香港新餐廳2025 | 特色新餐廳推介：高CP值涮涮鍋/壽喜燒、當代歐陸美饌、人氣台式火鍋、正宗西班牙風味

2025年的香港餐飲界依舊非常熱鬧，多間別具特色的新餐廳接連開業，當中既有走高檔路線的歐陸餐廳和西班牙餐廳，也有以「吃到飽」作招徠的台式火鍋店，還有供應經典閩南和廣東佳餚的海景食府，相信能為本地餐飲業帶來一番新景象。

Text: Monica Lau

香港新餐廳推介：

• Landau's
• 山見台式火鍋
• Aire
• 狸小路 Tanukikoji
• 閩粵軒
• Yaowarat 耀華力
• MOODLE BY THE GRAND
• Club 38@香港蘇豪希爾頓摩庭酒店
• noc
• 海遊膳 KAIYUZEN
• Emmer Pizzeria
• 野間料理 NOMA ryouri

「香港新餐廳2025」推介(1)：Landau's

最近登陸灣仔的當代歐陸餐廳「Landau's」，設有兩個截然不同的餐飲空間，包括氣氛舒適優雅的Dining Room，以及採用紅色為主調的Bar & Grill。來自新奧爾良的行政總廚Jack Carson於Dining Room為大家帶來一系列創新當代歐陸美食，例如「Tomato Labne Salad」、「Red Prawn Crudo」、「Prosciutto Wrapped Monkfish」、「Landau's Choucroute Garnie」、「Chocolate Fondant」、「Pistachio Crème Brûlée」等。筆者推介「Hamachi & Fruit」，油甘魚入口軟嫩，伴以新鮮蜜瓜、葡萄、蒔蘿，再加上微酸的蘋果醋，味道清新，令人胃口大開。「Seared Scallops」則以鮮嫩的香煎帶子搭配烤玉米和焦糖奶油，帶來層次豐富的口感。

Bar & Grill的特色美饌有結合了蝦、蟹、蠔、秋葵和米飯的「Seafood Gumbo」、以蝦、雞肉、安道爾香腸搭配長通粉和香辣番茄醬的「Penne Jambalaya」，以及採用精選美國安格斯牛肉、芝士、洋蔥、醃黃瓜和Landau's秘製醬汁製成的「Smash! Burger」。來到這裡，當然不能錯過調酒師精心調配的各款雞尾酒，包括「Utopian Bramble」、「Yuenyeung Negroni」、「Peter Rabbit」、「Remeo」、「Juliet」等。

Landau's
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓
電話：2808 0882

「香港新餐廳2025」推介(2)：山見台式火鍋

人氣台式火鍋吃到飽餐廳「山見台式火鍋」最近分別於將軍澳、沙田開設第6及第7間分店，並帶來「溫泉」主題推廣，讓大家品嚐台灣溫泉區的特色美食。湯底是火鍋的靈魂，因此，兩間新店特別推出分店限定的全新火鍋湯底，包括將軍澳店的「佛跳牆湯」，以及沙田店的「羊肚菌八珍湯」。兩款湯底均為台灣溫泉區餐廳的著名湯品，其中「佛跳牆湯」融合了鮑魚、海參、雞件，並搭配多種香氣獨特的藥材及配料，例如杞子、紅棗、冬瓜、栗子等，既滋補又暖身。「羊肚菌八珍湯」則以羊肚菌為主角，再加上鹿茸菇、黃金菇、蟲草花、杏鮑菇、海鮮菇、香菇及鮑魚菇7種珍菌熬煮製成，菌香撲鼻，味道清甜。

推廣期間，全線分店更會供應一系列溫泉主題美食，焦點菜式包括口感滑溜的「鹽焗溫泉蛋」、肉嫩多汁的「古法窯雞」、以秘製滷水浸煮的「金山鴨肉」、糅合了香菇、雞肉和沙茶醬的「古早味炒麵」，以及集麻、辣、鮮、香於一身的「麻辣醬燒烤魚」，還有「京都醬香嫩肉」、「山見炒飯」、「黃金蒜蓉蒸扇貝」、「包心芥菜」、「松茸菇」、「紅豆水晶糕」、「日月潭冰卷」，再加上多款台式特飲，包括「紫薯紅豆烏龍奶茶」、「芋泥雪糕紫薯鮮奶」、「紫薯黑糖珍珠鮮奶」，讓你感受地道的寶島風味。

山見台式火鍋（將軍澳店）
地址：將軍澳唐賢街9號PopCorn 1樓F10號舖
電話：2661 3332

山見台式火鍋（沙田店）
地址：沙田新城市廣場第3期第1層A102號舖
電話：2868 0338

「香港新餐廳2025」推介(3)：Aire

全新西班牙餐廳「Aire」最近進駐銅鑼灣，主打巴斯克燒烤料理及肉類佳餚，招牌菜包括「Deboned Suckling Pig, almonds and pumpkin puree served with jus」、「Ibérico pork rice, like a paella, sweet peas」、「Octopus "a la gallega" on top of smoked potatoes」、「Scallop, cauliflower, Ibérico jowl and Ibérico emulsion」、「Seafood Black Rice with baby squid, ink and all-i-oli」、「Spanish "Gilda" with tuna, white anchovy, piparra and olive」、「Mediterranean Bluefin Tuna Loin slightly seared atop tomato marmalade with crispy spring onions」、「Grilled Pineapple with coconut soup, lime sorbet」、「Traditional Catalan Cream served with fresh orange」等，讓大家體驗正宗的西班牙風味，最適合搭配多款由西班牙直送的葡萄酒，以及自家製的Sangria享用。

Aire
地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期3樓301B-302號舖
電話：2866 3286

「香港新餐廳2025」推介(4)：狸小路 Tanukikoji

一人鍋涮涮鍋及壽喜燒專門店「狸小路 Tanukikoji」以高質北海道十勝產黑毛和牛、北海道米豚作主打，配以壽喜燒鍋或5款每日新鮮製作的北海道高湯鍋底，而且價錢只須HK$158起，性價比極高，難怪每逢午市及晚市均座無虛席。5款特色鍋底包括每日限量80份的北海道海膽高湯、北海道牡蠣高湯、北海道傳統湯咖喱、北海道特選3.6牛乳湯、北海道昆布柴魚湯，所有鍋底均以每天新鮮熬製的「一番出汁」作湯膽。「狸小路 Tanukikoji」選用北海道高級利尻昆布、日高昆布，以及當地獨有的秋鮭魚柴魚片熬煮出「一番出汁」，富有海藻的天然鮮味。餐廳供應3款十勝產黑毛和牛，包括赤身A4+、霜降A4+、頂級A5西冷，呈大理石花紋，肉味濃郁。而北海道米豚則味道醇厚，而且肉質鮮嫩柔軟。

狸小路 Tanukikoji
地址：銅鑼灣希雲街20號希雲大廈地下4-5號舖
電話：8402 3972
網上訂座：https://inline.app/booking/TANUKIKOJI/cwb

「香港新餐廳2025」推介(5)：閩粵軒

位於環球貿易廣場101樓的「閩粵軒」，供應一系列結合閩南和廣東美食精粹的菜式，例如肉質緊實的「冷切澳洲黑金鮑」、外脆內軟的「禪衣帶子皇」、炸得金黃香脆的「蜂巢富貴蝦」、富有酒香的「茅台水晶肉」，以及糅合了原隻龍蝦、魚子醬、蒸蛋白的「水中芙蓉」等。

此外，行政總廚王永其師傅亦為大家精心炮製多款經典粵式點心，包括賣相吸睛的「龍蝦燕窩金魚餃」、香脆可口的「鱈魚窩夫春卷」、鮮味十足的「鮮蝦蟹籽燒賣」、菌香撲鼻的「松露羊肚菌餃」，以及結合了鮮蝦和三文魚籽的「春風得意水網腸」等。而且，餐廳設有落地玻璃窗，景觀開揚，讓璀璨的維港美景盡入眼簾。

閩粵軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓C號舖
電話：3619 7123

「香港新餐廳2025」推介(6)：Yaowarat 耀華力

由泰籍大廚主理的泰國餐廳「Yaowarat耀華力」將曼谷唐人街夜市的經典美食、創意雞尾酒及熱鬧氣氛帶到香港，讓大家以親民價格品嚐地道暹羅風味。筆者推介源自泰國、馬來西亞邊境的經典菜式「泰式炸雞」，大廚以薑黃及秘製香料醃製黃油雞，然後炸香，並伴以炸洋蔥作點綴。炸雞皮脆肉嫩，搭配黏糯的糯米飯，口感富有層次。「炸蝦餅」是餐廳另一道招牌菜，大廚以蝦膠包裹原隻鮮蝦，再炸至金黃香脆，入口彈牙。此外，材料豐富的「海鮮炒飯」、味道正宗的「泰式炒河粉」、香濃微辣的「青咖哩雞配飯」、香氣四溢的「泰式粉絲蝦煲」，以及充滿經典泰式風情的「芒果糯米飯」亦同樣值得一試。午市套餐只須HK$98起，大家可自選各款泰式佳餚，並搭配是日餐湯，性價比不俗。

Yaowarat 耀華力
地址：中環荷李活道108號CentreStage地下C舖
電話：7010 9445

「香港新餐廳2025」推介(7)：MOODLE BY THE GRAND

由名廚姚立師傅掌舵的「MOODLE BY THE GRAND」以「品麵縱橫南北，五感尋覓鄉念」為理念，為大家帶來一系列大江南北經典麵食，包括酸辣開胃的「山西岐山臊子麵」、味道濃郁的「老北京炸醬麵」、嚼勁十足的「陝西油潑𰻞𰻞麵」、樸實香濃的「河南燴麵」、寓意長壽安康的「山西一條麵」，以及結合了青菜、筍片、雪菜的「杭州片兒川」等。

主張「尊重傳統，融入匠心」的姚師傅亦炮製了多款別具特色的涼菜小碟，例如《紅樓夢》名菜「紅樓茄鯗」、擺盤精緻的「櫻桃鵝肝」、椒香惹味的「醬椒白切雞」等，甜點則有清甜滋潤的「詩禮銀杏」、散發淡淡幽香的「燕窩桂花糕」、口感爽滑的「西瓜啵啵冰粉」等。

MOODLE BY THE GRAND
地址：灣仔皇后大道東 183 號合和商場4樓404-405號舖
電話：2525 0038

「香港新餐廳2025」推介(8)：Club 38@香港蘇豪希爾頓摩庭酒店

作為亞洲太平洋首間Motto by Hilton品牌酒店，座落於上環的「香港蘇豪希爾頓摩庭酒店」以「城市紋理」（Urban Fabric）為設計概念，並配合充滿藝術氣息的室內裝潢，展現出獨特的個性。酒店除了擁有274間客房外，亦設有3間餐廳及酒吧，包括供應新派中國菜的「The Nams」、氣氛悠閒的「Lobby Bar 38」，而位於38樓的「Club 38」則主打地中海風味美饌，並坐擁壯麗的維港景色。

Club 38
地址：上環蘇杭街83號香港蘇豪希爾頓摩庭酒店38樓
電話：3417 8838

「香港新餐廳2025」推介(9)：noc

踏入10周年的「noc」最近於上環開設新店，裝潢設計採用豐富的流線型圖案，配合溫暖的色調，再加上以鋁材和暖白燈管打造而成的格柵天花，感覺既溫馨又舒適。咖啡吧和牆身位置則以藝術漆作點綴，並融入品牌標誌性的灰與白色調。店內設有吧台座位，讓大家可以近距離欣賞咖啡師沖調手沖咖啡的過程，並與咖啡師交流互動。新店內的各項擺設亦展現出品牌的「Live Slow」慢活理念，例如以書架上的書籍鼓勵大家透過閱讀暫時遠離忙碌，而黑膠唱片機則在晚上播放悠揚音樂，帶來沉浸式聽覺體驗。

此外，「noc」特別推出新店限定的全新菜式及飲品，其中「薯仔窩夫配蟹肉沙律」以香脆的薯仔窩夫搭配清新的牛油果、鮮甜的蟹肉沙律、濃郁的蛋黃醬和太陽蛋，營造出層次豐富的口感，伴以一杯清潤的「冰梨洋甘菊茶」就最好不過。

noc
地址：上環德輔道中237-239號香港寶軒酒店地下Shop A
電話：3160 8348

「香港新餐廳2025」推介(10)：海遊膳 KAIYUZEN

全新日式餐廳「海遊膳KAIYUZEN」最近進駐太古，主打職人手握壽司、日式串燒，以及每日新鮮抵港的精選刺身。餐廳提倡「自由發辦」的用餐哲學，並打破傳統 Omakase 門檻，以親民價位提供超過40款不同種類的壽司，以及多達20款時令刺身，讓你根據個人口味隨心單點。餐廳設有多款廚師發辦套餐，包括「上・廚師發辦十一品」（沙律、茶碗蒸、七貫、湯及甘味）、「極上・廚師發辦十四品」（沙律、茶碗蒸、九貫、一口丼、湯及甘味），以及「豪華・廚師發辦十六品」（沙律、燒鵝肝茶碗蒸、十二貫、湯及甘味），鍾情廚師發辦體驗的客人，可選擇於壽司吧枱就座，欣賞師傅即席施展混身解數。

筆者推介「遊・三味盛」，包括集北海道海膽、帆立貝及三文魚籽於一身的「帆立貝三層」、融合了北海道海膽、以醬油輕漬的原隻赤蝦和碎吞拿魚腩的「赤蝦三層」，以及匯聚北海道牡丹蝦、經過火炙的燒蝦膏和矜貴黑魚子的「牡丹蝦三層」，食材配搭出色，香味層層遞進，卻又不會互相掩蓋。

餐廳同時供應數十款即燒串物，例如口感爽脆的「阿波尾酢橘雞腎串」、外脆內嫩的「雞皮紫蘇蝦卷」、肉香四溢的「北海道豚肉白蔥串」等，可搭配不同醬汁，選擇包括檸檬鹽燒、京蔥醬油、甘醇照燒、岩鹽燒醬油、柚子胡椒，風味多樣。

海遊膳 KAIYUZEN
地址：太古太豐路3號金星閣地下G1018號店
電話：2343 0328

「香港新餐廳2025」推介(11)：Emmer Pizzeria

由意大利餐飲專家Adrien Ellul及美食愛好者Julien Kennedy攜手創辦的薄餅品牌「Emmer Pizzeria」最近於中環開設分店，餐廳選用源自中東的二粒小麥製作麵糰，這種擁有19,000年歷史的天然有機穀物不但風味濃郁、營養價值豐富，而且易於消化。為了保留二粒小麥的天然油脂及營養，廚師團隊每日於店內現磨穀物，再與黑麥粉、優質意大利麵粉及天然酵母混合，經過24小時發酵，令麵糰更香、更輕盈。最後，大廚將手工擀製麵糰置於特製旋轉薄餅烤爐中烘焗，打造出外脆內軟的餅底。餐廳在挑選食材方面亦同樣一絲不苟，例如以來自意大利帕爾馬區、天然日曬成熟的蕃茄製成的經典紅醬，以及採用自然風乾、無硝酸鹽配方的辣肉腸，而且，所有芝士及凍肉均為擁有歐盟PDO（原產地保護）認證的優質產品。

行政總廚Karla Mendoza以不同的食材配搭挑戰傳統，炮製出多款風味獨特的薄餅，包括將香烤菠蘿、手工辣肉腸及gorgonzola芝士巧妙結合的「The Controversial」、以小椰菜搭配意式煙肉、辣椒碎和半融芝士的 「Brussels Sprouts」，以及糅合了D.O.P.認證gorgonzola芝士、Fontina芝士、水牛芝士、巴馬臣芝士和忌廉的「Quattro Formaggi 2.0」。筆者推介「Dolce Diavola」，大廚選用不含硝酸鹽自然發酵的手工意大利辣肉腸，並配以蜜糖，鹹甜交織。「The Funghi」則以大啡菇、椎茸及褐菇入饌，再加上4款柔軟香濃的芝士，菌香撲鼻。

Emmer Pizzeria
地址：中環皇后大道中15號置地廣場2樓217A號舖

「香港新餐廳2025」推介(12)：野間料理 NOMA ryouri

日式家庭料理餐廳「野間料理」最近於太古開業，主廚嚴選新鮮食材，炮製出一系列和洋輕食。招牌菜「廣島牡蠣土手鍋」特別適合於冬天品嚐，主廚以自家調製的紅白味噌厚塗鍋沿，猶如土手（堤防），讓味噌慢慢融入昆布高湯中。廣島牡蠣鮮嫩肥美，再加上豆腐、時令蔬菜一同烹煮，令湯頭鹹香中帶點清甜。筆者推介「火炙左口魚裙邊醬香釜炊飯」，米飯吸收了蔬菜高湯的精華及野菌的芬芳，香氣四溢，再加上油香豐腴的火炙左口魚裙邊、飽滿剔透的三文魚籽，為飯粒增添了鮮味。「北海道忌廉橘香三文魚菠菜」也值得一試，香煎至半生熟的三文魚皮脆肉嫩，搭配菠菜和香滑的北海道忌廉，令味道更豐富，再加上以蜜糖處理過的橙皮，為菜式帶來一絲獨特的橘香。

這裡的甜點亦同樣出色，以特選北海道牛奶及忌廉製成的「濃厚鐵觀音忌廉・半熟法式吐司」口感外脆內軟，蛋香與濃郁的茶香配合得恰到好處，再伴以蜂蜜、果仁，令味道更富層次。至於每日限量10個的「XXXXL Crème Brûlée口味・半熟法式吐司配雪糕、蜂蜜、雜莓、牛油」則以鐵板盛載上枱，帶來冷熱交織的滋味，適合4至6人分享。此外，餐廳於午市推出「一人前昼食」，提供3品、5品、7品選擇；晚市則設有「一人の六品夕食」，帶來6款精選佳餚，性價比極高。

野間料理 NOMA ryouri
地址：太古太豐路3號金星閣地下G1019號店
電話：2328 6331

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