全球獲得最多米芝蓮星的女廚師！認識法國傳奇女名廚Anne-Sophie Pic的成功故事！
餐飲業一直以男性為主導，女性在業界中比較稀少，能夠獲得米芝蓮三星榮譽的女廚師就更是少之又少。法國女名廚Anne-Sophie Pic不但是史上第4位獲得米芝蓮三星殊榮的女廚師，更是有史以來全球獲得最多米芝蓮星的女廚師，其成功歷程可謂充滿傳奇性。
Text: Monica Lau
於1969年7月12日在法國瓦朗斯出生的Anne-Sophie Pic，來自法國名廚世家，祖父André Pic和父親Jacques Pic都是備受尊崇的名廚，二人為法國烹飪歷史寫下重要的篇章。作為這個餐飲世家的第四代傳人，Anne-Sophie自幼於家族經營的餐廳Maison Pic中成長，其祖父為餐廳贏得米芝蓮三星殊榮，而其父則成功延續這份輝煌。
菜式著重「香味的相互糅合」
Anne-Sophie與其他名廚有點不一樣，她並非科班出生，而是中途出家成為廚師，並且繼承家業。在大學主修工商管理學的Anne-Sophie，最初並沒有想過要成為一名廚師，完成學業後，她曾在Cartier、Moët & Chandon工作。到了1992年，她意識到自己對高級餐飲的熱愛，於是決定回到Maison Pic，跟隨父親學藝。可是，3個月後，其父不幸驟然離世，Maison Pic後來更失去了三星榮譽，Anne-Sophie於1997年正式接手這間家族餐廳，繼承父業。
Anne-Sophie 的烹飪理念著重「香味的相互糅合」，她將傳統與創新結合，創作出層次豐富、風味獨特的菜式。「我經常轉換食材及改變烹調方式，為菜式增添複雜多變的韻味，藉此為客人帶來驚喜。對我來說，每一道菜都是有生命的，因此，每一口都應該與之前的味覺體驗有所不同。」
榮膺「世界最佳女主廚」
超凡的烹飪技藝，再加上對完美的不懈追求，讓Anne-Sophie於2007年獲得米芝蓮三星殊榮，成為有史以來第4位獲得此榮譽的女廚師，不但為全球餐飲業寫下歷史新一頁，更奠定了她在烹飪界的崇高地位。「這個目標，我花了10年才完成。」其後，Anne-Sophie陸續於瑞士洛桑、法國巴黎、法國瓦朗斯、英國倫敦、新加坡、法國梅傑夫等地開設了多間高級餐廳，並多次獲得《米芝蓮指南》的肯定，讓她成為全球摘下最多米芝蓮星的女廚師。2011年，Anne-Sophie更獲「世界50最佳餐廳」評選為「世界最佳女主廚」。
Cristal Room by Anne-Sophie Pic登陸中環
這位傳奇女廚神最近進軍香港，與Baccarat及Leading Nation Hospitality於中環置地廣場告羅士打大廈Forty-Five開設「Cristal Room by Anne-Sophie Pic」，帶來一系列色香味俱全的菜式，招牌菜包括Les Berlingots ASP© pasta filled with 24 months aged Comté champignons de Paris consommé infused with coffee and sobacha（Les Berlingots ASP© 蕎麥意大利雲吞釀24個月法國甘地牛奶芝士搭配咖啡蕎麥蘑菇清湯）、Chestnut Baba soaked in Talisker whisky vanilla chantilly, mandarin Confit（栗子泰斯卡威士忌巴巴配香草鮮奶油及柑橘蜜餞）、Conference pear poached with Mezcal porcini caramel, crispy shiso leaves（展會梨配焦糖牛肝菌、紫蘇雪葩及脆紫蘇葉）等。
Anne-Sophie最近進軍香港，與Baccarat及Leading Nation Hospitality於中環置地廣場告羅士打大廈Forty-Five開設「Cristal Room by Anne-Sophie Pic」。
Les Berlingots ASP© pasta filled with 24 months aged Comté champignons de Paris consommé infused with coffee and sobacha（Les Berlingots ASP© 蕎麥意大利雲吞釀24個月法國甘地牛奶芝士搭配咖啡蕎麥蘑菇清湯）
Chestnut Baba soaked in Talisker whisky vanilla chantilly, mandarin Confit（栗子泰斯卡威士忌巴巴配香草鲜奶油及柑橘蜜餞）
Conference pear poached with Mezcal porcini caramel, crispy shiso leaves（展會梨配焦糖牛肝菌、紫蘇雪葩及脆紫蘇葉）