【香港新餐廳2026】特色新餐廳推介！福岡人氣烏冬名店/俄羅斯茶餐廳/日式割烹料理（持續更新）

港人北上消費熱潮持續，令本地餐飲業面臨嚴峻挑戰；然而寒冬中亦有不少餐廳選擇逆市開業，當中既有日本「過江龍」，亦有米芝蓮星級名廚主理的高級餐廳，有不少更在開業後已瞬即成為城中人氣餐廳，相信能為香港餐飲業帶來一番新景象。

Text: Monica Lau

「香港新餐廳2026」推介（1）：大地烏冬

來自日本福岡的人氣名店「大地烏冬」最近進駐香港，作為享負盛名的「豐前裏打會」流派成員，店家除了原汁原味呈現該派系獨有的半透明烏冬文化，亦貫徹品牌對新鮮度的執著，堅持每一碗烏冬均「即叫、即切、即煮」，每一件天婦羅都「現點現炸」，務求讓大家品嚐到職人級的極致美味。湯底與配料亦同樣一絲不苟，湯頭以鰹魚、沙甸魚、鯖魚等多種乾魚及昆布每天新鮮熬煮1小時而成，色澤金黃通透，鮮味十足。此外，為了搭配招牌天婦羅，店家更特地研發出專屬的咖喱口味，與酥脆的天婦羅形成絕妙平衡。

招牌菜式「牛蒡牛肉天婦羅烏冬」以油炸成巨大風車狀、金黃酥脆的牛蒡天婦羅作賣點，與口感煙韌的烏冬配合得恰到好處。配料豐富的「大根梅子冷烏冬」匯集了鰹魚片、海帶、大葱、薑、大根蓉、梅子，並配以特製醬汁，再加上口感彈牙的烏冬，味道清新。

大地烏冬
地址：大角咀海庭道18號奧海城二期1樓146A號舖
電話：2328 6266

「香港新餐廳2026」推介（2）：Borsch Spot

以「快、靚、正」為賣點的俄羅斯茶餐廳「Borsch Spot」供應正宗的俄國家常料理及東歐菜，例如「羅宋湯」、「匈牙利燉牛肉」、「油封鴨腿」、「紅菜頭沙律」、「焗芝士蘑菇雞」、「忌廉芝士煙燻三文魚貝果」、「俄式芝士煎餅」（Syrniki）等，而且價格親民，用餐氣氛輕鬆。在香港生活了超過20年的餐廳創辦人Александр Шпонько對飲食業充滿熱情，並致力向香港人分享俄羅斯文化。在眾多菜式中，他推介以新鮮紅菜頭煮成的「羅宋湯」，不但營養價值豐富，而且味道清新，最適合搭配酸奶油和蒜蓉牛油法包，品嚐真正的俄羅斯經典風味。口感軟糯的「俄式芝士煎餅」亦是俄國的家常美食之一，伴以煉奶、自家製紅莓果醬、酸奶油，味道豐富。

Borsch Spot
地址：火炭坳背灣街1號星凱堤岸2樓227號舖
電話：9109 5557

「香港新餐廳2026」推介（3）：花雲

日式割烹餐廳「花雲」的裝潢佈置由國際知名酒店設計團隊HBA主理，靈感來自京都的櫻花季，將日本料理的典雅與藝術氣息融入空間之中。主餐廳以櫻花為主題，透過白與粉紅光影的交錯流動，營造櫻花綻放的優美意象，並配合和紙細節、天然木質調及玻璃岩元素，構築出靜謐自然的氛圍。

餐廳由擁有逾20年豐富經驗的小川賢主廚掌勺，午市嚐味餐單帶來「姫松茸菊花豆腐湯」、「海膽鮮腐竹燉菜」、「香箱蟹茶碗蒸」、時令刺身及主菜，大家更可選配米飯或麵食。客人可近距離欣賞由主廚即席烹調和呈盤每道菜的過程，享受互動性的專屬用餐體驗。

花雲
地址：中環美利道2號The Henderson 38樓Summit 38
電話：9722 8688

「香港新餐廳2026」推介（4）：Blue Box Café

知名珠寶品牌Tiffany & Co.最近於銅鑼灣利園三期開設全新專門店，並附設「Blue Box Café」。餐廳的整體空間採用經典優雅的Tiffany Blue為主色調，並以多件藝術品作點綴，包括由Molly Hatch設計的牆面藝術裝置，這裡更設有酒吧及私人廂房。

品牌與米芝蓮星級餐廳Andō的阿根廷籍名廚Agustin Balbi攜手合作，結合本地烹飪技藝與食材，炮製出富有特色的早餐、下午茶及全日美食，打造尊貴的餐飲體驗。筆者推介「Hokkaido Scallop Carpaccio」，Chef Agustin以薄切北海道帶子搭配酸甜中帶點微辣的菠蘿莎莎醬、檸檬汁、香脆昆布，味道清新。另一道前菜「King Prawn Salad」亦相當出色，沙律糅合了大蝦、麵包粒、彩色蘿蔔，再伴以鹹香而酸甜的XO千島醬，讓人胃口大開。「Spanish Red Prawn Rice」亦同樣值得推介，飯粒吸滿了蝦膏醬，香氣四溢，再加上鮮甜的西班牙紅蝦，鮮味豐富。

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