以美食展現印尼文化的豐富多彩 | Rumah創辦人 Spoon Chan及Mel Ng
對東南亞食品的熱愛，令美容時尚界KOL Spoon Chan及從事餐飲業顧問工作的Mel Ng一拍即合，於2023年攜手創辦印尼美食品牌「Rumah」。擁有一半印尼血統的Spoon透露這次創業的偉大願景：「我們創辦Rumah，是為了讓大家重新認識印尼文化和美食，藉此拉近人與人之間的距離，並同時倡導少數族裔的權益。」
Text: Monica Lau
J：旭茉JESSICA
S：Spoon
M：Mel
J：可以分享一下創辦Rumah的緣起和歷程嗎？
S：我在印尼雅加達出生，3歲時移居香港生活，從小徘徊於兩個截然不同的文化世界之間。我的父親從事乾貨海味貿易生意，而母親則經營一間印尼餐廳，因此我的成長過程與餐飲業有著不少淵源。長大後，我希望能夠盡一分綿力去宣揚家鄉的文化，並同時為印尼美食賦予更年輕的形象和味道，讓大家重新認識印尼文化和美食，於是決定創辦Rumah。
後來，我邀請專為餐飲初創企業提供顧問服務的「Off Mnu」設計品牌形象及產品包裝盒，並認識了其創辦人Mel，合作期間，我發現她也熱愛東南亞食品，而且跟我的理念一致，我們一拍即合，Mel亦因此成為了Rumah的聯合創辦人。
（左）Mel Ng、（右）Spoon Chan
J：Rumah的品牌理念是甚麼呢？
S：食物是世界的共同語言，亦是文化的橋樑。Rumah在印尼語中意謂「家」，象徵回歸根源和家庭團聚的溫暖。透過Rumah的產品，我希望讓香港人認識印尼美食，並且了解印尼文化豐富多彩的面貌，藉此拉近人與人之間的距離，以及倡導少數族裔的權益。
Spoon Chan
Mel Ng
J：在創業過程中，有甚麼難忘經歷或遇過甚麼挑戰嗎？
S：我們決定以印尼千層糕作為頭炮產品，由於傳統印尼千層糕非常甜膩，又加入了刺鼻的香精，因此並不適合追求健康的香港人。於是，我們花了很多時間及精神將傳統印尼千層糕的配方加以改良，並重新演繹，推出既符合香港人口味又不失傳統風味的「18層斑蘭千層糕」。另一方面，千層糕的製作過程十分費時，製作一件18層斑蘭千層糕，需要重複進行18次相同的步驟。我們不斷嘗試，並且作出改進，以確保每一件千層糕都達到最高品質的標準。
M：Rumah的所有產品都在共享廚房由人手製作，記得有一次，我們準備為客人趕製產品時，才發現共享廚房的蒸爐壞掉了。由於廚房位於不設升降機的舊式工業大廈內，因此我們只好爬樓梯，把所有食材搬到工廈地下，然後送往另一個廚房。幸好，最後有驚無險，我們順利完成所有訂單，這次經歷讓我非常難忘。
18層斑蘭千層糕
J：可以介紹一下Rumah最新推出的產品嗎？
M：我們早前推出了「軟心斑蘭達蘭糕」（Kue Talam），達蘭糕是印尼及馬來西亞娘惹社群的傳統甜品，它分為兩層：上層是純淨斑蘭葉汁咖央吉士，下層為椰漿糯米飯配蝶豆花汁液。我們特別改良了上層的斑蘭吉士，並採用製作巴斯克芝士蛋糕的烘焙技巧，令吉士的口感更軟滑。「斑蘭椰子咖央醬」亦是重點產品之一，它以新鮮純斑蘭汁製成，配方純天然，不含防腐劑、色素及香精，大家可以將斑蘭椰子咖央醬搭配達蘭糕或其他包點享用。
軟心斑蘭達蘭糕
J：可以透露一下品牌未來的發展計劃嗎？
S：我們希望在香港開設期間限定店，讓更多人品嚐到Rumah的印尼美食。
M：除了增設實體銷售點，我們亦一直積極研發新產品，例如印尼醬料。
斑蘭椰子咖央醬