《最紅大廚》八強唯一女將吳夢林曾獲「黑珍珠」二鑽殊榮！擅長「中菜西造」！以實力打破性別藩籬！
由謝霆鋒擔任評審的內地美食競技節目《一飯封神》近日開播，因與Netflix韓國人氣節目《黑白大廚：料理階級大戰》極度相似而成為網上熱話。而香港的烹飪真人騷《最紅大廚》煮將之爭亦於日前首播，同樣引起不少關注。八強大廚中的唯一女將吳夢林（Chef Lam）是「MULAN沐瀾」的行政總廚，擅長「中菜西造」，更曾獲得「中國米芝蓮」黑珍珠二鑽殊榮。
Text: Monica Lau
Photo: Instagram@munglamng, Harbour City
8位實力「煮將」進行廚藝較量
《最紅大廚》從全港逾百間餐廳中嚴選8位實力「煮將」，展開一場廚藝較量，而遠道而來的韓國星級主廚安成宰亦於第一集粉墨登場，親臨比賽現場擔任廚藝指導。八強大廚分別為「Ankôma」主廚王歲允（Chef Frankie）、「鄧記」（尖沙咀）顧問總廚鄧華東、「厚德飯店」行政總廚劉家榮、「House of Culture」主廚Gavin Chin、「良順興」主廚陳偉良、「MULAN沐瀾」行政總廚吳夢林、「Sick！Burger」主廚賴震環，以及「Sushi Zinc」主廚梁漢笙。八強大廚中的唯一女將吳夢林（Chef Lam）在首集的「爭分奪料160」挑戰中，於極短時間內構想好菜式，創作出香港家常菜「蕃茄炒蛋」的西式變奏版，令人食指大動。
《最紅大廚》從全港逾百間餐廳中嚴選8位實力「煮將」，包括「Ankôma」主廚王歲允（Chef Frankie）、「鄧記」（尖沙咀）顧問總廚鄧華東、「厚德飯店」行政總廚劉家榮、「House of Culture」主廚Gavin Chin、「良順興」主廚陳偉良、「MULAN沐瀾」行政總廚吳夢林、「Sick！Burger」主廚賴震環，以及「Sushi Zinc」主廚梁漢笙。
打破性別刻板印象
擁有逾10年入廚經驗的Chef Lam，從小在深圳長大，中學時期隨家人移居香港，後來誤打誤撞進入了餐飲行業。眾所周知，餐廳廚房是男性的天下，女廚師可謂少之又少，Chef Lam亦坦言曾受到質疑：「男同事初時認為我吃不了苦，更有人說女性只能做甜品。」她以實力打破性別偏見和刻板印象，證明廚藝的高低並非以男女去區分。
「MULAN沐瀾」行政總廚吳夢林在首集的「爭分奪料160」挑戰中，於極短時間內構想好菜式，創作出香港家常菜「蕃茄炒蛋」的西式變奏版，令人食指大動。
去年創辦「MULAN沐瀾」
吳夢林不但曾獲得「中國米芝蓮」黑珍珠二鑽殊榮，由她主理的餐廳更曾連續3年被評為「亞洲最佳50餐廳」。Chef Lam曾於多家知名餐廳磨練廚藝，包括The Principal、The Pawn、Beefbar、Frantzen's Kitchen等，並受到多位米芝蓮星級名廚的啟發。她深入研究中華各地的食材，並將它們與西方烹調技巧互相融合，她更於去年在尖沙咀海港城開設「MULAN沐瀾」。店名不但體現了傳奇女英雄花木蘭的不屈精神，更帶出Chef Lam對「中菜西造」理念的堅持，並同時以「水」的多樣性形態特質，寓意烹飪藝術的變化及創新。
吳夢林去年在尖沙咀海港城開設「MULAN沐瀾」，店名不但體現了傳奇女英雄花木蘭的不屈精神，更帶出Chef Lam對「中菜西造」理念的堅持。
冀吸引更多年輕人加入餐飲業
餐廳的理念根植於「順時而食」，反映了中華飲食文化與廿四節氣之間的深厚聯繫。吳夢林於中國各地搜羅多種獨特時令食材，並將中國傳統味道與西式烹飪技藝巧妙融合，讓客人體驗食材之美，以及「中菜西造」的獨特魅力。她表示：「我們的菜單彰顯了季節的永恆韻律，帶領客人感受一年四季變幻的迷人滋味，以及東、西方文化的完美交融。」吳夢林的故事說明了女廚師同樣能夠闖出一片天，她亦希望吸引更多對烹飪有熱誠的年輕人加入餐飲業，從而建立一支獨特的廚師團隊。
吳夢林於中國各地搜羅多種獨特時令食材，並將中國傳統味道與西式烹飪技藝巧妙融合，讓客人體驗食材之美，以及「中菜西造」的獨特魅力。
餐廳的理念根植於「順時而食」，反映了中華飲食文化與廿四節氣之間的深厚聯繫。