醬、西西里紅蝦、皮蛋和鹹蛋黃，口感富有層次。「Wild pomfret, mui choy, beurre blanc」則以經典中式食材——梅菜搭配野生鯧魚和白酒牛油汁，梅菜的鹹香有助提升魚肉的鮮味。

主菜「Pigeon, black garlic, radish, Shaoxing wine jus」是Chef Edward的得意之作，他以香茅、藍薑、蔥、以羅望子汁浸過的黑蒜及青檸葉醃製鴿子，再靜置6天，令鴿肉更入味，肉質更嫩滑。壓軸登場的甜品「Mangosteen, acacia honey cream, kaffir lime gel, wild rice」糅合了山竹、桂花蜜、青檸啫喱、野米脆片，味道清新，而且口感豐富。

Auor ‧ 月
地址：灣仔告士打道88號其昌中心4樓
電話：2866 4888

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(7)：Savor Kitchen

開業不久的「Savor Kitchen」由擁有超過20年經驗的大廚主理，餐廳最近推出Charcoal Grill Tasting Menu，選用來自世界各地的新鮮海產及優質食材，包括產自美國、澳洲、阿根廷、日本的西冷、肉眼、牛頸脊、牛臀蓋扒、翼板肉，並以日本備長炭炭燒，藉此突顯食材的原味。筆者推介「炭燒北海道帶子」，產自日本北海道的刺身級帶子肉質飽滿，入口鮮甜，配以新鮮現打的青豆蓉及粟米蓉，為菜式增添了一絲清新氣息。「炭燒比目魚」入口豐潤多汁，伴以炭燒茄子蓉、自家製蔥油和車厘茄，有助平衡魚肉的膩滯感。其他精選菜式包括「本灣章紅生魚薄片」、「手拆藍蟹肉多士」、「西班牙蒜油炒蝦」、「蒜香炒蜆」、「八頭西班牙紅蝦蕃茄幼蛋麵」、「蒜香欖油意粉」、「炭燒牛頸脊」、「意式海鮮湯」、「法式多士」等。

此外，餐廳同時於香港仔開設Savor零售店，供應多款食材及即食料理，包括急凍海產、魚類、熟成肉類等，還有由主廚研發的意粉汁、火鍋湯底、清湯、海鮮醬汁、即食湯品等，讓大家下班回家後可以隨時品嚐美味佳餚。

Savor Kitchen
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心13樓
電話：9028 3356

Savor零售店
地址：香港仔香港仔大道236號香港仔工業大廈11樓

「灣仔/銅鑼灣美食」推介(8)：Restaurant Donovan

由Donovan Cooke與Scott Pickett兩大名廚攜手打造的「Restaurant Donovan」採用來自日本、澳洲和歐洲的優質時令食材，配合歐洲經典烹飪技藝，帶來性價比極高的fine dining體驗。來自英國的Donovan於15歲展開廚藝生涯，並曾於倫敦The Savoy酒店、Waterside Inn、La Côte Saint Jacques磨練技藝。他於23歲成為Marco Pierre White旗下Harvey's餐廳的主廚，後來於墨爾本開設Est Est Est和Luxe，並獲頒「三頂廚師帽」殊榮，其後創辦的Ondine更獲評為「2002年最佳新餐廳」。Donovan亦曾任The Atlantic的主廚，後來又創立了Ryne，獲 Gault & Millau評為三頂廚師帽餐廳。至於在南澳 Kangarilla 農場長大的Scott曾於歐洲學藝，其後返澳加盟Ondine，與Donovan合作無間。他後來創辦了Estelle、Matilda、Chancery Lan、Longrain、Smith St Bistro and Audrey's 等知名餐廳，現時擔任Bocuse d'Or Australia主席，Restaurant Donovan為其首個國際性項目。

Restaurant Donovan最近推出於週二至週五午市時段供應的全新午市套餐，以及週末午市套餐，頭盤方面，「Japanese hamachi」以日本油甘魚搭配Chardonnay白酒、榛子和蘋果，味道清新，令人胃口大開。「Hokkaido scallop tartare」則結合了北海道帶子他他、番茄、伊比利亞火腿和羅勒，火腿的鹹香讓帶子的鮮味更突出。主廚特別推介「Maine lobster agnolotti」，以美國緬因州龍蝦、帶子慕斯、茴香製成的意式雲吞，口感豐富，伴以3種各具特色的醬汁，包括青醬、煙燻番茄醬及秘製龍蝦黑醬，有助提升海鮮的鮮味。

至於主菜方面，作為「海鮮控」的筆者鍾情「King salmon」，大廚以50°C低溫將頂級紐西蘭三文魚慢煮至半透明，肥美豐潤的魚肉質感細嫩，入口即溶，再伴以時令法國藍青口、藏紅花和羅勒，鮮味十足 。「Braised wagyu beef cheek」亦同樣出色，和牛面頰肉質感嫩滑，搭配清甜的法式維希紅蘿蔔和芹菜頭，有助平衡牛肉的膩滯感。

壓軸登場的甜品「Pistachio & Cherry」以自家製車厘子雪葩搭配開心果忌廉及糖漬車厘子，不但口感富有層次，而且酸甜有致。

Restaurant Donovan
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 16樓
電話：3101 4008
WhatsApp：5228 7006
網上訂座：https://www.restaurantdonovan.com/reservations

「灣仔/銅鑼灣必試餐廳」推介(9)：長岡博多天婦羅

由城間一晃與城間辰也兩兄弟於2016年在福岡開設的「長岡博多天婦羅」（博多天ぷら ながおか）自開業以來，每天都大排長龍，一位難求，其後更在泰國開設分店。這家人氣天婦羅專門店最近進軍香港市場，於銅鑼灣開設新店。香港分店採用原木作為室內裝潢的主要材質，並沿用福岡本店的開放式吧檯設計，讓客人可近距離欣賞職人的現場製作工藝，將福岡「屋台」的熱鬧氛圍升級為更輕鬆隨意的現代日式居酒屋體驗。

香港分店沿用日本總店的經典菜單，大廚採用日本空運到港的食材炮製出多款人氣菜式，前菜「海膽布甸」以口感幼滑的蒸蛋搭配海膽、三文魚籽，再加上以醬油調味的高湯汁，味道鮮甜。招牌菜「A4和牛天婦羅」不但外酥內嫩，而且肉味濃郁，最適合伴以一杯酸度十足的「Lemon Sour」，有助平衡油炸天婦羅的膩滯感。筆者推介「小柱雜錦天婦羅」，三葉的香氣與小柱的鮮味完美結合，再加上九州紫菜，口感酥脆。即叫即煮的「黑毛和牛月見釜飯」亦值得一試，大廚選用佐賀產米，並以特製木魚醬油高湯配合大火烹煮5至6分鐘，然後以細火煮8分鐘，再焗 10分鐘，最後加上漬蛋、略為燒過表面的和牛、切條紫菜及蔥花，帶來層次豐富的口感。「蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬」是日本家喻戶曉的人氣甜點，不但外酥內軟，而且甜而不膩。

長岡博多天婦羅
地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓226-229號舖
電話：2151 3700
WhatsApp：5238 3708

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