節日讓摯愛親朋圍在一起，但外出找餐廳吃大餐款式種類價錢繁多，又未必可找出全適合各人的心水，倒不如試試在家自煮，只須簡單的餐單，熱酒、餐湯及主菜，已可輕易帶出溫馨歡欣的氣氛。
 

 

Mulled Wine 香料熱酒（2-4人份）

材料：
紅酒 750ml
砵酒 250ml
橙（果汁及果皮） 1個
檸檬（果汁及果皮） 1個
丁香 5整顆
肉桂條 2條
八角 2顆 
蜜糖 2–4湯匙

 

製法：
1. 除蜜糖外將所有材料，慢火煮15分鐘。
2. 煮滾後熄火試味，可按個人喜好加入蜜糖。

 

 

Pumpkin Soup 南瓜湯（2人份）

材料：
南瓜 240g
洋蔥 80g
雞湯 250g
忌廉 20g
牛油 20g
番茜（Parsley） 適量
杏仁片 適量

 

製法：
1. 焗爐備熱180度。
2. 南瓜去籽去皮切片，加欖欖油及鹽拌勻，放進焗爐焗20分鐘至軟身，備用。
3. 洋蔥去皮切碎，放進小鍋下油炒香，加入已焗好的南瓜片，略炒至整鍋熱透。
4. 加入雞湯和清水，中火煮30分鐘。
5. 把南瓜湯和湯渣全倒入攪拌機中攪拌，完成後可加入牛油及忌廉。
6. 將焗好的杏仁片放在表面作裝飾。
 

 

 

Seafood Linguine 海鮮扁意粉（2人份）

材料：
扁意粉 200g
西班牙紅蝦 4隻
蜆 24隻
洋蔥 1個
蒜頭 8瓣
百里香（Thyme） 適量
番茄 4個
車厘茄 2個
白酒 少量
番茜（Parsley） 適量

製法：
1. 紅蝦去頭剝殼並挑出蝦腸，蝦肉開邊，以廚房紙印乾水分。
2. 帶子切粒，用廚房紙索乾水分。
3. 洋蔥去皮切碎，下油炒香。
4. 另用鑊把蝦頭煎香。把已煎香的蝦頭加入洋葱內，並舂碎蝦頭，使蝦膏流出，然後加入蒜頭、百里香再炒。
5. 加入蜆，炒至全開，拿走20隻備用。
6. 加入少量番茄醬、番茄和水，用中火煲20分鐘。
7. 滾水加鹽，放入意粉煮至大半熟。
8. 用煎香蝦頭用的鑊煎紅蝦及帶子至半熟，撈起備用。
9. 爆香蒜頭，加入已過濾的海鮮湯、少量番茄醬及意粉，轉大火煮，讓意粉吸收海鮮湯。
10.將意粉煮至理想硬度，紅蝦、帶子和蜆回鑊，再加入乾番茄及已切碎意大利的番荽即成。
 

意日FUSION
屢獲殊榮的意菜餐廳AMMO，藏身於具有百年歷史的活化古蹟內，洋溢當代藝術文化氣息。步進餐廳前院，即被綠意盎然的林景包圍，彷如進入童話世界的隱世仙境中。餐廳由著名室內設計師Joyce Wang設計，五米高的樓底加上落地大玻璃營造空間感，華麗的裝潢完美融合時代感與復古風，與窗外的綠林景致相映成趣。 AMMO 由曾於米芝蓮星級餐廳任職的專業意菜總廚羅駿熙主理，總廚以日菜精髓為靈感，揉合日本及意大利的食材與特色，把兩種菜系配合得天衣無縫，招牌菜式包括A5和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃、蟹甲羅燒闊麵及黑松露卡邦尼意式餃子等。 

 

Text：Cheryl Chan

Photo：Raymond Chan

Recipes：AMMO